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Photographie | Biscuits | Alimentation | Spécialités régionales | Produits régionaux | Sablés (pâtisserie) | Cuisine (biscuits) | Biscuits -- Recettes | Biscuits -- Industrie et commerce | Biscuiterie | Cuisine (chocolat) | Chocolat | Lefèvre-Utile. Firme | Desserts | Biscuits salés pour l'apéritif | Aliments | Peinture | Glaces | Biscuits sablés | Mosaïques | ...
Assiette de biscuits aux amandes. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de40e-assiette-de-biscuits-aux-amandes

Assiette de biscuits aux amandes

Assiette de biscuits variés aux amandes.

Assiette de biscuits portugais. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de5b0-assiette-de-biscuits-portugais

Assiette de biscuits portugais

Assiette de biscuits en forme d'oreille, spécialité culinaire de l'ile de Sainte Marie (Açores), Portugal.

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dec89-assiette-de-carquinyolis-catalans-d-arenys-

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys : sucre, farine et amandes pilées.

Assiette de cookies au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/522ded80-assiette-de-cookies-au-chocolat

Assiette de cookies au chocolat

Assiette de cookies au chocolat.

Assiette de langues de chat. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df554-assiette-de-langues-de-chat

Assiette de langues de chat

Assiette de Langues de chat, biscuits secs à la forme oblongue plus ou moins allongée, qui datent peut-être du XVIIe siècle. La pâte de base est formée d'une quantité égale de farine et de sucre travaillés avec des œufs ou du blanc d'œuf. Selon la consistance souhaité il est possible de rajouter du lait normal ou concentré ou du beurre. Elle peut être parfumée par exemple à la vanille. Elle est disposée en bâtonnets souvent grâce à une poche à douille sur une plaque beurrée et cuite quelques minutes au four. Ingrédients : farine, sucre, œufs entiers ou blancs d'œuf, parfois lait ou beurre.

Assortiment de biscuits. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de4ae-assortiment-de-biscuits

Assortiment de biscuits

Deux boîtes métalliques pleines avec assortiment de biscuits.

Biscuit. Source : http://data.abuledu.org/URI/502501da-biscuit
Biscuit de mer. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e088d-biscuit-de-mer

Biscuit de mer

Biscuit de mer, ration journalière distribuée en mer aux alentours de 1914, Musée maritime de Merseyside à Liverpool en Angleterre. Pour être comestibles, ces biscuits devaient être trempés. Connu depuis le Moyen Âge, le biscuit de mer ne disparaîtra qu'avec la décision ministérielle du 26 août 1937. Il sera alors remplacé par le pain cuit à bord.

Biscuit de Nice. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df948-biscuit-de-nice

Biscuit de Nice

Biscuit de Nice, de forme rectangulaire à la bordure dentelée ; à la noix de coco, recouvert de sucre glace.

Biscuit sec aux amandes. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df304-biscuit-sec-aux-amandes

Biscuit sec aux amandes

Biscuit sec aux amandes.

Biscuiterie canadienne. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dff60-biscuiterie-canadienne

Biscuiterie canadienne

Entrepôt des biscuits "Christie Biscuis" Qu'Appelle au Saskatchewan, Canada : J. P. Beauchamp et Compagnie, "La plus pure de toutes les nourritures pures" (Purest of all pure foods).

Biscuiterie St.Michel. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0996-biscuiterie-st-michel

Biscuiterie St.Michel

Biscuiterie St.Michel, Saint-Michel-Chef-Chef, Loire Atlantique.

Biscuits au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5019976f-biscuits-au-chocolat

Biscuits au chocolat

Plaques de biscuits au chocolat refroidissant, après cuisson

Biscuits de pain d'épice de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/522deee6-biscuits-de-pain-d-epice-de-noel

Biscuits de pain d'épice de Noël

Biscuits de pain d'épice de Noël sortant du four.

Biscuits florentins. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dee2e-biscuits-florentins

Biscuits florentins

Deux biscuits florentins au chocolat et aux amandes.

Biscuits italiens de Novara. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de760-biscuits-italiens-de-novara

Biscuits italiens de Novara

Biscuits italiens de Novara (Piémont) : de forme rectangulaire aux angles arrondis, très légers (8 grammes) et sans graisse ; farine de froment (38%), sucre (38%) et oeuf (24%).

