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Photographie | Alimentation | Desserts | Aliments | Crèmes (desserts) | Glaces, boissons glacées, etc. | Crèmes glacées | gâteaux | Cuisine (crèmes) | Assiettes | Glaces | Slovaquie -- Ethnologie | Tiramisus -- Recettes | Coupes | Dessins et plans | Glace | Cuisine (vanille) | Pâtisseries | Colocasia esculenta | Potages | ...
Crème dessert. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bb578-creme-dessert

Crème dessert

La crème de papaye est un dessert brésilien. Il consiste en de la papaye mélangée avec de la glace à la vanille, et de la crème de cassis.

Mille-feuille. Source : http://data.abuledu.org/URI/50c1afd8-mille-feuille

Mille-feuille

Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits. Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.

Assiette de saumon fumé. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e42c10-assiette-de-saumon-fume

Assiette de saumon fumé

Assiette de pommes gaufrettes et saumon fumé (FISH & CHIPS) servis avec de la crème fraîche, de l'oignon rouge et du persil dans un restaurant de Cleveland, Ohio, USA.

Avocat et crème chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53516011-avocat-et-creme-chantilly

Avocat et crème chantilly

Avocat et crème chantilly servis dans une coupe en verre.

Baleine (schéma). Source : http://data.abuledu.org/URI/47f50bfc-baleine-sch-ma-

Baleine (schéma)

Exemple, une baleine de Minke, Baleine crème 1. Mâchoire supérieure 2. Évent 3. Peau noire, blanche ou grise 4. Nageoire dorsale en forme de faucille 5. Entaille médiane 6. Nageoire caudale 7. Dessous gris pale ou blanc 8. Les nageoires ont des points 9. Bande blanche sur chaque nageoire 10. 50 à 70 sillons ventraux 11. Museau à points

Baratte ancienne en bois normande. Source : http://data.abuledu.org/URI/51ddcf78-baratte-ancienne-en-bois-normande

Baratte ancienne en bois normande

Baratte normande ancienne, en bois, horizontale : la baratte normande est une baratte en forme de tonneau tournant autour d'un axe horizontal. Elle est actionnée par une manivelle, les palettes de bois longitudinales agitent la crème qu'elle contient.

Baratte et lecture. Source : http://data.abuledu.org/URI/51ddcdac-baratte-et-lecture

Baratte et lecture

Femme assise sur un banc lisant tout en battant le beurre avec une baratte à la main droite. La baratte verticale à batte ou à piston est une baratte sous forme de jarre munie d'un couvercle troué par lequel un bâton avec un brasseur terminal agite la crème. La fabrique du beurre avec ce type de baratte était très fatigant et pouvait nécessiter deux personnes : l'une tenait la baratte tandis que l'autre battait la crème jusqu'à l'obtention du beurre.

Biscuit au chocolat à la crème glacée. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515918-biscuit-au-chocolat-a-la-creme-glacee

Biscuit au chocolat à la crème glacée

Biscuit au chocolat à la crème glacée à la vanille.

Bisque de homard. Source : http://data.abuledu.org/URI/5218a684-bisque-de-homard

Bisque de homard

Bisque de homard servie au restaurant. La bisque est un potage de la cuisine française consistant en un coulis onctueux de crustacés très assaisonné et additionné de crème fraîche. Il est vraisemblable que le terme fasse référence au fait que les chairs (gibier ou crustacés) soient « bis cuites », c’est-à-dire cuites à deux reprises, la première fois lorsqu’on les fait légèrement sauter dans leur carapace, avant de les mijoter dans des ingrédients aromatiques et du vin blanc, puis de les sasser, avant de les allonger de crème, qui donne à l’appareil sa couleur caractéristique qui a été reprise pour qualifier la couleur bisque.

Bûche de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b4e0f7-buche-de-noel

Bûche de Noël

Bûche de Noël : Génoise, crème au chocolat, champignons en meringue, le tout saupoudé de sucre glace et décoré avec des brins verts de résineux.

