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Photographie | Lait | Alimentation | Peinture | Cuisine (produits laitiers) | Lait de vache | Fromage au lait cru | Bidons à lait | Fromage | Agriculture | Gravure | Fromage -- Variétés | Aliments | hiver | Bols (vaiselle) | Mammifères | Lait de truie | Dix-neuvième siècle | Lait de brebis | Fillettes | ...
Affiche publicitaire pour le lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/50e433df-affiche-publicitaire-pour-le-lait

Affiche publicitaire pour le lait

Affiche publicitaire pour le "Lait pur stérilisé de la Vingeanne", de Théophile Steinlen (1859–1923) représentant trois chats en attente au pied d'une fillette blonde en rouge buvant son bol de lait. In "Les maîtres de l'affiche" : publication mensuelle contenant la reproduction des plus belles affiches illustrées des grands artistes, français et étrangers, éditée par L'Imprimerie Chaix (1896-1900).

Alimentation au Moyen Age : le fromage de brebis. Source : http://data.abuledu.org/URI/50cb0e59-alimentation-au-moyen-age-le-fromage-de-brebis

Alimentation au Moyen Age : le fromage de brebis

Alimentation au Moyen Age : le fromage de brebis. Fabrication et dégustation dans une cuisine. Un chien au pied de son maître. Source : Le Tacuinum sanitatis, manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwin al‑sihha تقوين الصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlan (v. 1001-1066), médecin irakien. Ses travaux traitent de l'hygiène, de la diététique et de l'exercice physique. Il a souligné les avantages d'une prise en compte attentive du bien-être physique et mental de la personne.

Alimentation au Moyen Age : le lait de brebis. Source : http://data.abuledu.org/URI/50cb0c99-alimentation-au-moyen-age-le-lait-de-brebis

Alimentation au Moyen Age : le lait de brebis

Alimentation au Moyen Age : le lait. Traite d'une brebis. Source : Le Tacuinum sanitatis, manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwin al‑sihha تقوين الصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlan (v. 1001-1066), médecin irakien. Ses travaux traitent de l'hygiène, de la diététique et de l'exercice physique. Il a souligné les avantages d'une prise en compte attentive du bien-être physique et mental de la personne.

Anti-monte-lait en inox. Source : http://data.abuledu.org/URI/5121358e-anti-monte-lait-en-inox

Anti-monte-lait en inox

Anti monte-lait en inox. Un anti-monte-lait (ou simplement : monte-lait) est un dispositif qui empêche le débordement du lait bouillant. L'anti-monte-lait est un disque lourd, qui tombe au fond, là où se forment les bulles. Au lieu de monter directement, les bulles produites sous l'objet se rassemblent en une bulle assez grosse pour le soulever : celui-ci laisse alors s'échapper la bulle puis retombe sur le fond avec bruit. L'objet agite le lait et augmente fortement la taille des bulles, ce qui a deux effets : 1) réduire la formation de la mousse : composée de bulles plus grosses, qui éclatent plus facilement, la mousse est plus instable ; 2) réduire l'effet de la peau. Les bulles plus grosses et l'agitation du liquide gênent la formation de la pellicule imperméable. De plus, le bruit caractéristique avertit le cuisinier de la nécessité de baisser le feu. Si celui-ci n'est pas trop important l'anti-monte-lait suffit à empêcher le débordement alors que sans lui il aurait eu lieu. L'anti-monte-lait a été inventé en 1938 par l'anglais Vincent Hartley et s'est popularisé dans les pays latins.

Biberon de lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/502986fd-biberon-de-lait

Biberon de lait

Photo d'une fillette avec son biberon de lait.