Biscuits réunionnais. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0b19-biscuits-reunionnais

Biscuits réunionnais

Biscuits réunionnais "Bonbons la rouroute", faits avec des rhizomes de arrow-root (Maranta arundinacea). Fabriqué à partir de la fécule issue des rhizomes de l'arrow-root, dont le nom a été déformé en la rouroute par le temps, il se présente sous la forme d'un petit gâteau rond particulièrement difficile à manger car se décomposant en une espèce de farine lorsque coupé ou mastiqué.

Biscuits secs. Source : http://data.abuledu.org/URI/50199569-biscuits-secs

Biscuits secs

Biscuits secs de forme circulaire

Biscuits secs à la confiture. Source : http://data.abuledu.org/URI/5332ed57-biscuits-secs-a-la-confiture

Biscuits secs à la confiture

Biscuits secs à la confiture.

Biscuits sortis du four. Source : http://data.abuledu.org/URI/522deacd-biscuits-sortis-du-four

Biscuits sortis du four

Biscuits sortis du four de différentes formes : lune, coeur...

Cappuccino. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515f94-cappuccino

Cappuccino

Cappuccino avec crème chantilly, servi dans une tasse avec sous-tasse, petite cuillère, sucre et biscuit.

Chope avec biscuit. Source : http://data.abuledu.org/URI/504aeecf-choppe-avec-biscuit

Chope avec biscuit

Dessin de chope rouge de café avec biscuit au chocolat.

Cookie. Source : http://data.abuledu.org/URI/509be334-cookie

Cookie

Un cookie (français européen) ou biscuit aux brisures de chocolat (français nord-américain) est un petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat originaire des États-Unis.

Gaufrettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/50abb3e8-gaufrettes

Gaufrettes

Une gaufrette est un biscuit qui présente la forme d'une petite gaufre craquante. Biscuit dont le nom est attesté dès 1536, il est une variante de petite taille de l'oublie médiévale.

Le Lieu Unique à Nantes. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0c1c-le-lieu-unique-a-nantes

Le Lieu Unique à Nantes

Le Lieu Unique à Nantes, anciennement usine de fabrication des "petits beurres" de la marque LU.

Lettres en biscuits. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e014a-lettres-en-biscuits

Lettres en biscuits

Lettres en biscuits : capitales de A à J.

Lettres et chiffres en biscuits. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e009c-lettres-et-chiffres-en-biscuits

Lettres et chiffres en biscuits

Lettres et nombres en biscuits, DDR-Firme VEB RuBro, 1984. Herbert Wendler.

Macarons de Fontevraud. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df7bb-macarons-de-fontevraud

Macarons de Fontevraud

Poche transparente de Macarons de Fontevraud, macarons à base d'amandes et noisettes, fabrication artisanale à la main.

Mosaïque LU. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e1a1d-mosaique-lu

Mosaïque LU

Panneaux en céramique émaillée éxécutés pour l'exposition universelle en 1900 par Eugène Martial Simas (1862-1926) : représentation des petits beurres LU, photo prise au Musée du château des ducs de Bretagne de Nantes.

Mosaïque LU de 1900. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c7054-mosaique-lu-de-1900

Mosaïque LU de 1900

Panneau en céramique émaillée éxécuté pour l'exposition universelle en 1900 par Eugène Martial Simas - représente les petits beurres LU - photo prise au Musée du château des ducs de Bretagne de Nantes.

Mosaïque LU en 1900. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c7149-mosaique-lu-en-1900

Mosaïque LU en 1900

Panneau en céramique émaillée éxécuté pour l'exposition universelle en 1900 par Eugène Martial Simas - représente les petits beurres LU - photo prise au Musée du château des ducs de Bretagne de Nantes.

Mosaïque PETIT BEURRE LU. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0d73-mosaique-petit-beurre-lu

Mosaïque PETIT BEURRE LU

Panneaux en céramique émaillée éxécutés pour l'exposition universelle en 1900 par Eugène Martial Simas (1862-1926) : représentation des petits beurres LU, photo prise au Musée du château des ducs de Bretagne de Nantes.

Moule de buiscuit Hydrox. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df411-moule-de-buiscuit-hydrox

Moule de buiscuit Hydrox

Moule de biscuits HYDROX : HYDRogène et OXygène (1908, Sunshine Biscuits).

Moule pour le Petit-Beurre. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c78b3-moule-pour-le-petit-beurre

Moule pour le Petit-Beurre

Moule provenant d'un découpoir alternatif pour le biscuit Petit-Beurre Biscuiterie nantaise, Nantes vers 1910, Musée d'histoire de Nantes : Site du Château-musée.

Publicité de Petit beurre de Madagascar. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e1cd5-publicite-de-petit-beurre-de-madagascar

Publicité de Petit beurre de Madagascar

Affiche publicitaire pour les Biscuits "Petit Beurre" à l'effigie de la reine malgache Ranavalona III. Luigi LOIR (1845-1916), Henri LAAS et Émile PECAUD, imprimeurs.

Réserves de biscuits dans une école anglaise. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dea48-reserves-de-biscuits-dans-une-ecole-anglaise

Réserves de biscuits dans une école anglaise

Réserves de biscuits dans une école anglaise.

Sablé de Lincoln. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df712-sable-de-lincoln

Sablé de Lincoln

Sablé de Lincoln : dessin de points concentriques.

Sablés. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af5de9-sables

Sablés

"Bredele", christmas cookies from Alsace, France Plaque de "bredele" alsaciens - Le sablé est un petit gâteau sec à pâte friable, rond, de diamètre variable et souvent à bord cannelé, produit à l'origine dans la ville de Sablé-sur-Sarthe. Réalisé à partir de farine, de beurre, de sucre et parfois de jaunes d'œufs, ses ingrédients sont mélangés rapidement jusqu'à obtenir une consistance « sableuse ». La pâte est soit abaissée et découpée à l'emporte-pièce, soit roulée en boudin et détaillée en tranches. Il peut être parfumé au citron, agrémenté d'amandes effilées ou de raisins secs, glacé au chocolat ou garni de confiture.

Sablés andalous Mantecados. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0469-sables-andalous-mantecados

Sablés andalous Mantecados

Stand vendant des Mantecados au Salon international de l'agriculture 2009 de Paris. Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados. Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Les mantecados devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou saindoux. On peut les faire à l'huile d'arachide, puis on y ajoute de la farine et du sucre. Ils peuvent être parfumés d'un zeste de citron, à la cannelle, mais aussi au chocolat ou à la noix de coco.

Sablés crus de formes diverses. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e02c2-sables-crus-de-formes-diverses

Sablés crus de formes diverses

Douze sablés crus à la pulpe d'ananas, en forme de flèches, notes de musique et main.

Sablés cuits en forme de poissons. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e034c-sables-cuits-en-forme-de-poissons

Sablés cuits en forme de poissons

Sablés cuits en forme de poissons, dauphins et hippocampes.

Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c71ca-tiramisu-de-petits-beurre-au-cafe-et-a-la-cardamome

Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome

Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome

Tramway LU. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e1ad7-tramway-lu

Tramway LU

Maquette du tramway de Nantes avec une publicité pour LU, photo prise au Musée du château des ducs de Bretagne de Nantes.

Tramway publicitaire historique de Nantes. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e1e08-tramway-publicitaire-historique-de-nantes

Tramway publicitaire historique de Nantes

Tramway publicitaire historique de Nantes à l'AMTUIR 15/09/2007.

Affiche publicitaire des Biscuits de Beukelaer. Source : http://data.abuledu.org/URI/52a08d76-affiche-publicitaire-des-biscuits-de-beukelaer

Affiche publicitaire des Biscuits de Beukelaer

Affiche publicitaire des Biscuits de Beukelaer, par Henri Privat-Livemont (1861-1936). Eduard Jacobus De Beuckelaer (1843-1919) est un industriel belge, fondateur et dirigeant de la biscuiterie/chocolaterie du même nom. Vers 1869, De Beukelaer démarra la production de biscuits sur des terrains achetés au zoo d'Anvers, près de la gare centrale. Il apprit des anglais comment fabriquer des biscuits gardant leur fraicheur. Il développa le fameux Prince Fourré en l'honneur du futur roi Léopold II, le Petit-Beurre et le Cent Wafer entre autres. Il commença aussi à fabriquer des barres de chocolat, des caramels, des toffees, du spéculoos.