Calao de Gingi mangeant des fruits de lilas de Perse. Source : http://data.abuledu.org/URI/5223515e-calao-de-gingi-mangeant-des-fruits-de-lilas-de-perse

Calao de Gingi mangeant des fruits de lilas de Perse

Calao de Gingi gris (Ocyceros birostris) mangeant des fuits de Lilas de Perse (Melia azedarach) à Calcutta, au Bengale occidental, en Inde. Le fruit est une drupe à mince enveloppe charnue sphérique de 1-3 cm de diamètre jaune-crème à maturité suspendu sur l'arbre tout l'hiver et persistant jusqu'à la floraison suivante en devenant de plus en plus ridée et presque blanche. Le noyau de la drupe est blanc sale, côtelée dans le sens de la longueur, avec un petit trou au centre apical. Il contient trois à six petites graines noires ressemblant à de petits grains de riz. Les semences sont dispersées par les oiseaux et certains mammifères qui consomment les fruits.

Cappuccino. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515f94-cappuccino

Cappuccino

Cappuccino avec crème chantilly, servi dans une tasse avec sous-tasse, petite cuillère, sucre et biscuit.

Cassis. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a3b0a5-cassis

Cassis

Le cassis est le fruit et le nom d'un arbrisseau, le cassis ou groseillier noir (Ribes nigrum) de la famille des Grossulariacées, originaire de l'Europe septentrionale, poussant spontanément dans les régions montagneuses et froides de la zone paléoarctique. Les fruits du groseillier noir sont des baies le plus souvent noires formant des grappes, pulpeuses, à la peau lisse, fortement aromatiques, surmontées des restes des calices des fleurs dont ils sont issus. Le cassis est utilisé principalement par les industries de transformation (liqueur, sirop, gelée, parfum). Son jus aigrelet est épais, tirant sur le violet. Il est riche en tanins, en arômes, en vitamine C2 et en vitamine C (de 100 à 300 mg/100 g). Avec le cassis, on peut réaliser des gelées, des confitures, des tartes avec d'autres fruits rouges ou en charlotte, et des sorbets. On peut aussi le consommer de manière liquide, avec la célèbre crème de cassis que l'on utilise pour faire les kirs, du nectar (très apprécié en Bulgarie), des sirops, des liqueurs, de la purée ou du coulis.

Chou à la crème japonais. Source : http://data.abuledu.org/URI/5351887f-chou-a-la-creme-japonais

Chou à la crème japonais

Shachibon japonais servi dans une assiette avec fourchette.

Clafoutis dans deux ramequins. Source : http://data.abuledu.org/URI/51007ee1-clafoutis-dans-deux-ramequins

Clafoutis dans deux ramequins

Clafoutis dans deux ramequins. Le clafoutis est un gâteau composé de cerises masquées (c’est-à-dire entièrement recouvertes) d'un appareil à flan. Les ingrédients principaux sont, outre les cerises, le sucre, la farine, le lait et les œufs. Certaines variantes incluent du beurre ou de la crème. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées, afin que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte. La Cerise de Montmorency est spécialement réputée pour les clafoutis.

Coupe avec crème Chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515cd8-coupe-avec-creme-chantilly

Coupe avec crème Chantilly

Dessert servi dans une coupe avec de la crème chantilly. La crème Chantilly est une crème fouettée sucrée (sucre mi-blanc, blanc ou blanc raffiné), contenant au moins 30 % de matière grasse, éventuellement parfumée aux arômes naturels, sans aucun autre ajout. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_chantilly

Coupe glacée avec crème chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515bb5-coupe-glacee-avec-creme-chantilly

Coupe glacée avec crème chantilly

Coupe de deux boules de glace au chocolat avec crème chantilly et biscuit en éventail.

