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Photographie, Fours, Alimentation, Cuisson au four, Habitudes alimentaires, Maoris (peuple de Nouvelle-Zélande), Rotorua (Nouvelle-Zélande)
Assiette de Hāngi maori
Assiette de hāngi pour un repas de touristes au village maori de Mitai, Rotorua, Nouvelle-Zélande : cuisson dans un four traditionnel enterré.
Métaux, Photographie, Fours, Métaux -- Surfaces, Corrosion, Métaux -- Analyse, Métaux -- Composition, Métaux -- Défauts, Métaux -- Oxydation anodique, Oxydation, Oxyde ferreux, Physico-chimie
Corrosion par la rouille
Corrosion d'une plaque de four par la rouille. La corrosion désigne l'altération d'un matériau par réaction chimique avec un oxydant (le dioxygène et le cation H+ en majorité). Les exemples les plus connus sont les altérations chimiques des métaux à l'air ou dans l'eau, telle la rouille du fer. L'étude fondamentale des phénomènes de corrosion relève essentiellement de l'électrochimie. L'étude appliquée des phénomènes de corrosion est un domaine de la science des matériaux, qui comporte à la fois des notions de chimie et de physique (physico-chimie). La corrosion est un problème industriel important : le coût de la corrosion, qui recouvre l'ensemble des moyens de lutte contre la corrosion, le remplacement des pièces ou ouvrages corrodés et les conséquences directes et indirectes des accidents dus à la corrosion, est estimé à 2 % du produit brut mondial). Chaque seconde, ce sont quelque 5 tonnes d'acier qui sont ainsi transformées en oxydes de fer…
Dessins et plans, Fours, Anthropologie de l'alimentation, Cuisson au four, Dessin ethnographique, Ethnographie et architecture, Habitudes alimentaires, Maoris (peuple de Nouvelle-Zélande), Observation (anthropologie), Pratiques traditionnelles (cuisine)
Coupe schématique de four en terre Maori
Pratiques traditionnelles de cuisiner du peuple Maori habitant une île volcanique. On prépare ainsi leur plat traditionnel : le Hangi. Source de l'illustration : Peter Darman, "The Survival Handbook" 1996. Schéma manuscrit légendé en anglais ( KVDP : Earthoven_hangi.jpg), vectorisation Beao (Maori_earth_oven.svg), traduction en français Christophe Catarina (FourEnTerreMaori-Fr).
Gravure, Fours, Chimie -- Appareils et matériel, Chimie -- Étude et enseignement, Soufre, Extraction (chimie)
Extraction du soufre par distillation
Extraction du soufre par distillation, "Leçons élémentaires de chimie" (B.Bussard, H.Dubois) 1906 page 93 : V) vases dans lesquels on place le minerai, B) vases de condensation, S) vase dans lequel s'écoule le soufre fondu par la tubulure.
Extraction du soufre par fusion
Extraction du soufre par fusion, coupe de four, "Leçons élémentaires de chimie" (B.Bussard, H.Dubois) 1906 page 93.
Fabrication du noir de fumée
Fabrication industrielle du noir de fumée, "Leçons élémentaires de chimie" (B.Bussard, H.Dubois) 1906 page 39.
four à micro-ondes avec légendes
Schéma de principe d'un four à micro onde avec légendes : tableau de commande, magnétron, guide d'ondes, agitateur d'ondes, micro ondes, enceinte (métal).
Photographie, Fours, Crêpes, gaufres, etc., Toulon (Var), Cuisson au four à bois, Produits régionaux, Aliments -- Spécialités régionales
Four à crêpes à Toulon
Le fameux four à cade (socca) de Toulon, qui alimente les toulonnais depuis plusieurs générations. A déguster une recette analogue à la cade nicoise plus sophitiquée.
Photographie, Fours, Fours à bois, Architecture, Architecture vernaculaire, Saleys (Pyrénées-Atlantiques. - cours d'eau), Salies-de-Béarn (Pyrénées-Atlantiques)
Four à pain à Salies-de-Béarn
Four vu de l'extérieur d'une maison, sur la rive du Saleys, à Salies-de-Béarn, 64.
