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Photographie | Chocolat | Alimentation | Cacao | Agriculture | Cuisine (chocolat) | Clip art | Gâteaux au chocolat -- Recettes | Botanique | Peinture | Cuisine de Noël | Oeufs | Cacaoyer | Biscuits | Pâques | Desserts au chocolat -- Recettes | gâteaux | Oeufs décorés | Christophe Colomb (1450?-1506) | Barcelone (Espagne) | ...
Affiche publicitaire pour Biscuits et Chocolat Delacre. Source : http://data.abuledu.org/URI/52a08c26-affiche-publicitaire-pour-biscuits-et-chocolat-delacre

Affiche publicitaire pour Biscuits et Chocolat Delacre

Affiche publicitaire pour Biscuits et Chocolat Delacre à Vilvorde, 1896, par Henri Privat-Livemont (1861-1936). En 1870, Charles Delacre, un pharmacien bruxellois décida de vendre du chocolat, qui était alors considéré comme un médicament fortifiant. Le succès lui permit d'ouvrir une boutique spécialement dédiée au chocolat, adjacente à sa pharmacie, et en 1873, une nouvelle usine. C'est aussi en 1873 qu'il déposa la marque Delacre comme un fabricant de barres de chocolat. En 1879, grâce à la qualité de ces chocolats, on lui attribue le titre de Fournisseur de la Cour. En 1891, Charles Delacre ouvre une usine à Vilvorde, et développe avec des Maîtres pâtissiers des biscuits fins enrobés d'un riche chocolat, adaptés à l'accompagnement du thé ou du café popularisés.

Assiette de cookies au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/522ded80-assiette-de-cookies-au-chocolat

Assiette de cookies au chocolat

Assiette de cookies au chocolat.

Assortiment de cabosses de cacao. Source : http://data.abuledu.org/URI/519803f5-assortiment-de-cabosses-de-cacao

Assortiment de cabosses de cacao

Assortiment de cabosses de cacao après récolte à Ambanja, Madagascar.

Baguettes de chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/519896dd-baguettes-de-chocolat

Baguettes de chocolat

Chocolat noir et blanc en rames.

Bâtonnet de glace au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/54067557-batonnet-de-glace-au-chocolat

Bâtonnet de glace au chocolat

Bâtonnet de glace au chocolat.

Beurre de cacao. Source : http://data.abuledu.org/URI/519804bf-beurre-de-cacao

Beurre de cacao

Beurre de cacao. Le beurre de cacao est une matière grasse végétale issue de la pression des fèves de cacao pour obtenir la poudre de cacao. Sa couleur va du jaune ivoire au brun. Il entre dans la composition du chocolat. Le beurre de cacao est un mélange de graisse semi-solide et semi-liquide : ses acides gras ont des points de fusion différents ; en effet l'acide oléique fond à 13 °C, l'acide stéarique à 70 °C, et l'acide palmitique à 63 °C. Le beurre de cacao, lui, fond à 34-35 °C. Le beurre de cacao est une des graisses les plus stables connues, contenant les antioxydants naturels qui empêchent le rancissement et lui donnent une vie de stockage de deux à cinq ans.

Biscuits florentins. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dee2e-biscuits-florentins

Biscuits florentins

Deux biscuits florentins au chocolat et aux amandes.

Bloc de chocolat au Gabon. Source : http://data.abuledu.org/URI/52dfe9ac-bloc-de-chocolat-au-gabon

Bloc de chocolat au Gabon

Bloc d'odika ou chocolat indigène du Gabon, utilisé dans la cuisine gabonaise : L'odika est utilisé par la majorité des ethnies, mais il est plus présent parmi les peuples du sud (Bapunu, Mitsogo, Vili, Tékés...) On fait cuire les graines et on les pile encore tièdes. En refroidissant elles forment un bloc compact que l'on peut conserver aisément. Il suffit ensuite de râper le bloc sur une viande, par exemple du poulet fumé, pour faire une sauce au chocolat. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_gabonaise

Boites de chocolats. Source : http://data.abuledu.org/URI/531c1fba-boites-de-chocolats

Boites de chocolats

Cinq boites de chocolats ouvertes avec six friandises dans chacune.

Cabosses de cacao mûres. Source : http://data.abuledu.org/URI/519802f2-cabosses-de-cacao-mures

Cabosses de cacao mûres

Cabosses de cacao plus ou moins mûres. Jardin botanique du Musée National de Rio de Janeiro.