Crème de marrons artisanale. Source : http://data.abuledu.org/URI/52785a2e-creme-de-marrons-artisanale

Crème de marrons artisanale

Crème de marrons artisanale. La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production. La marque Crème de marrons de l'Ardèche a été déposée en 1924. La recette originale de la crème de marrons de l'Ardèche est celle de Clément Faugier (1861-1941) datant de 1882 : des brisures de marrons glacés, de la pulpe de marrons, du sirop de confisage, du sucre, de la vanille.

Crème glacée. Source : http://data.abuledu.org/URI/503d3b7f-glace-jpg

Crème glacée

Photo d'une crème glacée coréenne.

Crème glacée italienne en cornet. Source : http://data.abuledu.org/URI/53516975-creme-glacee-italienne-en-cornet

Crème glacée italienne en cornet

Crème glacée italienne en cornet à la fraise.

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515e70-crumble-aux-pommes-avec-de-la-creme-chantilly

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly et une feuille de menthe.

Deux crèpes au sucre roulées. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1ac9-deux-crepes-au-sucre-roulees

Deux crèpes au sucre roulées

Deux crèpes sucrées roulées avec crème chantilly sur une assiette avec couverts.

Esquimaux. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b39005-esquimaux

Esquimaux

La crème glacée est un aliment élaboré à partir de produits laitiers tels que la crème et le lait ; on y ajoute parfois des jaunes d'œufs, des arômes et/ou (depuis peu) des édulcorants comme le saccharose.

Gâteau de ménage franc-comtois. Source : http://data.abuledu.org/URI/534c1567-gateau-de-menage-franc-comtois

Gâteau de ménage franc-comtois

Gâteau de ménage, recette franc-comtoise. Le gâteau de ménage ou gâteau de fête (ou toutché en Franc-comtois) est un gâteau traditionnel simple de la cuisine franc-comtoise, proche de la galette comtoise. Il est fabriqué à base de pâte briochée sucrée riche en beurre. Il peut être nappé de goumeau (mélange de crème fraîche, d'œuf et de sucre) ou de sucre ou de pépites de chocolat. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A2teau_de_m%C3%A9nage

Glace. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bc9e9-glace-

Glace

Un cornet à glace, nommé également cornet de glace ou, par métonymie, cornet, est une pâtisserie conique servant de contenant lors du service « à emporter » de la crème glacée ou du sorbet et qui permet de consommer ceux-ci sans coupe ni cuillère.

Gosettes belges à la crème. Source : http://data.abuledu.org/URI/57169d12-gosettes-belges-a-la-creme

Gosettes belges à la crème

Gosettes belges à la crème, La Roche-en-Ardenne.

Grenouille du nord. Source : http://data.abuledu.org/URI/5356b23d-grenouille-du-nord

Grenouille du nord

Grenouille du nord (Rana septentrionalis), été 2010 : Elle mesure entre 48 et 76 mm. Sa coloration générale est verte avec des taches vert foncé ou brunes. Son ventre est de couleur crème, jaune et blanchâtre. Les mâles présentent typiquement une gorge jaune brillante alors que la gorge des femelles est blanchâtre. Les tympans du mâle sont plus grands que leurs yeux alors que ceux de la femelle sont d'une taille équivalente. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Grenouille_du_Nord

Moule à charlotte. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d7d83b-moule-a-charlotte

Moule à charlotte

Moule à charlotte vide. La charlotte est un type de dessert moulé, de forme cylindrique ou tronc-conique, d'environ 10 cm de hauteur, formé d'une croûte faite de biscuits à la cuillère (ou de boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d'une génoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d'une crème. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Charlotte_%28dessert%29.

Pétioles et rhizomes de Taro. Source : http://data.abuledu.org/URI/529bb828-petioles-et-rhizomes-de-taro

Pétioles et rhizomes de Taro

Pétioles et rhizomes de Taro (Colocasia esculenta). Colocasia esculenta est une plante de la famille des Aracées, généralement connue sous le nom vernaculaire générique de taro et cultivée dans les régions tropicales pour sa racine épaissie en gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et goût proche de celui de la patate douce. Les feuilles se préparent comme des épinards. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même.