Four solaire
Four solaire d'Odeillo : Le principe utilisé est celui de la concentration des rayons par des miroirs réfléchissants. Les rayons solaires sont captés par une première série de miroirs orientables situés sur la pente, puis envoyés vers une deuxième série de miroirs (les « concentrateurs »), disposés en parabole. De là ils convergent vers une cible circulaire au sommet d'une tour centrale ; cette cible a à peine 40 cm de diamètre. C'est une installation du CNRS qui abrite le laboratoire PROMES, dont les principaux axes de recherches sont les matériaux et conditions extrêmes ainsi que la conversion, le stockage et le transport de l'énergie. Il est possible pour le public de visiter une exposition dans l'établissement, on y apprend quelques principes simples sur les énergies renouvelables et l'environnement, le principe de fonctionnement d'un four solaire, et aussi y visionner un film rendant compte des recherches actuellement conduites au sein du laboratoire PROMES. Des démonstrations de combustion et de fusion de matériaux sont également réalisées à l'extérieur du four, à l'aide de miroirs paraboliques de projecteurs de DCA datant de la seconde guerre mondiale et utilisés "à l'envers".
Photographie, Fours, Alimentation, Cuisson au four, Habitudes alimentaires, Maoris (peuple de Nouvelle-Zélande), (Rotorua, Nouvelle-Zélande)
Ingrédients pour Hangi avant cuisson
Ingrédients pour préparer un hangi maori (Rotorua, Nouvelle-Zélande).
Le boulanger
Gravure extraite du livre des métiers de Jost Amman, 1568, représentant un boulanger enfournant la pâte. A l'arrière plan un ouvrier pétrit la pâte et une femme sort avec un plateau de pains sur la tête.
Photographie, Fours, Antiquités gauloises, Maquettes (architecture), Bordeaux (Gironde) -- Musée d'Aquitaine, sylvanus-aquitaine, Lacoste (Gironde. - site archéologique), Mouliets-et-Villemartin (Gironde) -- Site archéologique de Lacoste, Bronze -- Métallurgie
Maquette de four de bronzier gaulois
Maquette de four de bronzier gaulois, Musée Aquitaine Bordeaux, par Laurent Bernat.
Photographie, Fours, Alimentation, Cuisson au four, Habitudes alimentaires, Maoris (peuple de Nouvelle-Zélande), Rotorua (Nouvelle-Zélande)
Préparation d'un Hangi Maori
Préparation d'un plat traditionnel maori, le hāngi, pour des touristes à Mitai, Rotorua (Nouvelle-Zélande) : creuser une fosse dans le sol, y faire chauffer des pierres avec un grand feu, placer des paniers d'aliments sur les pierres bouillantes et recouvrir de terre pendant plusieurs heures avant de déterrer le hāngi. C'est excellent.
Raffinage du soufre
Raffinage du soufre, "Leçons élémentaires de chimie" (B.Bussard, H.Dubois) 1906, page 94 : B) chaudière dans laquelle fond le soufre brut, A) chaudière, T) tuyau de communication des deux chaudières, C) fleur de soufre, S) soupape, M) vis fermant la porte par laquelle le soufre liquide s'écoule dans la chaudière latérale avant d'être versé dans des moules.
Photographie, Fours, Reconstitution virtuelle en archéologie, Protohistoire, Reconstitutions historiques, Fer -- Minerais, Archéologie celtique
Reconstitution d'un bas fourneau celtique
Reconstitution d'un bas fourneau celtique doté d'une rigole pour la coulée des scories.
Photographie, Couleurs, Fours, Art nouveau, Usines, Aciéries, Fours métallurgiques, Longwy (Meurthe-et-Moselle)
Vitraux Majorelle des grands bureaux des aciéries de Longwy
Photographie des vitraux de style Art Déco (1928) retraçant les métiers de la sidérurgie dans les années 20. Dessinés par Louis Majorelle.
Photographie, Antiquités gallo-romaines, Angers (Maine-et-Loire), Maquettes (modèles réduits), Fours à céramique, Juliomagus (ville ancienne), Potiers
Angers, Maquette de four de potier
Angers, Musée des Beaux-Arts, Juliomagus : maquette de four de potier gallo-romain.
Gravure, Sphère, Dix-septième siècle, Ferronnerie d'art, Objets en fer, Cantines, Économie domestique -- Appareils et matériel, Eugène Viollet-le-Duc (1814-1879), Musée de Cluny. Paris
Cantine portable du XVIIème siècle
Dessin d'une cantine portable du XVIIe siècle conservée au musée de Cluny. Fer battu et étamé, 40 cm de hauteur. L'anse supérieure en bronze permet de dévisser le bouchon de l'orifice A) par lequel on introduit de l'eau bouillante dans la moitié de la sphère. Les oreilles C) permettent le passage d'une courroie d'attache. Dans la cantine ouverte (fig. 2), deux disques bouchent des manchons (petits fours) qui peuvent contenir au chaud des viandes cuites. Dans la partie rabattue F) posée sur un brasier, ou dans la poche G) on peut cuire des légumes ou une soupe. Cette coquille fait office de gamelle, mais on peut aussi y loger pain, serviette, couteaux, cuillers et fourchettes. Source : Eugène Viollet-le-Duc (1814–1879), Dictionnaire raisonné du mobilier français de l'époque carolingienne à la Renaissance, t. 2, Paris, 1871, p. 49-51 avec 2 fig.
Photographie, Cuisine -- Appareils et matériel, Fours électriques, Moules à pâtisserie, Cuisine -- Ustensiles, Brioches, Temps de l'Épiphanie, Cuisine -- Recettes
Contrôle de la cuisson d'une frangipane
Contrôle de la cuisson d'une frangipane dans un four électrique.
Croquis de four à chaux
Four à chaux en coupe, "Leçons élémentaires de chimie" (B.Bussard, H.Dubois) 1906.
Four à pain ancien
Photo du tableau de Jean-François Millet(1854) représentant une femme enfournant du pain dans un four.
Photographie, Énergie solaire, Fours solaires, Odeillo (Pyrénées-Orientales. - région), Constructions solaires
Four solaire d'Odeillo
Four solaire d'Odeillo, Pyrénées Orientales. Il permet de concentrer l'énergie de « 10 000 soleils » (soit 1000 kilowatts) et d'atteindre des températures supérieures à 3 000 °C.
Gravure, Céramistes, Dessin de portraits, Petits métiers, Nicolas de Larmessin (1632-1694), Fours à céramique, Potiers, Grotesques
Habit de potier de terre au 17ème siècle
Gravure attribuée à Nicolas II de Larmessin, réalisée probablement au XVIIe siècle, "Les costumes grotesques et les métiers", 1695.
Dessins et plans, Fours à bois, Réalité virtuelle en archéologie, Reconstitution virtuelle en archéologie, Coloriages, Dessin en noir et blanc, Thermes romains
Hypocauste romain
Fonctionnement du chauffage au caldarium des thermes du Centre à Pompéi. Source : Jean-Pierre Adam, "La Construction romaine : matériaux et techniques", Paris, Picard, coll. « Grands manuels Picard », 1984, 1re éd., in-quarto (28 cm), 756 ill., 367 p.
Chats, Peinture, Rats, Livres illustrés pour enfants, Poules, Contes anglais, gâteaux, Albums, Albums pour enfants, Littérature anglaise (1900-1945), Fours à charbon de bois, Moules à gâteaux
La petite poule rousse prépare un gâteau
La petite poule rousse prépare un gâteau, illustration du conte folklorique "La petite poule rousse" (The little red hen) par Florence White Williams, 1918. Source : Projet Gutenberg EBook 18735-h.
Le pavillon de Lully à Sèvres
Le pavillon de Lully à Sèvres, seul vestige de la ferme La Guyarde : divers bâtiments (fours, hangars, magasins ) y étaient installés pour la manufacture royale de porcelaine.
Photographie, Antiquités gauloises, Bordeaux (Gironde), Maquettes (architecture), Bordeaux (Gironde) -- Musée d'Aquitaine, Fours à céramique, Fours de potiers, sylvanus-aquitaine
Maquette de four de potier gaulois
Maquette de four de potier gaulois, Musée Aquitaine Bordeaux : atelier de potier et son four en éclaté par Laurent Bernat.
Photographie, Cuisine -- Appareils et matériel, Fours électriques, Alimentation, gâteaux, Moules à pâtisserie, Cuisine -- Ustensiles, Brioches, Temps de l'Épiphanie, Cuisine -- Recettes
Mise au four d'une frangipane
Mise au four d'une frangipane pour cuisson dans un four électrique, avec une manique.