Cabosses de cacao sèches. Source : http://data.abuledu.org/URI/5198039b-cabosses-de-cacao-seches

Cabosses de cacao sèches

Cabosses de cacao sèches, Muséum d'histoire naturelle de Gray (Haute-Saône). Du fait du grand nombre de cacaos, ou fèves de cacao, sa surface est recouverte de nombreuses petites bosses, mais également marquées de dix sillons longitudinaux, relativement profonds. Le péricarpe relativement charnu, de 10 à 15 mm d'épaisseur, devient plus dur et résistant en mûrissant.

Cabosses de cacaoyer. Source : http://data.abuledu.org/URI/51980711-cabosses-de-cacaoyer

Cabosses de cacaoyer

Cabosses de cacaoyer. Source : « The food of the gods, A Popular Account of Cocoa » par Brandon Head, 1903 Trinidad.

Championnat de France des jeunes chocolatiers et confiseurs. Source : http://data.abuledu.org/URI/51989a9c-championnat-de-france-des-jeunes-chocolatiers-et-confiseurs

Championnat de France des jeunes chocolatiers et confiseurs

Piece de Martin Ducout, championnat de France des jeunes chocolatiers et confiseurs 2012.

Chasse aux œufs de Pâques. Source : http://data.abuledu.org/URI/50251dad-chasse-aux-oeufs-de-paques
Chat et souris en chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/52ed53c3-chat-et-souris-en-chocolat

Chat et souris en chocolat

Chat et souris en chocolat au lait.

Chocalat fondu au bain-marie. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff0f73-chocalat-fondu-au-bain-marie

Chocalat fondu au bain-marie

"Bain-marie. Technique de cuisson pour des aliments fragiles." Cette technique de chauffage présente l'avantage d'éviter un apport de chaleur trop brutal et permet de contrôler le chauffage en évitant à peu près tout risque de calcination, même partielle.

Chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/501bdbd1-chocolat

Chocolat

photo d'une boîte de chocolat

Chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/50252f91-chocolat
Chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/50894cf0-chocolat

Chocolat

Le cacao (du nahuatl cacahuatl qui désigne les fèves du cacaoyer1) est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par le cacaoyer. Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. 95 % de la production mondiale de cacao provient d'une agriculture familiale paysanne vivant de un à trois hectares de plantation de cacaoyers.

Chocolat en poudre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5198a0e6-chocolat-en-poudre

Chocolat en poudre

Chocolat en poudre dans un bol.

Chocolatier au travail. Source : http://data.abuledu.org/URI/51988b7b-chocolatier-au-travail

Chocolatier au travail

Chocolatier assemblant des moitiés d'oeufs en chocolat, Foire Choco-Laté de Bruges en Belgique.

Chocolatière style empire. Source : http://data.abuledu.org/URI/51989935-chocolatiere-style-empire

Chocolatière style empire

Chocolatière de style Empire, avec les abeilles symboles de Napoléon, l'aigle impérial et une allégorie à l'antique. Salon du chocolat, Paris.

Chocolats. Source : http://data.abuledu.org/URI/50252fcc-chocolats

Chocolats

Différents chocolats au sortir de la boîte.

Chocolats à la fraise. Source : http://data.abuledu.org/URI/534bb077-chocolats-a-la-fraise

Chocolats à la fraise

Chocolats à la fraise : fraises enrobées de chocolat en préparation sur papier sulférisé.

Chope avec biscuit. Source : http://data.abuledu.org/URI/504aeecf-choppe-avec-biscuit

Chope avec biscuit

Dessin de chope rouge de café avec biscuit au chocolat.

Coolies indiens dans une plantation de cacao. Source : http://data.abuledu.org/URI/5198082e-coolies-indiens-dans-une-plantation-de-cacao

Coolies indiens dans une plantation de cacao

Coolies indiens dans une plantation de cacao. Source : « The food of the gods, A Popular Account of Cocoa » par Brandon Head, 1903 Trinidad.

Corbeille de fruits. Source : http://data.abuledu.org/URI/531c338e-corbeille-de-fruits

Corbeille de fruits

Corbeille de fruits et de chocolat emballée dans un papier cadeau transparent avec noeud blanc.

Deux oeufs en chocolat blanc. Source : http://data.abuledu.org/URI/51988026-deux-oeufs-en-chocolat-blanc

Deux oeufs en chocolat blanc

Deux oeufs en chocolat décorés, fête de Christophe Colomb (1450?-1506) à Barcelone en 2005.

Dragées de chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/51989273-dragees-de-chocolat

Dragées de chocolat

Boîte de dragées en chocolat.

Effets du chocolat sur la santé. Source : http://data.abuledu.org/URI/51980ca2-effets-du-chocolat-sur-la-sante

Effets du chocolat sur la santé

Effets positifs et négatifs du chocolat sur la santé.