Peuplier tremble. Source : http://data.abuledu.org/URI/50982c9e-peuplier-tremble

Peuplier tremble

Planche N°304 de l'Atlas des Plantes de France de Masclef, Peuplier tremble (Populus tremula). Il doit son nom au fait que ses feuilles s'agitent au moindre souffle de vent, le pétiole aplati transversalement étant souple et flexible. Arbre au port étalé à croissance vigoureuse, de taille moyenne, de 20 à 30 m de haut. Le système racinaire est traçant. Feuilles petites, glabres, alternes, arrondies, crénelées, cordées et acuminées, à couleur variable (rouge bronze, puis vert foncé, enfin jaune en automne), à pétiole allongé et aplati, très souple. Fleurs groupées en chatons pendants mâles (gris argentés à rouges) et femelles (verts) sur des pieds séparés (espèce dioïque). Pollinisation par le vent. Écorce lisse, parsemée de lenticelles en losange, se crevassant avec l'âge. Bois blanc crème, très homogène, de bonne résistance mécanique, mais de faible durabilité. Floraison vers mars-avril (avant l'apparition des feuilles). Arbre de croissance rapide, à longévité limitée de 70 à 80 ans. C'est une essence de pleine lumière, qui se trouve disséminé dans les espaces libres : coupes, clairières, lisières des bois. Ne forme pas de peuplements denses, mais des bouquets, car il drageonne beaucoup. C'est une espèce pionnière, pouvant pousser sur des terres brûlées.

Plat de maïs grillé pour Thanksgiving. Source : http://data.abuledu.org/URI/5643023b-plat-de-mais-grille-pour-thanksgiving

Plat de maïs grillé pour Thanksgiving

Plat de maïs grillé à la crème pour Thanksgiving.

Poche à douilles. Source : http://data.abuledu.org/URI/513de72b-poche-a-douilles

Poche à douilles

La poche à douille est un sac conique muni d'en embout appelé douille, utilisé en cuisine pour décorer ou garnir des mets. Elle possède deux ouvertures : une grande à la base pour introduire la garniture (crème, ganache, mayonnaise, etc.) et une petite au sommet à laquelle on adapte la douille et par laquelle la garniture sort.

Potage bicolore. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a5016b-potage-bicole

Potage bicolore

La soupe, ou potage, est un aliment liquide, froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas. La plupart des soupes traditionnelles sont composées de légumes cuits, auxquels on ajoute parfois diverses viandes ou poissons et matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche…) et même des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans la gastronomie mondiale.

Quiche. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a11615-quiche

Quiche

La composition originale de la quiche est celle de la quiche lorraine[réf. nécessaire]. La quiche lorraine de nos jours est une tarte salée composée d'une pâte brisée garnie d'un appareil, appelé migaine, et de lardons fumés. La migaine est constituée d'œufs et de crème fraîche.

Recette du tiramisu Tvarohové - 04. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c7594-recette-du-tiramisu-tvarohove-04

Recette du tiramisu Tvarohové - 04

Recette du tiramisu Tvarohové - 04 : recouvrir les boudoirs de crème.

Recette du tiramisu Tvarohové - 06. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c76b2-recette-du-tiramisu-tvarohove-06

Recette du tiramisu Tvarohové - 06

Recette du tiramisu Tvarohové - 06 : recouvrir de crème la seconde couche de boudoirs.

Recette du tiramisu Tvarohové -02. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c74b3-recette-du-tiramisu-tvarohove-02

Recette du tiramisu Tvarohové -02

Recette du tiramisu Tvarohové -02 : préparation de la crème fouettée.

