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Photographie | Confiserie | Aliments | Cuisine (sucre) | Friandises | Gelées (confiserie) | Cuisine (fruits) | Fruits | Bonbons | Chocolat | Confitures | Confiserie -- Technique | Alimentation | Cuisine (guimauve) | Dragées | Sucreries | Clip art | Guimauve (confiserie) | Drupes | Cuisine (amandes) | ...
Assortiment de petits fours sucrés. Source : http://data.abuledu.org/URI/531c3eca-assortiment-de-petits-fours-sucres

Assortiment de petits fours sucrés

Assortiment de petits fours sucrés.

Bonbons. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d2697-bonbons

Bonbons

Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés. Les bonbons sont vendus au poids en vrac ou conditionnés en sachets plastiques, emballés individuellement ou non. Le bonbon est un marché mondial lucratif et reflète une récompense pour l'enfant qui est la principale cible.

Bonbons. Source : http://data.abuledu.org/URI/52009af8-bonbons

Bonbons

Assortiment de bonbons.

Bonbons. Source : http://data.abuledu.org/URI/52009e55-bonbons

Bonbons

Bonbons.

Bonbons de toutes les couleurs. Source : http://data.abuledu.org/URI/52009c12-bonbons-de-toutes-les-couleurs

Bonbons de toutes les couleurs

Bonbons de toutes les couleurs, sans gélatine.

Bonbons en oursons. Source : http://data.abuledu.org/URI/52009caf-bonbons-en-oursons

Bonbons en oursons

La pâte gélifiée constituant ces bonbons en forme d'oursons est composée de sucre, sirop de glucose, parfums artificiels, colorants, acide citrique et de gélatine, généralement porcine.

Caramel. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bbf02-caramel

Caramel

Le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Le caramel liquide sert à décorer ou parfumer les desserts tels les gâteaux et glaces.

Chasse aux œufs de Pâques. Source : http://data.abuledu.org/URI/50251dad-chasse-aux-oeufs-de-paques
Chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/501bdbd1-chocolat

Chocolat

photo d'une boîte de chocolat

Confiture. Source : http://data.abuledu.org/URI/508a9365-confiture

Confiture

La confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine à confiture certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre.

Cuberdons belges à la framboise. Source : http://data.abuledu.org/URI/529604ef-cuberdons-belges-a-la-framboise

Cuberdons belges à la framboise

Cuberdons belges à la framboise. Le cuberdon est fabriqué à partir de sucre, de gomme arabique (résine d’acacia) et de saveurs fruitées, principalement la framboise. Le mélange liquide est coulé dans des moules en amidon et est passé au four où le sucre durcit et forme la croûte extérieure, alors qu'à l'intérieur reste un liquide gélatineux au goût très sucré. Il se présente en règle générale sous forme conique (parfois sous forme de nez), de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une hauteur d'environ 2,5 cm.

Dragées. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af4be7-dragees

Dragées

La dragée est une confiserie généralement constituée d'un noyau dur enrobé de sucre. Les dragées sont traditionnellement offertes à l'occasion de baptêmes, de mariages ou de communions et présentées dans de petits récipients appelés bonbonnière ou drageoir.

Esquimaux. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b39005-esquimaux

Esquimaux

La crème glacée est un aliment élaboré à partir de produits laitiers tels que la crème et le lait ; on y ajoute parfois des jaunes d'œufs, des arômes et/ou (depuis peu) des édulcorants comme le saccharose.

Étal de cuberdons en Belgique. Source : http://data.abuledu.org/URI/529603ff-etal-de-cuberdons-en-belgique

Étal de cuberdons en Belgique

Étal de cuberdons, photographié sur un marché à Pecrot (Brabant wallon, Belgique). Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Il existe aujourd'hui une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 30 parfums (ou goûts) de cuberdons sont disponibles en confiserie.

Friandises. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af83a0-friandises

Friandises

Variété de cuberdons, photographiée sur un marché à Pecrot (Brabant wallon, Belgique). Une friandise est une petite pâtisserie ou pièce de confiserie qui se mange avec les doigts. Elle est le plus souvent sucrée, et contient parfois, outre le sucre, divers colorants plus ou moins naturels. La popularité des friandises varie selon les cultures et les pays. Souvent peu coûteuses à produire et à distribuer à grande échelle, elles sont vendues un peu partout.

Guimauve. Source : http://data.abuledu.org/URI/50acd894-guimauve

Guimauve

La guimauve commerciale est une innovation tardive du XIXe siècle. Depuis l’invention en 1948 du procédé d’extrusion breveté par Alex Doumak, les guimauves sont produites par expulsion d’un contenant cylindrique, puis coupées en sections et roulées dans une fine poudre constituée d’un mélange de fécule de maïs et de sucre à glacer. La guimauve (Mäusespeck en allemand, marshmallow en anglais, pâte de guimauve en français) est une confiserie qui, originellement était extraite de la guimauve, mais dans sa forme moderne, est faite de sucre glace ou de sirop de maïs, de blanc d'œufs battus, de gélatine (collagène fait de peau, os, et notamment de steak-haché, cartilages et ligaments d'animaux) qui a été préalablement détrempée dans l’eau, de gomme arabique, de colorants souvent de teinte pastel et d’aromatisants, battus jusqu’à atteindre une consistance spongieuse, prenant généralement la forme de cubes ou de longs bâtons souples.

Illusionniste en pâte d'amande. Source : http://data.abuledu.org/URI/54c15b95-illusionniste-en-pate-d-amande

Illusionniste en pâte d'amande

Illusionniste en pâte d'amande, avec lapin sortant d'un chapeau.

Marrons glacés. Source : http://data.abuledu.org/URI/52785ab5-marrons-glaces

Marrons glacés

Marrons glacés.

Nougat de Montélimar. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b7fdc-nougat-de-montelimar

Nougat de Montélimar

Le nougat est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande.

Ourson en chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b7111-ourson-en-chocolat

Ourson en chocolat

Le Petit Ourson est une confiserie à la guimauve en forme d‘ourson enrobé d’une couche de chocolat au lait, qui mesure six centimètres de long pour deux centimètres de large et pèse 12,7 grammes. C’est une marque déposée du Groupe Cémoi.

Pièces anglaises en chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5466a272-pieces-anglaises-en-chocolat

Pièces anglaises en chocolat

Pièces anglaises en chocolat.

Pralines roses. Source : http://data.abuledu.org/URI/50eee418-pralines-roses

Pralines roses

En France, la praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières (Pralines roses entières ou concassées.).

Sorbet. Source : http://data.abuledu.org/URI/5097ece2-sorbet-

Sorbet

Un sorbet ou sorbet glacé est un entremets glacé ou glace qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'œuf. Souvent consommé comme dessert, il est préparé à partir d'une purée de fruits ou d'un jus à laquelle on ajoute un sirop de sucre et de l'eau.

Sucette. Source : http://data.abuledu.org/URI/5027b283-sucette
Sucettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/508a9590-sucettes

Sucettes

Une sucette est une confiserie fixée au bout d’un bâtonnet.

Sucreries de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52ea1c5b-sucreries-de-noel

Sucreries de Noël

Sucreries de Noël de différentes formes : chaussette, sapins, étoiles...

Suikerbonen De Bock Lentilles - Assortie. Source : http://data.abuledu.org/URI/502f85f8-suikerbonen-de-bock-lentilles-assortie-jpg
Turbine à chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/502f86f6-turbine-chocolat-jpg

Turbine à chocolat

turbine à chocolat, qui sert à enrober les pralines ou les amandes un peu comme des dragées.

Usines Haribo en Europe. Source : http://data.abuledu.org/URI/52009dbd-usines-haribo-en-europe

Usines Haribo en Europe

Usines Haribo en Europe : Allemagne, France, Finlande,Norvège, Turquie, Angleterre.

Vitrine de confiserie à La Rochelle. Source : http://data.abuledu.org/URI/5821ed1a-vitrine-de-confiserie-a-la-rochelle

Vitrine de confiserie à La Rochelle

Vitrine de confiserie à La Rochelle-17, rue des arcades.

Cassis. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a3b0a5-cassis

Cassis

Le cassis est le fruit et le nom d'un arbrisseau, le cassis ou groseillier noir (Ribes nigrum) de la famille des Grossulariacées, originaire de l'Europe septentrionale, poussant spontanément dans les régions montagneuses et froides de la zone paléoarctique. Les fruits du groseillier noir sont des baies le plus souvent noires formant des grappes, pulpeuses, à la peau lisse, fortement aromatiques, surmontées des restes des calices des fleurs dont ils sont issus. Le cassis est utilisé principalement par les industries de transformation (liqueur, sirop, gelée, parfum). Son jus aigrelet est épais, tirant sur le violet. Il est riche en tanins, en arômes, en vitamine C2 et en vitamine C (de 100 à 300 mg/100 g). Avec le cassis, on peut réaliser des gelées, des confitures, des tartes avec d'autres fruits rouges ou en charlotte, et des sorbets. On peut aussi le consommer de manière liquide, avec la célèbre crème de cassis que l'on utilise pour faire les kirs, du nectar (très apprécié en Bulgarie), des sirops, des liqueurs, de la purée ou du coulis.