Photographie, Fours à pain, Pizza, Aliments précuisinés, Alimentation, Aliments, Cuisine (aliments surgelés), Aliments surgelés
Pizza
La pizza est un plat d'origine italienne fait d'une pâte à pain étalée en cercle et de coulis de tomate, recouverte de divers ingrédients et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux.
Springerle cuit
À partir d'œufs, de sucre en poudre, de farine fine, de graines d'anis, de zeste de citron et de levure chimique (ou de bicabonate de soude), on obtient une pâte qu'on refroidit avant de l'abaisser sur environ 0,5 cm d'épaisseur. Le moule à Springerle enfariné (s'il est en bois) est pressé sur la pâte et les petits fours sont découpés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie. Il faut laisser reposer les Springerles ainsi obtenus pendant au moins 24 heures afin qu'ils sèchent et mouiller leurs pieds (leurs dessous) avant de les poser sur une tôle beurrée parsemée de graines d'anis pour une cuisson à 160 °C (320 °F). Ainsi, en fin de cuisson, le Springerle typiquement développe des "pieds" (qu'on appelle "fuesslé" en alémanique badois et alsacien) sur lesquels il semble reposer. Ordinairement les fuesslés dorés apparaissent au bout de 15 minutes de cuisson et sont le signe que la cuisson est terminée. Il fait laisser refroidir sur une claie à pâtisserie et les entreposer dans une boîte en métal avec une tranche de pomme pendant 4 semaines afin qu'ils développent une consistance propre à la consommation. Anciennement, on en conservait pendant toute l'année avant d'en préparer une nouvelle fournée.
Dessins et plans, Antiquités romaines, Villas romaines, Fours à bois, Réalité virtuelle en archéologie, Reconstitution virtuelle en archéologie, Tarragone (Espagne. - province), Thermes romains, Dessin en couleur
Thermes romains près de Tarragone
Représentation en coupe des thermes romains de la villa del Munts (II°-III° siècle de notre ère) près de Tarragone en Catalogne : caldarium et four. Contribution de l'Escola D'art i Disseny de Tarragona à Amical Wikimedia. Source : http://www.mnat.cat/index.php?page=munts-visita
Dessins et plans, Antiquités romaines, Villas romaines, Latin (langue), Fours à bois, Réalité virtuelle en archéologie, Reconstitution virtuelle en archéologie, Thermes romains, Dessin en couleur, Tarragone (Espagne. - région)
Thermes romains près de Tarragone
Représentation en coupe des thermes romains de la villa del Munts (II°-III° siècle de notre ère) près de Tarragone en Catalogne : 1) four, 2) réserve d'eau chaude, 3) bain chaud (alveus), 4) système de chauffage (hypocauste), 5) pilettes (pilae). Contribution de l'Escola D'art i Disseny de Tarragona à Amical Wikimedia. Source : http://www.mnat.cat/index.php?page=munts-visita
Photographie, Usines, Aquitaine (France), Gemmage, Pin maritime, Arcachon (Gironde. - région), Terres cuites, Argiles, Pins -- Gemmage
Usine de fabrication de pots de résine
Frabrication de pots de résine au début du XXe siècle, en Pays de Buch (Gironde). L'argile était récoltée localement, les pots étaient façonnés au tour et cuits dans des fours avant d'être expédiés sur les lieux de récolte de gemme (ou résine).
Peinture, Boulangerie, Fours à pain, Pain -- Variétés, Art médiéval, Boulangerie -- Technique, Farines, Tacuini sanitatis - al-Muẖtār ibn al-Ḥasan ibn ʿAbdūn ibn Saʿdūn Ibn Buṭlān (10..-1066?), Auteurs arabes, Yuwānīs Ibn Buṭlān (10..-1066?), Scènes de la vie quotidienne, Vie quotidienne, Pelles à pain
Vie quotidienne au Moyen Age : la boulangerie
Vie quotidienne au Moyen Age : la boulangerie. Un boulanger enfourne des petits pains posés sur une pelle plate en bois. Une cliente vient remplir sa panière. Source : Le Tacuinum sanitatis, manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwin al‑sihha تقوين الصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlan (v. 1001-1066), médecin irakien. Ses travaux traitent de l'hygiène, de la diététique et de l'exercice physique. Il a souligné les avantages d'une prise en compte attentive du bien-être physique et mental de la personne.