Schéma de baleine de Minke. Source : http://data.abuledu.org/URI/502a79b4-schema-de-baleine-de-minke

Schéma de baleine de Minke

Schéma d'une baleine de Minke, Baleine crème : 1. Mâchoire supérieure, 2. Évent, 3. Peau noire, blanche ou grise, 4. Nageoire dorsale en forme de faucille, 5. Entaille médiane, 6. Nageoire caudale, 7. Dessous gris pale ou blanc, 8. Les nageoires ont des points, 9. Bande blanche sur chaque nageoire pectorale, 10. 50 à 70 sillons ventraux, 11. Museau à points.

Sorbet. Source : http://data.abuledu.org/URI/5097ece2-sorbet-

Sorbet

Un sorbet ou sorbet glacé est un entremets glacé ou glace qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'œuf. Souvent consommé comme dessert, il est préparé à partir d'une purée de fruits ou d'un jus à laquelle on ajoute un sirop de sucre et de l'eau.

Soupe miso. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a4fe89-soupe-miso

Soupe miso

La soupe, ou potage, est un aliment liquide, froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas. La plupart des soupes traditionnelles sont composées de légumes cuits, auxquels on ajoute parfois diverses viandes ou poissons et matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche…) et même des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans la gastronomie mondiale.

Spatule. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff34c2-spatule

Spatule

Une spatule est un ustensile de cuisine servant à racler le fond des récipients : extrémité en silicone. Elle sert aussi à mélanger avec douceur, avec une technique précise pour ne pas « casser » les blancs d'œufs ou la crème fouettée, avec d'autres ingrédients dans nombre de recettes de desserts.

Sureau. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b8c4a3-sureau

Sureau

Les sureaux, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile, sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Ces baies sont très appréciées des oiseaux. Aussi bien les fruits que les fleurs peuvent être transformées en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques, en sirop (sirop de sureau, gelée de sureau, limonade, ou en kéfir de sureau). La consommation des baies crues n'est pas conseillée, car elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements surtout quand elles sont immatures. La toxicité est détruite lors de la cuisson.

Taro et gouttes d'eau à Kadavoor en Inde. Source : http://data.abuledu.org/URI/55088b42-taro-et-gouttes-d-eau-a-kadavoor-en-inde

Taro et gouttes d'eau à Kadavoor en Inde

Colocasia esculenta est une plante de la famille des Aracées, généralement connue sous le nom vernaculaire générique de taro et cultivée dans les régions tropicales pour sa racine épaissie en gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et goût proche de celui de la patate douce. Les feuilles se préparent comme des épinards. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Colocasia_esculenta

Tête de glace. Source : http://data.abuledu.org/URI/53516a7d-tete-de-glace

Tête de glace

Caricature d'un homme politique faisant un discours, micro à la main, avec une tête en crème glacée.

Tortue à nez de cochon d'Australie. Source : http://data.abuledu.org/URI/50e2b9a1-tortue-a-nez-de-cochon-d-australie

Tortue à nez de cochon d'Australie

La tortue à nez de cochon est une espèce unique en son genre pour une tortue d'eau douce. Elle mesure environ 55 cm de long pour un poids de 22 5 kg pour les plus grandes. Leur carapace est uniformément grise sur le dos avec une texture rappelant le cuir tandis que le plastron est couleur crème. Les pattes sont transformées en nageoires comme chez les tortues de mer. Le nez ressemble au groin du cochon d'où son nom. C'est un animal omnivore consommant une grande variété de plantes et d'animaux mais son alimentation préférée semble être les feuilles et les fruits d'un figuier australien. Ce sont des tortues uniquement aquatiques et seules les femelles sortent de l'eau pour pondre dans le sable. C'est la seule tortue dont les œufs n'éclosent que dans l'eau. Elle les pond très haut sur les berges, ainsi ils éclosent lors des grandes crues, le meilleur moment pour les petits.

Tourterelle. Source : http://data.abuledu.org/URI/5061d816-tourterelle

Tourterelle

Tourterelle turque. Espèce d'oiseau percheur, une tourterelle ayant un étroit demi-collier noir et dont les extrémités des rectrices sont blanc crème.