Bol de caillebotte. Source : http://data.abuledu.org/URI/549de7f7-bol-de-caillebotte

Bol de caillebotte

Caillebotte, lait caillé avec de la présure. La caillebotte est un lait caillé sous l'action d'enzymes d'origine animale ou végétale, consommé traditionnellement en dessert dans l'ouest de la France, principalement en Poitou-Charentes, en passant par l'Anjou et la Bretagne. La "jonchée d'Aunis" dans le nord de la Charente-Maritime est le même produit mais il est égoutté, alors que la caillebotte conserve le petit-lait. La recette est très simple. Elle consiste : 1) à tiédir le lait à 30-35 °C ; 2) à ajouter quelques gouttes de présure (3-4 gouttes pour un litre) et à bien mélanger ; 3) à verser ensuite le contenu dans des bols ou des ramequins et une fois bien refroidis, à les mettre au réfrigérateur. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Caillebotte_%28fromage%29

Couvercle. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1089-couvercle

Couvercle

Couvercle pour la cuisson du lait (signal quand il bout).

Cuillère de céréales. Source : http://data.abuledu.org/URI/54b6e9f5-cuillere-de-cereales

Cuillère de céréales

Cuillère à soupe avec fraise, lait et céréales : petit déjeuner.

Farine et lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/5349c1b8-farine-et-lait

Farine et lait

Farine dans un bol vert et un peu de lait (300 ml) dans un verre mesureur, posés sur une cuisinière électrique.

Fromage. Source : http://data.abuledu.org/URI/514ad95c-fromage

Fromage

Fromage à croûte orange. Le fromage est un aliment de base, riche en graisses, protéines, calcium et phosphore à longue conservation en comparaison de la durée de conservation du lait à partir duquel il est fabriqué.

Fromagerie artisanale. Source : http://data.abuledu.org/URI/524d8417-fromagerie-artisanale

Fromagerie artisanale

Le tour de la France par deux enfants, par George Bruno, pseudonyme d'Augustine Fouillée (née Tuillerie), 1877, p.80 ; manuel scolaire, édition de 1904 : UNE FROMAGERIE DANS LE JURA. - Dans la Franche-Comté comme en Suisse, on fabrique une grande quantité de fromages, surtout de gruyère. On verse le lait dans de vastes chaudières, on l'y fait chauffer, on le fait cailler avec la présure : puis on le retire du feu et on le verse dans un grand moule. Ensuite on le presse pour en faire sortir toute l'eau ; on le sale, et, après l'avoir laissé quatre ou cinq mois dans la cave, on l'expédie dans tous les pays.

L’aveugle et le lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/51446ce1-l-aveugle-et-le-lait

L’aveugle et le lait

L’aveugle et le lait, "Contes et fables" de Léon Tolstoï (1828-1910). Un aveugle essaie de se représenter la couleur blanche du lait, par comparaison avec des sensations tactiles : papier, farine, lièvre, neige. Dialogue (146 mots).

La laitière. Source : http://data.abuledu.org/URI/534aed74-la-laitiere

La laitière

La laitière, tableau de Johannes Vermeer (1632-1675).

La laitière et le pot au lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/509797ba-la-laitiere-et-le-pot-au-lait

La laitière et le pot au lait

J.J. Grandville, Illustrations des Fables de La Fontaine (1838-1840) : La laitière et le pot au lait.

La Laitière et le Pot au Lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/509798b0-la-laitiere-et-le-pot-au-lait

La Laitière et le Pot au Lait

illustration des Fables de Jean de La Fontaine par Gustave Doré (1832-1883) : La Laitière et le Pot au Lait.

Lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/5026b9c0-lait

Lait

Boîte de lait de vache stérilisé à haute température (UHT).

Le conte du chat et de la souris. Source : http://data.abuledu.org/URI/5081652b-le-conte-du-chat-et-de-la-souris

Le conte du chat et de la souris

Illustration du conte anglais "Le chat et la souris" de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : Le chat arrache la queue de la souris, qui la réclame ; mais le chat refuse de la lui redonner si elle ne va pas lui chercher du lait...

Le pot de lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/52bb4fb9-le-pot-de-lait

Le pot de lait

Le pot de lait, 1884, par Marianne Stokes (1855-1927).

