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Photographie | Assiettes | Alimentation | Assiettes historiées | Fourchettes | Faïence de Quimper | Faïence -- France | Aliments pour le petit déjeuner | Desserts | Quimper (Finistère) | Cuisine (oeufs) | Couteaux | Oeufs | Petits déjeuners | Cuisine (saucisses) | cuillères | Angers (Maine-et-Loire) | Cuisine (citrons) | Peinture | Cuisine (champignons) | ...
Alice dans la cuisine de la Duchesse. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d950f-alice-dans-la-cuisine-de-la-duchesse

Alice dans la cuisine de la Duchesse

Alice dans la cuisine de la Duchesse (Porc et poivre, chapitre 6), 1909, illustré par Arthur Rackham (1867–1939) : Oh ! je vous en prie, prenez garde à ce que vous faites, criait Alice, sautant ça et là et en proie à la terreur. "Oh ! son cher petit nez !" Une casserole d’une grandeur peu ordinaire venait de voler tout près du bébé, et avait failli lui emporter le nez. "Si chacun s’occupait de ses affaires," dit la Duchesse avec un grognement rauque, "le monde n’en irait que mieux."

Anchoïade et crudités. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e89767-anchoiade-et-crudites

Anchoïade et crudités

Anchoïade et crudités : Une anchoïade désigne un mets traditionnel, une sauce et l'ensemble du repas construit autour de cette fondue occitane. La sauce est composée d'anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail. Le mets, lui, consiste en des crudités de saison accompagnées de cette sauce. Les différents légumes ou crudités sont présentés crus émincés ou coupés en dés, Ils sont présentés soit dans un bol ou sur un plateau, afin d'être trempés dans la sauce et croqués. L'anchoïade peut être aussi tartinée sur des toasts ou des bâtonnets de pain. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Ancho%C3%AFade

Assiette. Source : http://data.abuledu.org/URI/5024f7e5-assiette
Assiette. Source : http://data.abuledu.org/URI/513f32a1-assiette

Assiette

Élément de vaisselle à fond plat sur laquelle chacun prend ou reçoit les mets.

Assiette anglaise Wedgwood. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e4314-assiette-anglaise-wedgwood

Assiette anglaise Wedgwood

Assiette anglaise en faïence de Wedgwood, bleue avec décor blanc inspiré de l'antiquité. Wedgwood, de son nom complet Josiah Wedgwood and Sons, est une manufacture britannique de poteries, de porcelaine et de faïence britannique fondée en mai 1759, au tout début de la Révolution industrielle britannique, par Josiah Wedgwood (1730–1795) et son fils Thomas Wedgwood.

Assiette d'anchois grillés. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e898e8-assiette-d-anchois-grilles

Assiette d'anchois grillés

Assiette d'anchois grillés.

Assiette d'aubergines au parmesan. Source : http://data.abuledu.org/URI/534ab123-assiette-d-aubergines-au-parmesan

Assiette d'aubergines au parmesan

Assiette d'aubergines grillées au four, au parmesan.

Assiette d'encornets à l'encre. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e8d4e9-assiette-d-encornets-a-l-encre

Assiette d'encornets à l'encre

Assiette d'encornets à l'encre ("en su tinta").

Assiette de champignons à l'ail et au persil. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5d41-assiette-de-champignons-a-l-ail-et-au-persil

Assiette de champignons à l'ail et au persil

Assiette de champignons cuits à l'ail et au persil, avec citrons.

Assiette de cornichons grillés au miel. Source : http://data.abuledu.org/URI/53334fd2-assiette-de-cornichons-grilles-au-miel

Assiette de cornichons grillés au miel

Assiette de cornichons grillés au miel avec salade.

Assiette de frites. Source : http://data.abuledu.org/URI/502c149b-assiette-de-frites

Assiette de frites

Photo d'une assiette de frites : le hache-frites leur donne la même taille...

Assiette de friture à Valence. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e8d61d-assiette-de-friture-a-valence

Assiette de friture à Valence

Assiette de friture à Valence, Espagne.

Assiette de langues de chat. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df554-assiette-de-langues-de-chat

Assiette de langues de chat

Assiette de Langues de chat, biscuits secs à la forme oblongue plus ou moins allongée, qui datent peut-être du XVIIe siècle. La pâte de base est formée d'une quantité égale de farine et de sucre travaillés avec des œufs ou du blanc d'œuf. Selon la consistance souhaité il est possible de rajouter du lait normal ou concentré ou du beurre. Elle peut être parfumée par exemple à la vanille. Elle est disposée en bâtonnets souvent grâce à une poche à douille sur une plaque beurrée et cuite quelques minutes au four. Ingrédients : farine, sucre, œufs entiers ou blancs d'œuf, parfois lait ou beurre.

Assiette de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/58604610-assiette-de-noel

Assiette de Noël

Petit déjeuner de Noël.

Assiette de sardines grillées. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e42724-assiette-de-sardines-grillees

Assiette de sardines grillées

Assiette de six sardines grillées à la plancha, Cádiz.

Assiette de saumon fumé. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e42c10-assiette-de-saumon-fume

Assiette de saumon fumé

Assiette de pommes gaufrettes et saumon fumé (FISH & CHIPS) servis avec de la crème fraîche, de l'oignon rouge et du persil dans un restaurant de Cleveland, Ohio, USA.

Assiette et couvert. Source : http://data.abuledu.org/URI/50393ecf-assiette-et-couvert

Assiette et couvert

Plan de table : 1-cuiller à potage, 2-couteau à entremet, 3-fourchette à entremet, 4-couteau à poisson, 5-fourchette à poisson, 6-couteau de base, 7- fourchette de base, 8-assiette de base, 9-couteau à pain, 10-assiette à pain, 11-beurrier, 12-fourchette à dessert, 13-cuiller à dessert, 14-verrre à vin pour l'entremets ou pour le dessert, 15- verre à vin blanc, 16-verre à vin rouge, 17-verre à eau, 18-salière et poivrière.

Assiette pleine. Source : http://data.abuledu.org/URI/50393e1b-assiette-pleine

Assiette pleine

Photo d'une assiette de petit déjeuner américain.

Bols et assiettes en verre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5316f502-bols-et-assiettes-en-verre

Bols et assiettes en verre

Bols en verre avec céréales sur assiettes en verre avec muffins et fraise.

Boule de pemmican. Source : http://data.abuledu.org/URI/534a7990-boule-de-pemmican

Boule de pemmican

Boule de pemmican servie sur une assiette. Le pemmican est une recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits. En mélangeant ces ingrédients, on obtient une espèce de pain ou un pâté qui non seulement a la qualité de ne pas moisir mais peut même se conserver des dizaines d'années voire plus. Il fut, pour cette raison, beaucoup utilisé par les expéditions polaires. De nombreux héros de Jules Verne emmènent du pemmican dans leur paquetage pour leurs lointains voyages. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pemmican

Cerises sèches. Source : http://data.abuledu.org/URI/534a67a2-cerises-seches

Cerises sèches

Cerises sèches (Montmorency, à gauche, et Bing, à droite) sur une assiette. Effets diurétiques signalés par Pline le Jeune, Naturalis Historia, chapitres XX-XXVII. Utilisés par les indiens Crow pour le pemmican. Le pemmican est une recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits. En mélangeant ces ingrédients, on obtient une espèce de pain ou un pâté qui non seulement a la qualité de ne pas moisir mais peut même se conserver des dizaines d'années voire plus. Il fut, pour cette raison, beaucoup utilisé par les expéditions polaires. De nombreux héros de Jules Verne emmènent du pemmican dans leur paquetage pour leurs lointains voyages. Les ingrédients utilisés varient en fonction des disponibilités : bison, élan, wapiti ou autres cervidés pour la viande, baies d'amélanchier (saskatoon) le plus souvent, mais aussi cerises, groseilles, baies d'aronia et canneberges pour les fruits. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pemmican

Chasse au lièvre. Source : http://data.abuledu.org/URI/55414b97-chasse-au-lievre

Chasse au lièvre

Faïence de La Rochelle du XVIIIème siècle représentant une chasse au lièvre avec un lévrier, exposée au musée d'Orbigny-Bernon à La Rochelle (Charente-Maritime).

Chili con carne 7. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748ad8-chili-con-carne-7

Chili con carne 7

Recette de Chili con carne : rajouter les haricots puis le chili et le sel suivant les gôuts. Servir avec du riz et du fromage. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

Chou à la crème japonais. Source : http://data.abuledu.org/URI/5351887f-chou-a-la-creme-japonais

Chou à la crème japonais

Shachibon japonais servi dans une assiette avec fourchette.

Couvert. Source : http://data.abuledu.org/URI/504af400-couvert

Couvert

Dessin d'un couvert : assiette blanche avec fourchette à gauche, couteau et cuillère à droite.

Couverts rouges. Source : http://data.abuledu.org/URI/52accd7d-couverts-rouges

Couverts rouges

Couverts rouges : assiette, fourchette à gauche, couteau à droite et cuillère à dessert.

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515e70-crumble-aux-pommes-avec-de-la-creme-chantilly

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly et une feuille de menthe.

Deux crèpes au sucre roulées. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1ac9-deux-crepes-au-sucre-roulees

Deux crèpes au sucre roulées

Deux crèpes sucrées roulées avec crème chantilly sur une assiette avec couverts.

Deux tapas basques sur tranches de pain. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e89bd4-deux-tapas-basques-sur-tranches-de-pain

Deux tapas basques sur tranches de pain

Assiette avec deux "pinchos" : txaka (cangrejo/surimi) et gamba (à gauche), thon et anchois (à droite), les deux avec des piments rouges, Vitoria-Gasteiz (Pays Basque). Un pintxo (en basque, prononcer pintcho) ou pincho (en espagnol) est une tranche de pain sur laquelle on place une petite ration de nourriture. On retrouve cette spécialité dans les bars du Pays basque espagnol, de Navarre, de la Rioja et d'autres régions du nord de l'Espagne (Asturies, Cantabrie,...). Ce mot dérive du verbe espagnol pinchar (piquer, fixer) : à l'origine, on maintenait traditionnellement cette nourriture avec un petit bâtonnet (cure-dent en bois), bien qu'il ne s'agisse pas d'une caractéristique obligatoire. Les pintxos sont une variété régionale des tapas, entendues comme mets à consommer au bar pour accompagner une boisson. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pintxo

Dix-huit oeufs de Pâques. Source : http://data.abuledu.org/URI/514c0246-dix-huit-oeufs-de-paques

Dix-huit oeufs de Pâques

Dix-huit oeufs de Pâques décorés et poule en paille sur une assiette.

Dorade aux oignons. Source : http://data.abuledu.org/URI/532f0a72-dorade-aux-oignons

Dorade aux oignons

Dorade grillée aux oignons présentée sur une assiette avec citrons en tranches.

Face d'oeufs. Source : http://data.abuledu.org/URI/533c0b3a-face-d-oeufs

Face d'oeufs

Face d'oeufs : dans une assiette verte, blancs d'oeufs battus en forme de cercle pour le visage, deux jaunes d'oeuf pour les yeux et une rondelle de viande en guise de bouche.

Fourchette à dessert. Source : http://data.abuledu.org/URI/534b1832-fourchette-a-dessert

Fourchette à dessert

Fourchette à dessert, posée sur une assiette blanche dans laquelle il ne reste que ds miettes d'un gâteau au chocolat.

Galette de Haute Bretagne. Source : http://data.abuledu.org/URI/534c1352-galette-de-haute-bretagne

Galette de Haute Bretagne

À gauche, la galette préparée chaude, contenant jambon, oeuf, fromage, servie dans une assiette. À droite, les galettes froides telles qu'on les trouve dans le commerce.

Galette étape 08. Source : http://data.abuledu.org/URI/534c1274-galette-etape-08

Galette étape 08

Préparation d'une galette 08 : servie chaude dans une assiette.

Gâteau aux pistaches. Source : http://data.abuledu.org/URI/534a774c-gateau-aux-pistaches

Gâteau aux pistaches

Gâteau aux pistaches servi avec du yaourt, sur une assiette à dessert avec fourchette.

Jeu de colin-maillard en 1620. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b36bed-jeu-de-colin-maillard-en-1620

Jeu de colin-maillard en 1620

Enfants jouant à colin-maillard sous un arbre, 1620-30 : décor d'assiette japonaise.

Le nain repu. Source : http://data.abuledu.org/URI/51e85f03-le-nain-repu

Le nain repu

Le nain repu (Obieżysmak) faisant la sieste dans son assiette vide à côté de sa cuillère, à Wrocław en Pologne.

Légumes farcis en Arménie. Source : http://data.abuledu.org/URI/548f385f-legumes-farcis-en-armenie

Légumes farcis en Arménie

Aubergines, tomate et poivron farcis servis à table. Plat arménien.

Marie aux sabots de bois se gage - 9. Source : http://data.abuledu.org/URI/52bcc5e1-marie-aux-sabots-de-bois-se-gage-9

Marie aux sabots de bois se gage - 9

Marie aux Sabots de bois se gage - 9, Jordic (1876 - 1915) : ... de noce. Il a besoin d'une nouvelle servante. Il engage Marie qui, chaussée de sabots neufs, entre en service un beau matin. -- Au travail petiote, voici une table chargée de douze douzaines d'assiettes, tu mettras six assiettes sur chaque petite table ! La jeune bonne va chercher une pile d'assiettes. Patatras, l'une d'elles tombe, en entraîne une seconde... une troisième. Marie pose sa charge ainsi allégée et va ramasser les débris de faïence. Mais en se relevant, elle heurte la table, une nouvelle pile d'assiettes se renverse. Vite ! retenons la table ! Flock ! Tout s'écroule avec un fracas terrible, qui attire Joseph, le fils du patron, juste à temps pour recevoir une avalanche de morceaux d'assiettes. Je vous laisse à deviner si notre Marie fut lestement ...

Omelette aux champignons. Source : http://data.abuledu.org/URI/533bfac7-omelette-aux-champignons

Omelette aux champignons

Omelette aux champignons.

Omelette aux pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/533c0920-omelette-aux-pommes-de-terre

Omelette aux pommes de terre

Assiette de petit déjeuner à l'anglaise avec omelette aux pommes de terre et au chorizo et deux toasts.

Petit déjeuner irlandais. Source : http://data.abuledu.org/URI/533bf8fd-petit-dejeuner-irlandais

Petit déjeuner irlandais

Assiette avec petit déjeuner irlandais : deux saucisses, ventraîche grillée, quatre tranches de pudding, un oeuf au plat et tomates grillées.

Petits déjeuners avec viennoiseries. Source : http://data.abuledu.org/URI/53a7edb5-petits-dejeuners-avec-viennoiseries

Petits déjeuners avec viennoiseries

Petits déjeuners avec viennoiseries pour une quinzaine de personnes.

Plat de poisson bouilli. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e41f4e-plat-de-poisson-bouilli

Plat de poisson bouilli

Assiette de poisson bouilli servi avec herbes, persil, citrons et légumes (pommes de terre et courgettes). Source : National Cancer Institute, National Institute of Health.

Poisson frites en Angleterre. Source : http://data.abuledu.org/URI/53727a09-poisson-frites-en-angleterre

Poisson frites en Angleterre

Assiette d'un plan typique britannique : poisson, frites et pois.

Poisson frites en Angleterre. Source : http://data.abuledu.org/URI/53727ad0-poisson-frites-en-angleterre

Poisson frites en Angleterre

Assiette anglaise : poisson frites avec deux ramequins de purée de pois et tranche de citron.

Recette de champignons de Paris. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5ed9-recette-de-champignons-de-paris

Recette de champignons de Paris

Assiette de champignons de Paris (agaricus bisporus) préparés avec du fromage de chèvre grillé et légumes en salade.

Sandwich de saucisses. Source : http://data.abuledu.org/URI/536bb134-sandwich-de-saucisses

Sandwich de saucisses

Sandwich de saucisses avec oeuf, ketchup et beurre servi sur une assiette.

Saucisses végétariennes. Source : http://data.abuledu.org/URI/536bb03e-saucisses-vegetariennes

Saucisses végétariennes

Assiette et couvert : toast avec trois saucisses végétariennes et haricots.

Angers, L'arbre de la liberté en 1794. Source : http://data.abuledu.org/URI/562fe026-angers-l-arbre-de-la-liberte-en-1794

Angers, L'arbre de la liberté en 1794

Angers, L'arbre de la liberté en 1794 : Musée des Beaux-Arts.

Angers, Le malheur nous réunit. Source : http://data.abuledu.org/URI/562fe074-angers-le-malheur-nous-reunit

Angers, Le malheur nous réunit

Angers, Le malheur nous réunit : Musée des Beaux-Arts, période révolutionnaire.

Angers, Prise de la Bastille. Source : http://data.abuledu.org/URI/562fe4f9-angers-prise-de-la-bastille

Angers, Prise de la Bastille

Angers, Prise de la Bastille, assiette en faïence de grand feu polychrome, Nevers 1789.

Assiette aux serpents en faïence de Locmaria.. Source : http://data.abuledu.org/URI/58586441-assiette-aux-serpents-en-faience-de-locmaria-

Assiette aux serpents en faïence de Locmaria.

Faïence de Quimper : assiette "Décor aux serpents", inspiré d'un dessin de Yan Dargent, manufacture HB (Musée de la faïence de Quimper).

Assiette de chiffonnier breton en faïence de Locmaria. Source : http://data.abuledu.org/URI/585864b6-assiette-de-chiffonnier-breton-en-faience-de-locmaria

Assiette de chiffonnier breton en faïence de Locmaria

Faïence de Quimper : assiette à décor breton représentant un pilhaouer (chiffonnier) des Monts d'Arrée (Musée de la faïence de Quimper).

Assiette en faïence à décor breton de Locmaria. Source : http://data.abuledu.org/URI/58585fef-assiette-en-faience-a-decor-breton-de-locmaria

Assiette en faïence à décor breton de Locmaria

Faïence de Quimper : assiette à décor de scène bretonne (Villot, Musée de la faïence de Quimper).

Assiette en faïence à décor Zola de Locmaria. Source : http://data.abuledu.org/URI/5858610f-assiette-en-faience-a-decor-zola-de-locmaria

Assiette en faïence à décor Zola de Locmaria

Faïence de Quimper : assiette à décor "Zola" (liée à l'affaire Dreyfus, 1894-1906), fin XIXème siècle (Musée de la faïence de Quimper).

Assiette en faïence de Locmaria du port de Quimper. Source : http://data.abuledu.org/URI/585863a8-assiette-en-faience-de-locmaria-du-port-de-quimper

Assiette en faïence de Locmaria du port de Quimper

Faïence de Quimper : assiette "Port de Quimper", vers 1920 (Musée de la faïence de Quimper).

Assiette en faïence du maraîcher. Source : http://data.abuledu.org/URI/58588749-assiette-en-faience-du-maraicher

Assiette en faïence du maraîcher

Faïence de Quimper : Homme et enfant de Locronan : maraîchers (avant 1930, musée de Locronan).

Assiette patriotique en faïence de Locmaria. Source : http://data.abuledu.org/URI/58585cc9-assiette-patriotique-en-faience-de-locmaria

Assiette patriotique en faïence de Locmaria

Faïence de Quimper : assiette selon un décor patriotique de 1791-1792 réalisée fin XIXème, Manufacture de la Hubaudière (Musée de la faïence de Quimper) : "Je vous annonce le bonheur de la France."

Carottes râpées. Source : http://data.abuledu.org/URI/5329d962-carottes-rapees

Carottes râpées

Assiette de carottes râpées non assaisonnées avec fourchette et cuillère.

Femme et enfant de La Feuillée. Source : http://data.abuledu.org/URI/585886be-femme-et-enfant-de-la-feuillee

Femme et enfant de La Feuillée

"Femme et enfant de La Feuillée", faïence de Quimper, avant 1930, musée de Locronan. Inspiré d'un dessin de François Hippolyte Lalaisse dans "La Galerie armoricaine".