Fèves de cacao. Source : http://data.abuledu.org/URI/5198022e-feves-de-cacao

Fèves de cacao

Fèves de cacao avec et sans couverture de mucilage. Avant de les semer, il faut débarrasser les fèves de leur pulpe mucilagineuse.

Fèves de cacao dans leur cabosse. Source : http://data.abuledu.org/URI/519800d3-feves-de-cacao-dans-leur-cabosse

Fèves de cacao dans leur cabosse

Fèves de cacao dans leur cabosse. Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l'on ouvre à la récolte et que l'on met à sécher. La cabosse contient 16 à 60 graines1. Les fèves de cacao sont agglomérées au centre de la cabosse en une masse comportant cinq rangées correspondant aux cinq loges de l'ovule. Elles ont une forme variable, ovoïde-aplatie et mesurent environ 25 mm de long, 15 mm de large et 8 mm d'épaisseur. Fraîches, elles sont gluantes car entourées d'une pulpe blanche appelée mucilage, celui-ci est sucré, acidulé et constitué à 80 % d'eau, 15 % de glucose et 5 % de pectine.

Fèves de chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5380d46e-feves-de-chocolat

Fèves de chocolat

Sculpture maya représentant un noble offrant des fèves de chocolat. Musée de l'histoire du chocolat de Bruges en Belgique.

Fondant au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/519890cd-fondant-au-chocolat

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat.

Fondue au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a66f39-fondue-au-chocolat

Fondue au chocolat

La fondue au chocolat est un dessert à base de chocolat, de fruits, de gâteau ou de guimauves. Le chocolat est mis à fondre dans un plat à fondue. Les fruits sont coupés en morceaux. Les convives dégustent les morceaux de fruits ou les guimauves après les avoir trempés dans le chocolat.

Fontaine à chocolat à Bruxelles. Source : http://data.abuledu.org/URI/51980d80-fontaine-a-chocolat-a-bruxelles

Fontaine à chocolat à Bruxelles

Fontaine à chocolat à Bruxelles.

Gâteaux au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5198913b-gateaux-au-chocolat

Gâteaux au chocolat

Gâteaux au chocolat.

Graines de cacao grillées. Source : http://data.abuledu.org/URI/51987933-graines-de-cacao-grillees

Graines de cacao grillées

Graines de cacao grillées, Hacienda de La Chonita à Tabasco, Mexique.

Histoire du chocolat en seize vignettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/546fe7c2-histoire-du-chocolat-en-seize-vignettes

Histoire du chocolat en seize vignettes

Imagerie d'Épinal n°3845 - le chocolat. Planche appartenant à la série de 50 planches réalisées par l'éditeur Gaston Lucq (dit Glucq) entre 1880 et 1884. Ces planches seront retravaillées en 1905 et une dernière fois à la fin de la première guerre mondiale.

Kakaw en langue maya. Source : http://data.abuledu.org/URI/51987575-kakaw-en-langue-maya

Kakaw en langue maya

Le mot "kakaw", "cacao" pour les mayas, écrit en langue maya. Source : Harri Kettunen et Christophe Helmke (2008), "Introduction to Maya Hieroglyphs: Workshop Handbook'". p. 73.

L'arbre aux oeufs de Pâques. Source : http://data.abuledu.org/URI/514d8c47-l-arbre-aux-oeufs-de-paques

L'arbre aux oeufs de Pâques

L'arbre aux 9200 oeufs pour l'année 2009, à Saalfeld (Thuringe, Allemagne) : tradition allemande de décorer les arbres d'oeufs de Pâques, soit en extérieur, soit en intérieur sur des branches coupées.

L'oeuf de Christophe Colomb. Source : http://data.abuledu.org/URI/51987c49-l-oeuf-de-christophe-colomb

L'oeuf de Christophe Colomb

L'oeuf de Christophe Colomb (1450?-1506) à Barcelone.

Lapin de Pâques. Source : http://data.abuledu.org/URI/5026b9fe-lapin-de-paques
Lapin de Pâques en chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/51d986ca-lapin-de-paques-en-chocolat

Lapin de Pâques en chocolat

Lapin de Pâques en chocolat au lait.

Le chocolat chez les mayas. Source : http://data.abuledu.org/URI/5198730c-le-chocolat-chez-les-mayas

Le chocolat chez les mayas

Chocolat interdit : un responsable maya (assis à gauche) interdit à un homme (debout à droite) de toucher à un bol de chocolat.

Le chocolat des aristocrates. Source : http://data.abuledu.org/URI/51987879-le-chocolat-des-aristocrates

Le chocolat des aristocrates

Le chocolat du matin chez les aristocrates (1775-1780), par Pietro Longhi (1701–1785), peintre vénitien.