Papaye au lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/53172f3a-papaye-au-lait

Papaye au lait

Papaye au lait servie dans dans un bol.

Pis de vache. Source : http://data.abuledu.org/URI/5318c0d5-pis-de-vache

Pis de vache

Pis de vache, photographié en Tanzanie

Tartine de nutella. Source : http://data.abuledu.org/URI/50424ed9-tartine-de-nutella

Tartine de nutella

Photographie d'une tartine au nutella.

Trois sortes de carreaux de chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/5198717a-trois-sortes-de-carreaux-de-chocolat

Trois sortes de carreaux de chocolat

Trois sortes de carreaux de chocolat : à croquer (ou noir), au lait, blanc.

Verre de lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/5097e156-verre-de-lait

Verre de lait

Un verre de lait. Le lait est un aliment et un liquide biologique de couleur généralement blanchâtre produit par les mammifères femelles. La lactation est une propriété que seul possède les femelles mammifères de pouvoir produire du lait.

Bidons à lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/51db56b6-bidons-a-lait

Bidons à lait

Bidons à lait des années 1960-1970 d'une contenance de 20 litres dans une ferme bourguignonne.

Camembert . Source : http://data.abuledu.org/URI/50991d46-camembert-

Camembert

Le camembert est un fromage industriel français à pâte molle à croûte fleurie. Fromage parmi les plus consommés en France. Fabriqué avec du lait de vache, il peut l'être aussi avec du lait de chèvre ou un mélange des deux laits.

Coulommiers au lait cru. Source : http://data.abuledu.org/URI/501cf9bf-coulommiers-au-lait-cru

Coulommiers au lait cru

La commune de Coulommiers, située dans le département de Seine-et-Marne (région Île-de-France), est connue depuis le Moyen Âge pour sa production de fromages à pâte molle et à croûte fleurie fabriqués à partir de lait cru de vache1. Toutefois, si son nom reste associé à quelques fromages du terroir local singuliers de la famille des fromages de Brie, plus aucune fromagerie n'existe encore à l'heure actuelle sur le territoire même de Coulommiers ni même dans son canton2. Le nom de Coulommiers reste cependant indissociablement lié à l'un des fleurons du patrimoine fromager français, le coulommiers, parfois appelé aussi « petit brie de Coulommiers ». Représentante emblématique de l'authentique terroir gastronomique français, la production fromagère columérienne est de ce fait devenue le centre de gravité tout autant d'importants intérêts économiques - notamment locaux - que de la lutte pour la sauvegarde de ce patrimoine3.

Emmental de Savoie. Source : http://data.abuledu.org/URI/508ab324-emmental-de-savoie

Emmental de Savoie

En cave d'affinage

Entrée de ferme en hiver. Source : http://data.abuledu.org/URI/53732f5e-entree-de-ferme-en-hiver

Entrée de ferme en hiver

Entrée de ferme en hiver : portail ouvert, pelles pour enlever la neige, et bidon de lait.

Ferme Jacquemot, la grange. Source : http://data.abuledu.org/URI/54a49a19-ferme-jacquemot-la-grange

Ferme Jacquemot, la grange

Ferme Jacquemot de Grand'Combe-Châteleu - la grange. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Ferme_Jacquemot

Fillette en hiver. Source : http://data.abuledu.org/URI/519e94d4-fillette-en-hiver

Fillette en hiver

Fillette allant faire les courses en hiver, un bidon à lait dans la main droite et un panier à gauche, 1906, par Albert Anker (1831–1910).

Gorgonzola. Source : http://data.abuledu.org/URI/511caae7-gorgonzola

Gorgonzola

Le gorgonzola est le nom d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, produit dans les régions de Lombardie et du Piémont. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 6 à 12 kg. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 5 à 7 semaines.

Jument et mulet. Source : http://data.abuledu.org/URI/517e34e3-jument-et-mulet

Jument et mulet

Jument et mulet.

Porcherie de Christofle en 1878. Source : http://data.abuledu.org/URI/53309cda-porcherie-de-christofle-en-1878

Porcherie de Christofle en 1878

Les concours agricoles, "La Porcherie", modèle de Pierre-Louis Rouillard (1820-1880). Exposition Universelle de Paris, 1878. Christofle 1874.

Poulain camarguais. Source : http://data.abuledu.org/URI/5543bd73-poulain-camargais

Poulain camarguais

Poulain camarguais : il a la particularité de naître avec une robe foncée, généralement baie ou rouanne, et de s'éclaircir avec l'âge sous l'effet d'un gène dit "du grisonnement", qui empêche peu à peu la migration des pigments dans le pelage. Les poulains camarguais naissent avec une robe sombre et s'éclaircissent en vieillissant, jusqu'à devenir presque blancs. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Camargue_%28cheval%29

Première dent de lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/53372d6b-premiere-dent-de-lait

Première dent de lait

Première dent de lait en train de percer dans la mâchoire inférieure d'un bébé.

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève. Source : http://data.abuledu.org/URI/54bba046-reblochon-au-lait-cru-de-la-fruitere-du-mont-saleve

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève posé sur une assiette.

Sculpture sur glace de la fée des dents. Source : http://data.abuledu.org/URI/53372c58-sculpture-sur-glace-de-la-fee-des-dents

Sculpture sur glace de la fée des dents

La fée des dents, 6ème place au concours de scupture sur glace du carnaval d'hiver 2008 de Saint Paul (Minnesota). Création John Raak, Rob Graham, et Terry Reis. Dans les cultures anglo-saxonnes et germaniques, ainsi que chez les francophones du Canada (Québec, Acadie), on rencontre plus souvent la "Fée des dents" (Tooth fairy en anglais, Zahnfee en allemand, Tannfe en norvégien) que la "petite souris". Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Petite_souris

Traite d'une chèvre en Grèce. Source : http://data.abuledu.org/URI/51573d15-traite-d-une-chevre-en-grece

Traite d'une chèvre en Grèce

Traite d'une chèvre en Grèce par une jeune femme, par Nikolaos Vokos (1854–1902), peintre grec de l'école de Munich.

Truie allaitant cinq porcelets. Source : http://data.abuledu.org/URI/5330a08c-truie-allaitant-cinq-porcelets

Truie allaitant cinq porcelets

Truie allaitant cinq porcelets.

Vache et veau. Source : http://data.abuledu.org/URI/514acf72-vache-et-veau

Vache et veau

Une vache nourrisant son veau, sur une route de Corse : La vache est élevée soit pour son lait (races laitières), soit pour la production de viande (races à viande ou « allaitantes »), soit pour les deux (races mixtes). Les vaches sont le plus souvent destinées à assurer le renouvellement du troupeau ou la production de lait. Comme tous les mammifères, une vache ne peut donner du lait qu'à partir du moment où elle a mis bas. Avant d'avoir eu son premier veau, la jeune femelle est appelée génisse.

Wagon-citerne pour le transport du lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/53610e65-wagon-citerne-pour-le-transport-du-lait

Wagon-citerne pour le transport du lait

Ancien wagon-citerne destiné au transport du lait : Musée du chemin de fer de l'Illinois.

Yaourt. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af7b57-yaourt

Yaourt

Le yaourt, yogourt ou yoghourt est une préparation de lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d’ânesse, de chamelle ou de bufflonne, non égoutté et fermenté. Le yaourt serait originaire d’Asie centrale, plus précisément de la région qui est aujourd'hui la Turquie. Il aurait gagné l’Europe par la Turquie et les Balkans. L’origine du mot « yaourt » se retrouve d’ailleurs dans le mot turc « yoğurmak », qui signifie « pétrir » ou « épaissir ».

Yaourtière familiale. Source : http://data.abuledu.org/URI/53601cc8-yaourtiere-familiale

Yaourtière familiale

Yaourtière familiale pour huit pots en verre.