Chocolatier au travail. Source : http://data.abuledu.org/URI/51988b7b-chocolatier-au-travail

Chocolatier au travail

Chocolatier assemblant des moitiés d'oeufs en chocolat, Foire Choco-Laté de Bruges en Belgique.

Coing. Source : http://data.abuledu.org/URI/50acfa0a-coing

Coing

Le coing est le fruit du cognassier (Cydonia oblonga). Piriforme et volumineux, il est cotonneux en surface et, à maturité, il est jaune et très odorant. Les fruits sont utilisés principalement pour confectionner des gelées, des confitures, des pâtes de fruits ou des gâteaux. Les coings pelés peuvent également être rôtis au four, ou être utilisés dans la préparation de tajines d'agneau ou de volaille. Enfin, le coing peut être distillé et l'on en obtient ainsi une liqueur. En l'Europe de l'Est le coing est utilisé presque exclusivement comme légume, dont on fait une soupe d'hiver.

Confiseur. Source : http://data.abuledu.org/URI/51b5d948-confiseur

Confiseur

Le confiseur est, depuis le XIXe siècle, un artisan spécialisé dans la confiserie, fabrication de produits comestibles dont le sucre est un composant essentiel. Le métier de confiseur est souvent couplé à d'autres activités proches : chocolatier, glacier, pâtissier.

Dragées de chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/51989273-dragees-de-chocolat

Dragées de chocolat

Boîte de dragées en chocolat.

Figues. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a64dca-figues

Figues

La figue est le fruit du figuier commun (Ficus carica) un arbre de la famille des moracées, emblème du bassin méditerranéen où il est cultivé depuis des millénaires. Son nom français est emprunté à l'occitan figa.

Fondue au chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a66f39-fondue-au-chocolat

Fondue au chocolat

La fondue au chocolat est un dessert à base de chocolat, de fruits, de gâteau ou de guimauves. Le chocolat est mis à fondre dans un plat à fondue. Les fruits sont coupés en morceaux. Les convives dégustent les morceaux de fruits ou les guimauves après les avoir trempés dans le chocolat.

Gelée. Source : http://data.abuledu.org/URI/502653d9-gelee
Myrtilles. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bdb64-myrtilles

Myrtilles

Les myrtilles sont des fruits produits par diverses espèces du genre Vaccinium (famille des Ericaceae). Ce sont de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée. Les myrtilles poussent sur le myrtillier.

Nèfle. Source : http://data.abuledu.org/URI/5099285c-nefle

Nèfle

La nèfle est le fruit du néflier commun (Mespilus germanica). Certains la trouvent peu appétissante, et il paraît préférable de la consommer cuite. Elle peut aussi servir à faire des confitures ou des compotes ou du ratafia. La récolte des fruits intervient assez tard, généralement en octobre (cela se fait au début de l'été dans le Sud de la France), après les premières gelées. Les fruits doivent être conservés plusieurs semaines dans un local aéré, jusqu'à l'amollissement de la pulpe qui les rend consommables.

Prunelles. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bcb09e-prunelles

Prunelles

La prunelle est le fruit du prunelier (prunus spinosa), appelé aussi prunier épineux, ou épine noire, arbrisseau épineux à fleurs blanches. C'est un fruit à noyau. Sa forme est sphérique, sa couleur est bleu-violet, noir. Les fruits sont très astringents et acides, et deviennent plus sucrés à pleine maturité. Ils se récoltent généralement après les premières gelées. On en fait de l'eau-de-vie, du vin en Pays Basque sous le nom de Patxaran ou de la gelée.

Prunes. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a0f6d9-prunes

Prunes

La prune est le fruit du prunier. Il s'agit d'un fruit à noyau (sur le plan botanique, c'est une drupe), à peau fine, voire transparente dans certaines variétés, à chair sucrée et juteuse. Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins allongée, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé (couleur prune).

Rhubarbe. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af42d2-rhubarbe

Rhubarbe

La rhubarbe (genre Rheum) est le nom commun d'une trentaine d'espèces de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées.

Sureau. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b8c4a3-sureau

Sureau

Les sureaux, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile, sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Ces baies sont très appréciées des oiseaux. Aussi bien les fruits que les fleurs peuvent être transformées en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques, en sirop (sirop de sureau, gelée de sureau, limonade, ou en kéfir de sureau). La consommation des baies crues n'est pas conseillée, car elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer des vomissements surtout quand elles sont immatures. La toxicité est détruite lors de la cuisson.

Tartine de confiture sur une assiette. Source : http://data.abuledu.org/URI/50425160-tartine-de-confiture-sur-une-assiette

Tartine de confiture sur une assiette

Photographie d'une tartine et de confiture dans une assiette blanche, avec un pot de confiture.