Les oeufs de Christophe Colomb. Source : http://data.abuledu.org/URI/51988a39-les-oeufs-de-christophe-colomb

Les oeufs de Christophe Colomb

Boite d'oeufs de Christophe Colomb en chocolat, Barcelone 2005.

Machine à chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/51988bfd-machine-a-chocolat

Machine à chocolat

Machine à chocolat, foire de 2007 à Bruges (Belgique).

Magasin californien de chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/51987b4d-magasin-californien-de-chocolat

Magasin californien de chocolat

Magasin de confiseries au chocolat Ghirardelli à San Francisco, Californie (USA).

Maquette-jeu d'usine à chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/51988f49-maquette-jeu-d-usine-a-chocolat

Maquette-jeu d'usine à chocolat

Maquette-jeu d'usine à chocolat au musée de Ritter Sport à Waldenbuch. Source : Andreas Necker, Kay Dreher, Dayan Haberer, Manuel Schnee, Eldin Mujakovic et Daniel Neusser.

Affiche hollandaise pour le cacao. Source : http://data.abuledu.org/URI/50e440d7-affiche-hollandaire-pour-le-cacao

Affiche hollandaise pour le cacao

Affiche publicitaire hollandaise, 1899, "Van Houten's Cacao en Chocolade", de style japonisant, par Johann Georg van Caspel (1870 - 1928). Source : Peter van Dam, Pim Reinders : "Johann Georg van Caspel Affichekunstenaar" (1870-1928), Stadsuitgeverij Amsterdam, 1990. ISBN 90 6274 048 0, p. 56.

Biscuit au chocolat à la crème glacée. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515918-biscuit-au-chocolat-a-la-creme-glacee

Biscuit au chocolat à la crème glacée

Biscuit au chocolat à la crème glacée à la vanille.

Biscuits au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5019976f-biscuits-au-chocolat

Biscuits au chocolat

Plaques de biscuits au chocolat refroidissant, après cuisson

Buche de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b4e019-buche-de-noel

Buche de Noël

Bûche de Noël, faite avec une génoise et de la mousse au chocolat, recouverte de sucre en poudre et garnie de framboises et de brins d'épicéa.

Bûche de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b4e0f7-buche-de-noel

Bûche de Noël

Bûche de Noël : Génoise, crème au chocolat, champignons en meringue, le tout saupoudé de sucre glace et décoré avec des brins verts de résineux.

Bûche de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b4e1a9-buche-de-noel

Bûche de Noël

Bûche de Noël traditionnelle au chocolat sans décorations.

Bûche de Noël au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/52bf1a8a-buche-de-noel-au-chocolat

Bûche de Noël au chocolat

Bûche de Noël au chocolat. Joyeuses fêtes.

Bûche de Noël, avec renne et lapin en chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/530533bc-buche-de-noel-avec-renne-et-lapin-en-chocolat

Bûche de Noël, avec renne et lapin en chocolat

Bûche de Noël, avec renne et lapin en chocolat et champignons en meringue.

Chocolatines. Source : http://data.abuledu.org/URI/508950c5-chocolatines

Chocolatines

{{en|A [[:en:Pain au chocolat|Pain au chocolat]] from a Belgian Bakery.

Coupe glacée. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515aaa-coupe-glacee

Coupe glacée

Coupe glacée vanille et chocolat avec biscuits.

Coupe glacée à la chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/582793aa-coupe-glacee-a-la-chantilly

Coupe glacée à la chantilly

Coupe glacée à la chantilly.

Coupe glacée avec crème chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515bb5-coupe-glacee-avec-creme-chantilly

Coupe glacée avec crème chantilly

Coupe de deux boules de glace au chocolat avec crème chantilly et biscuit en éventail.

Enrobeuse à  chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5149ca41-enrobeuse-a-chocolat

Enrobeuse à  chocolat

Une enrobeuse sert à recouvrir totalement ou partiellement de chocolat des pièces de confiserie soit des fruits confits, pâte d’amande, céréale, nougat, ganache, praliné...

Fabrication du chocolat chaud à Madrid. Source : http://data.abuledu.org/URI/5380d34c-fabrication-du-chocolat-chaud-a-madrid

Fabrication du chocolat chaud à Madrid

Fabrication du chocolat chaud, scène sur "azuleros" à Madrid.

Fillettes dans une usine de chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/58c87a5a-fillettes-dans-une-usine-de-chocolat

Fillettes dans une usine de chocolat

Fillettes dans une usine de chocolat aux Pays-Bas.

Fondant au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5827933f-fondant-au-chocolat

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat.