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Photographie | Produits régionaux | Spécialités régionales | Alimentation | Biscuits | Aliments -- Spécialités régionales | gâteaux | La Roche-en-Ardenne (Belgique) | Fromage -- Variétés | Pâtisseries (gâteaux) | Asturies (Espagne) | Fontevraud-l'Abbaye (Maine-et-Loire) | Sablés (pâtisserie) | Épiphanie (fête) | Fromage | Biscuiterie | Chayote | Pain | Desserts | Crêpes, gaufres, etc. | ...
Assiette de biscuits portugais. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de5b0-assiette-de-biscuits-portugais

Assiette de biscuits portugais

Assiette de biscuits en forme d'oreille, spécialité culinaire de l'ile de Sainte Marie (Açores), Portugal.

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dec89-assiette-de-carquinyolis-catalans-d-arenys-

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys : sucre, farine et amandes pilées.

Assiette indienne à Calcutta. Source : http://data.abuledu.org/URI/5831f5d6-assiette-indienne-a-calcutta

Assiette indienne à Calcutta

Alu Paratha, pain plat fourré de pommes de terre, à Russel Dhaba, Calcutta.

Biscuit de Nice. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df948-biscuit-de-nice

Biscuit de Nice

Biscuit de Nice, de forme rectangulaire à la bordure dentelée ; à la noix de coco, recouvert de sucre glace.

Biscuit Rose de Reims. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de8b7-biscuit-rose-de-reims

Biscuit Rose de Reims

Biscuit Rose de Reims. Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D'où le mot « bis-cuit », c'est-à-dire cuit deux fois4. La recette est inchangée depuis cette date, et sans aucun doute l'un des derniers véritables « bis-cuits ». La Maison Fossier est la dernière biscuiterie à fabriquer le biscuit rose. À l'origine, le biscuit était blanc. Il doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Initialement blanc, le biscuit s’est paré de rose afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe.

Biscuiterie artisanale. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de97a-biscuiterie-artisanale

Biscuiterie artisanale

La biscuiterie artisanale de Fontevraud-l'Abbaye est installée dans un très ancien site, le lieu étant déjà attesté comme auberge en 1583, situé face à l'entrée de l'abbaye royale.

Biscuits florentins. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dee2e-biscuits-florentins

Biscuits florentins

Deux biscuits florentins au chocolat et aux amandes.

Biscuits italiens de Novara. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de760-biscuits-italiens-de-novara

Biscuits italiens de Novara

Biscuits italiens de Novara (Piémont) : de forme rectangulaire aux angles arrondis, très légers (8 grammes) et sans graisse ; farine de froment (38%), sucre (38%) et oeuf (24%).

Biscuits réunionnais. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0b19-biscuits-reunionnais

Biscuits réunionnais

Biscuits réunionnais "Bonbons la rouroute", faits avec des rhizomes de arrow-root (Maranta arundinacea). Fabriqué à partir de la fécule issue des rhizomes de l'arrow-root, dont le nom a été déformé en la rouroute par le temps, il se présente sous la forme d'un petit gâteau rond particulièrement difficile à manger car se décomposant en une espèce de farine lorsque coupé ou mastiqué.

Brioche des Rois aux fruits confits. Source : http://data.abuledu.org/URI/522eec72-brioche-des-rois-aux-fruits-confits

Brioche des Rois aux fruits confits

Brioche des Rois aux fruits confits : dans le Sud de la France, le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d'oranger, elle est préférée à la galette en pâte feuilletée, dite "parisienne".

Charcuterie belge. Source : http://data.abuledu.org/URI/571698c0-charcuterie-belge

Charcuterie belge

Devanture de charcuterie belge à La Roche-en-Ardenne.

Crêpe bretonne fourrée. Source : http://data.abuledu.org/URI/5317287e-crepe-bretonne-fourree

Crêpe bretonne fourrée

Crêpe bretonne fourrée.

Four à crêpes à Toulon. Source : http://data.abuledu.org/URI/53172e1a-four-a-crepes-a-toulon

Four à crêpes à Toulon

Le fameux four à cade (socca) de Toulon, qui alimente les toulonnais depuis plusieurs générations. A déguster une recette analogue à la cade nicoise plus sophitiquée.

Galette des rois. Source : http://data.abuledu.org/URI/522eebc0-galette-des-rois

Galette des rois

Galette des rois, gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date. La galette des Rois, dans le nord de la France, est originellement une galette de pâte feuilletée, simplement dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat…

Galette des Rois de Majorque. Source : http://data.abuledu.org/URI/52c66a20-galette-des-rois-de-majorque

Galette des Rois de Majorque

Roscón de Reyes, la galette des Rois de Majorque.

Le Lieu Unique à Nantes. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0c1c-le-lieu-unique-a-nantes

Le Lieu Unique à Nantes

Le Lieu Unique à Nantes, anciennement usine de fabrication des "petits beurres" de la marque LU.

Liste de fromages asturiens. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de0461-liste-de-fromages-asturiens

Liste de fromages asturiens

Liste de fromages asturiens.

Macarons de Fontevraud. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df7bb-macarons-de-fontevraud

Macarons de Fontevraud

Poche transparente de Macarons de Fontevraud, macarons à base d'amandes et noisettes, fabrication artisanale à la main.

Pain de mirliton à La Nouvelle Orléans. Source : http://data.abuledu.org/URI/5433d693-pain-de-mirliton-a-la-nouvelle-orleans

Pain de mirliton à La Nouvelle Orléans

Étalage de "pain de mirliton" (chayotte, Sechium edule), Brickyard Park, Chartres Street, Bywater, La Nouvelle-Orléans, Louisiane.

Pain suédois. Source : http://data.abuledu.org/URI/5831f0e0-pain-suedois

Pain suédois

Deux variétés de pain suédois dégusté le matin, et composé de farines d'orge, seigle et blé. C'est un pain plat, à pâte souple et sans croute, cuit à la poêle.

Pains belges. Source : http://data.abuledu.org/URI/57169e8b-pains-belges

Pains belges

Pains belges, La Roche-en-Ardenne.

Pâtisseries belges. Source : http://data.abuledu.org/URI/57169a46-patisseries-belges

Pâtisseries belges

Pâtisseries belges.

Pâtisseries belges. Source : http://data.abuledu.org/URI/57169b12-patisseries-belges

Pâtisseries belges

Pâtisseries belges à La Roche-en-Ardenne.

Plat de chayote et boeuf. Source : http://data.abuledu.org/URI/5433d840-plat-de-chayote-et-boeuf

Plat de chayote et boeuf

Plat de chayote (Sechium edule) en sauce avec de la viande de boeuf.

Plat de croziflette servi au restaurant. Source : http://data.abuledu.org/URI/54bba24c-plat-de-croziflette-servi-au-restaurant

Plat de croziflette servi au restaurant

Plat de croziflette, restaurant de l'Altiport, Courchevel (Savoie). La Croziflette est un plat originaire de la Savoie en France. C'est un plat très proche de la tartiflette. La différence principale est l'utilisation de crozets (pâtes savoyardes à base de sarrasin et coupées en petits carrés) au lieu de la pomme de terre pour la tartiflette. Comme cette dernière la croziflette est composée de jambon cru de Savoie ou de lardon, de reblochon et d'oignons. On peut donc dire que la Croziflette est la variante savoyarde de la tartiflette qui elle, est un plat de Haute-Savoie. D'autres variantes à la tartiflette existent, comme par exemple, la samoussiflette. Une version croustillante basée sur le principe des samoussas. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Croziflette

Plateau de fromages asturiens. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de03a7-plateau-de-fromages-asturiens

Plateau de fromages asturiens

Plateau de fromages asturiens, servis avec de la pomme.

Plats cuisinés régionaux. Source : http://data.abuledu.org/URI/571aadbc-plats-cuisines-regionaux

Plats cuisinés régionaux

Plats cuisinés régionaux, Montauban (Tarn-et-Garonne).

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève. Source : http://data.abuledu.org/URI/54bba046-reblochon-au-lait-cru-de-la-fruitere-du-mont-saleve

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève posé sur une assiette.

Sablé de Lincoln. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df712-sable-de-lincoln

Sablé de Lincoln

Sablé de Lincoln : dessin de points concentriques.

Sablés andalous Mantecados. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0469-sables-andalous-mantecados

Sablés andalous Mantecados

Stand vendant des Mantecados au Salon international de l'agriculture 2009 de Paris. Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados. Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Les mantecados devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou saindoux. On peut les faire à l'huile d'arachide, puis on y ajoute de la farine et du sucre. Ils peuvent être parfumés d'un zeste de citron, à la cannelle, mais aussi au chocolat ou à la noix de coco.

Table de Noël en Suède. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b99e86-table-de-noel-en-suede

Table de Noël en Suède

Table de Noël en Suède : de gauche à droite, pain, saucisses bouillies, jambon de Noël, pommes de terre bouillies, pommes de terre gratinées, boulettes de viande, chou brun, fromages, gâteau au fromage, salades, oeufs durs farcis, harengs, caviar.

Tarte au citron ukrainienne. Source : http://data.abuledu.org/URI/5349c9dd-tarte-au-citron-ukrainienne

Tarte au citron ukrainienne

Tarte citron ukrainienne coupée en plusieurs parts déposées dans une assiette et saupoudrées de sucre glace.

Vendeuses de bananes plantain à Ouagadougou. Source : http://data.abuledu.org/URI/52db28b0-vendeuses-de-bananes-plantain-a-ouagadougou

Vendeuses de bananes plantain à Ouagadougou

Vendeuses de bananes plantain grillées en bord de route, à Ouagadougou : l'alloco est un plat très populaire en Côte d'Ivoire. Il est composé de bananes plantain frites dans l'huile d'arachide ou de l'huile de palme, et peut servir de goûter ou d'accompagnement pour un plat de résistance. La coutume veut que l'on déguste ce mets avec du poisson frit comme en-cas en fin d'après-midi, mais son utilisation comme légume d'accompagnement d'une viande en sauce est de plus en plus répandue. Sa vente sur les bords des routes ou dans les marchés et son prix modique en font une spécialité culinaire tout à fait accessible et presque folklorique. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Alloco

Yaourt avec poires cuites. Source : http://data.abuledu.org/URI/53610806-yaourt-avec-poires-cuites

Yaourt avec poires cuites

Yaourt hollandais "Hangop", avec poires cuites.