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Photographie | Fromages | Fromage -- Variétés | Alimentation | Fromage | Dessins et plans | Ustensiles de cuisine | Produits régionaux | Aliments | Cuisine (fromage) | Cuisine (jambon) | Gravure | Cuisine suédoise | Aliments -- Spécialités régionales | Asturies (Espagne) | Lait | Agriculture | Élevage laitier | Honoré de Balzac (1799-1850) | Angoulême (Charente) | ...
Assortiment de couteaux à fromages. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff2cb2-assortiment-de-couteaux-a-fromages

Assortiment de couteaux à fromages

Assortiment de couteaux à fromages. Un couteau à fromage est un type de couteau de cuisine spécifiquement conçu et utilisé pour couper les fromages en tranches ou en cubes. Chaque type de fromage nécessite un type de couteau différent, notamment selon la dureté de sa pâte. Le plus souvent le couteau à fromage se réfère à un couteau ajouré (les trous évitant que la pâte colle) à dents de scie conçu pour les fromages à pâte molle. Variantes : Couteau à fromage hollandais muni d'une lame courbe pour couper les fromages à pâte dure et mi-dure avec croûte dure ; Couperet à fromage pour couper des fromages plus durs ; Guillotine à fromage : guillotine à foie gras qui coupe également les bûches de fromage de chèvre, les fromages à pâte persillée ; Rabot à fromage pour couper le fromage en fines lamelles ; Girolle : rabot à fromage pour faire des copeaux du fromage suisse Tête de Moine ; Fil à fromage pour les fromages à pâte molle et mi-dure sans croûte.

Emballage type de fromage. Source : http://data.abuledu.org/URI/51086779-emballage-type-de-fromage

Emballage type de fromage

Cet emballage ne correspond pas au logo d'une marque. Il s'agit d'un visuel couramment utilisé dans plusieurs fromageries locales afin d'apporter l'aspect graphique manquant au Gouedard (ou Guedarteko) qui ne jouit que d'un commerce de détail, marquant ainsi son appartenance au Pays basque.

Faisselles. Source : http://data.abuledu.org/URI/5100759b-faisselles

Faisselles

Moules à fromage (faisselles) en terre cuite fabriqués à Saint Jean du Bruel (Aveyron) pour égoutter les fromages de brebis, Pérail de ferme et Roquefort.

Fromage. Source : http://data.abuledu.org/URI/514ad95c-fromage

Fromage

Fromage à croûte orange. Le fromage est un aliment de base, riche en graisses, protéines, calcium et phosphore à longue conservation en comparaison de la durée de conservation du lait à partir duquel il est fabriqué.

Fromage aux artisous du Velay. Source : http://data.abuledu.org/URI/542d0463-fromage-aux-artisous-du-velay

Fromage aux artisous du Velay

Fromage artisanal du Velay confectionné à partir de lait cru de vache et dont la maturation est basée sur l'acarien "Acarus siro" nommé artison ou artisou. Ce fromage est appelé "Fromage aux artisous".

Fromage romain aux herbes. Source : http://data.abuledu.org/URI/5542b171-fromage-romain-aux-herbes

Fromage romain aux herbes

Moretum, Fromage romain aux herbes préparé dans un mortier avec huile, sel et vinaigre et parfois noix.

Fromage suédois Äggost. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b99f6f-fromage-suedois-aggost

Fromage suédois Äggost

Fromage suédois Äggost, fromage aux oeufs, spécialité de Bohuslän, en Suède, servi avec des mûres.

Gorgonzola. Source : http://data.abuledu.org/URI/511caae7-gorgonzola

Gorgonzola

Le gorgonzola est le nom d'un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte persillée, produit dans les régions de Lombardie et du Piémont. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 6 à 12 kg. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 5 à 7 semaines.

La corneille et le renard. Source : http://data.abuledu.org/URI/517d3371-la-coneille-et-le-renard

La corneille et le renard

La corneille et le renard, 1912, illustration de la fable d'Ésope par Arthur Rackham (1867-1939). Source : Gutenberg, 11339.

Le frelon fait le fou. Source : http://data.abuledu.org/URI/536f4580-le-frelon

Le frelon fait le fou

Le frelon fait le fou, dessin d'Odysseus pour l'abécédaire 2014 de babytwit.

Le livre troué - 18. Source : http://data.abuledu.org/URI/54fbe6a3-le-livre-troue-18

Le livre troué - 18

Illustration de l'album The Hole Book, 1908, par Peter Newell (1862-1924), téléversée par Cyrille Largillier.

Petit déjeuner britannique. Source : http://data.abuledu.org/URI/5332eb4b-petit-dejeuner-britannique

Petit déjeuner britannique

Petit déjeuner britannique servi sur une assiette avec jambons, fromages, pain et confitures.

Cloche à fromages. Source : http://data.abuledu.org/URI/5149c576-cloche-a-fromages

Cloche à fromages

Une cloche à fromage est : le couvercle de verre sous lequel on place le fromage pour l'empêcher de se dessécher. ou le modèle particulier pour isoler les fromages du reste des aliments contenus dans un réfrigérateur.

Coulommiers au lait cru. Source : http://data.abuledu.org/URI/501cf9bf-coulommiers-au-lait-cru

Coulommiers au lait cru

La commune de Coulommiers, située dans le département de Seine-et-Marne (région Île-de-France), est connue depuis le Moyen Âge pour sa production de fromages à pâte molle et à croûte fleurie fabriqués à partir de lait cru de vache1. Toutefois, si son nom reste associé à quelques fromages du terroir local singuliers de la famille des fromages de Brie, plus aucune fromagerie n'existe encore à l'heure actuelle sur le territoire même de Coulommiers ni même dans son canton2. Le nom de Coulommiers reste cependant indissociablement lié à l'un des fleurons du patrimoine fromager français, le coulommiers, parfois appelé aussi « petit brie de Coulommiers ». Représentante emblématique de l'authentique terroir gastronomique français, la production fromagère columérienne est de ce fait devenue le centre de gravité tout autant d'importants intérêts économiques - notamment locaux - que de la lutte pour la sauvegarde de ce patrimoine3.

Département de la Charente en 1847. Source : http://data.abuledu.org/URI/531c9cd8-departement-de-la-charente-en-1847

Département de la Charente en 1847

Carte du département de la Charente en 1847, par Victor Levasseur (1800–1870) : Angoulème, produits locaux (vins, agriculture, fromages) et monuments historiques. Portraits de François Ier et Balzac.

Fromage Kurut en vente. Source : http://data.abuledu.org/URI/520e1430-fromage-kurut-en-vente

Fromage Kurut en vente

Fromages Kurut fabriqués à partir de yaourt sec au Tadjikistan.

Fromage Lévéjac. Source : http://data.abuledu.org/URI/50992e03-fromage-levejac

Fromage Lévéjac

Fromage Lévéjac (pâte pressée mécaniquement). Le Lévéjac et La Tome de Lévéjac sont des marques commerciales du GAEC Le Lévéjac désignant deux fromages fermiers de lait cru de brebis. Ce GAEC exploite une ferme agricole et des terres situées à Saint-Georges-de-Lévéjac en Lozère. Deux troupeaux, dont un désaisonnalisé, sont nécessaires pour produire le lait et les fromages toute l'année.

Fromagerie artisanale. Source : http://data.abuledu.org/URI/524d8417-fromagerie-artisanale

Fromagerie artisanale

Le tour de la France par deux enfants, par George Bruno, pseudonyme d'Augustine Fouillée (née Tuillerie), 1877, p.80 ; manuel scolaire, édition de 1904 : UNE FROMAGERIE DANS LE JURA. - Dans la Franche-Comté comme en Suisse, on fabrique une grande quantité de fromages, surtout de gruyère. On verse le lait dans de vastes chaudières, on l'y fait chauffer, on le fait cailler avec la présure : puis on le retire du feu et on le verse dans un grand moule. Ensuite on le presse pour en faire sortir toute l'eau ; on le sale, et, après l'avoir laissé quatre ou cinq mois dans la cave, on l'expédie dans tous les pays.

Fromages kyrghizes en boule. Source : http://data.abuledu.org/URI/520e12ff-fromages-kyrghizes-en-boule

Fromages kyrghizes en boule

KURUT, le fromage traditionnel du Kyrgyzstan fabriqué à partir de yaourt sec. L'agriculture est le principal secteur d'activité du pays, employant en 2002 la moitié de la population et produisant 35,6 % du PIB. Le Kirghizistan est montagneux et convient à l'élevage du bétail, la principale activité agricole. Les productions dominantes incluent le blé, le sucre de betterave, le coton, le tabac, les légumes et les fruits ; dans une moindre mesure, la laine, la viande et les laitages.

Liste de fromages asturiens. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de0461-liste-de-fromages-asturiens

Liste de fromages asturiens

Liste de fromages asturiens.

Plat de tapas à Málaga. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e89e58-plat-de-tapas-a-m-laga

Plat de tapas à Málaga

Plat de tapas : jambon, filets et fromages ; Restaurante Montana, Rue du Compás de la Victoria, Málaga, Espagne.

Plateau de fromages asturiens. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de03a7-plateau-de-fromages-asturiens

Plateau de fromages asturiens

Plateau de fromages asturiens, servis avec de la pomme.

Reblochons fermiers au séchoir. Source : http://data.abuledu.org/URI/54bba11b-reblochons-fermiers-au-sechoir

Reblochons fermiers au séchoir

Reblochons fermiers au séchoir avant affinage - Plateau des Glières, Haute-Savoie.

Table de Noël en Suède. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b99e86-table-de-noel-en-suede

Table de Noël en Suède

Table de Noël en Suède : de gauche à droite, pain, saucisses bouillies, jambon de Noël, pommes de terre bouillies, pommes de terre gratinées, boulettes de viande, chou brun, fromages, gâteau au fromage, salades, oeufs durs farcis, harengs, caviar.

Tranches de fromage. Source : http://data.abuledu.org/URI/503b748b-tranches-de-fromage

Tranches de fromage

Photo de fromages coupés en tranches pour raclette.

Vache d'abondance en train de brouter. Source : http://data.abuledu.org/URI/53693a56-vache-d-abondance-en-train-de-brouter

Vache d'abondance en train de brouter

L’abondance est une race bovine française. C’est une vache de moyen format (1,30 m de hauteur au garrot et 580 à 680 kg pour les femelles), à robe rouge acajou, mais avec la tête (sauf les "lunettes" rouges autour des yeux), le ventre, les extrémités des pattes et la queue de couleur blanche. C’est une race mixte : bonne laitière et une bonne conformation pour la boucherie. Son lait est à la base de la fabrication de fromages AOC, le reblochon, l’abondance, la tome des Bauges et le beaufort. Ces vaches sont appréciées pour leurs qualités d’élevage : rusticité, aptitude à la marche, résistance aux amplitudes thermiques, facilité de vêlage, aptitude à la consommation de fourrages grossiers et leur longévité. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Abondance_%28race_bovine%29