Affiche publicitaire pour Biscuits et Chocolat Delacre. Source : http://data.abuledu.org/URI/52a08c26-affiche-publicitaire-pour-biscuits-et-chocolat-delacre

Affiche publicitaire pour Biscuits et Chocolat Delacre

Affiche publicitaire pour Biscuits et Chocolat Delacre à Vilvorde, 1896, par Henri Privat-Livemont (1861-1936). En 1870, Charles Delacre, un pharmacien bruxellois décida de vendre du chocolat, qui était alors considéré comme un médicament fortifiant. Le succès lui permit d'ouvrir une boutique spécialement dédiée au chocolat, adjacente à sa pharmacie, et en 1873, une nouvelle usine. C'est aussi en 1873 qu'il déposa la marque Delacre comme un fabricant de barres de chocolat. En 1879, grâce à la qualité de ces chocolats, on lui attribue le titre de Fournisseur de la Cour. En 1891, Charles Delacre ouvre une usine à Vilvorde, et développe avec des Maîtres pâtissiers des biscuits fins enrobés d'un riche chocolat, adaptés à l'accompagnement du thé ou du café popularisés.

Apéritif. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e17e8a-aperitif

Apéritif

Plateau d'apéritif pour deux personnes servi avec chips et cacahuètes en plein air.

Biscuit au chocolat à la crème glacée. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515918-biscuit-au-chocolat-a-la-creme-glacee

Biscuit au chocolat à la crème glacée

Biscuit au chocolat à la crème glacée à la vanille.

Biscuit de mer de 1852. Source : http://data.abuledu.org/URI/534bf3d7-biscuit-de-mer-de-1852

Biscuit de mer de 1852

Légende en anglais : "Le plus ancien biscuit de mer. Quand Mr E. Gade, qui devint plus tard capitaine, rentra en 1852 d'un voyage sur le brick Lydia of Whitby, il remit à sa mère ce biscuit de mer comme souvenir concret de sa navigation. Offert par l'association des marins danois". Musée maritime du château de Kronborg, Elseneur, au Danemark.

Biscuit Rose de Reims. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de8b7-biscuit-rose-de-reims

Biscuit Rose de Reims

Biscuit Rose de Reims. Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D'où le mot « bis-cuit », c'est-à-dire cuit deux fois4. La recette est inchangée depuis cette date, et sans aucun doute l'un des derniers véritables « bis-cuits ». La Maison Fossier est la dernière biscuiterie à fabriquer le biscuit rose. À l'origine, le biscuit était blanc. Il doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Initialement blanc, le biscuit s’est paré de rose afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe.

Biscuits en forme de hiboux. Source : http://data.abuledu.org/URI/5353a8ae-biscuits-en-forme-de-hiboux

Biscuits en forme de hiboux

Biscuits en forme de hiboux.

Bol d'apéritif. Source : http://data.abuledu.org/URI/53171dd5-bol-d-aperitif

Bol d'apéritif

Trois biscuits sablés, trois framboises, un demi-citron et deux feuilles de menthe dans un bol blanc.

Bon appétit. Source : http://data.abuledu.org/URI/5670b20e-bon-appetit

Bon appétit

Bon appétit ! (plateau préparé par Françoise).

Bretzel. Source : http://data.abuledu.org/URI/522d79c9-bretzel

Bretzel

Bretzel et couteau (échelle) : Un ou une bretzel est une sorte de pain poché dans une solution de soude (E 524), en forme de nœud ou de bras entrelacés et recouvert d'éclats de gros sel, originaire d'Allemagne du Sud et très répandu en Alsace.

Coupe glacée. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515aaa-coupe-glacee

Coupe glacée

Coupe glacée vanille et chocolat avec biscuits.

Coupe glacée avec crème chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515bb5-coupe-glacee-avec-creme-chantilly

Coupe glacée avec crème chantilly

Coupe de deux boules de glace au chocolat avec crème chantilly et biscuit en éventail.

Enseigne de boulanger en Allemagne. Source : http://data.abuledu.org/URI/522d7ae7-enseigne-de-boulanger-en-allemagne

Enseigne de boulanger en Allemagne

Enseigne de boulanger à Niedersachsen en Allemagne. Le bretzel est souvent pris comme symbole des boulangeries dans des pays d'Europe comme l'Allemagne ou l'Autriche.

Gammes de biscuits LU. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c99bd-gammes-de-biscuits-lu

Gammes de biscuits LU

Gammes de biscuits fabriqués par LU - photo prise au Musée du château des ducs de Bretagne de Nantes.

Maquette de l'usine LU en 1900. Source : http://data.abuledu.org/URI/541c9a90-maquette-de-l-usine-lu-en-1900

Maquette de l'usine LU en 1900

Maquette de l'usine LU pour l'exposition universelle de 1900 - photo prise au Musée du château des ducs de Bretagne de Nantes.