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Photographie | Alimentation | Casse-noix | Noix de cajou | Fortaleza (Brésil) | Noix | Noix de coco | Dessins et plans | Lapins | Botanique | Contes indiens (de l'Inde) | Lion | Anacardier | automne | Saisons | Noix (fruits du noyer) | Agriculture | Fruits | Amandes | Peinture | ...
Casse-noix métallique. Source : http://data.abuledu.org/URI/5100f790-casse-noix-metallique

Casse-noix métallique

Casse-noix métallique. Un casse-noix (parfois également appelé casse-noisette) est un ustensile de cuisine servant à casser les noix, et plus généralement les fruits secs à coque, tels qu'amandes, noisettes, etc. C'est un ustensile pas cher et efficace. Trois principes physiques sont généralement employés : la percussion (le marteau et l'enclume) ; la démultiplication de la force appliquée sur un bras de levier ; la pression par une vis.

Corbeau essayant de casser une noix 01. Source : http://data.abuledu.org/URI/518ad545-corbeau-essayant-de-casser-une-noix

Corbeau essayant de casser une noix 01

Corbeau (Corvus corone) essayant de casser une noix (Juglans regia) 01

Coupes de noix avec casse-noix. Source : http://data.abuledu.org/URI/527867c7-coupes-de-noix-avec-casse-noix

Coupes de noix avec casse-noix

Coupes de noix avec casse-noix.

Fruit de la noix. Source : http://data.abuledu.org/URI/5101c348-fruit-de-la-noix

Fruit de la noix

Fruit de la noix : cerneaux.

Fruits secs. Source : http://data.abuledu.org/URI/5101c2c6-fruits-secs

Fruits secs

Fruits secs : pruneaux, abricots, dates, raisins, noix, cacahuètes... (étiquettes en grec, je crois).

Glace au caramel et aux noix. Source : http://data.abuledu.org/URI/535159b3-glace-au-caramel-et-aux-noix

Glace au caramel et aux noix

Glace au caramel et aux noix.

Nature morte avec bretzel, noix et amande. Source : http://data.abuledu.org/URI/522d7cf9-nature-morte-avec-bretzel-noix-et-amande

Nature morte avec bretzel, noix et amande

Nature morte avec bretzel trempant dans un verre avec noix et amandes, 1637, par Georg Flegel (1566–1638).

Noix de macadamia sur l'arbre. Source : http://data.abuledu.org/URI/534ad318-noix-de-macadamia-sur-l-arbre

Noix de macadamia sur l'arbre

Noix de macadamia sur l'arbre, plantation Hawaï. La noix de macadamia a été découverte il y a 5 000 ans par les Aborigènes du Queensland, et redécouverte, en 1858, par deux botanistes anglais venus faire des recherches au Nord-Est de l’Australie. Son nom lui a été donné en hommage au scientifique australien d'origine écossaise John Macadam (1827-1865) par Ferdinand von Mueller (1825-1896). La noix de macadamia est cultivée et commercialisée à Hawaï qui a importé les arbres d’Australie en 1887. La noix de macadamia est une drupe formée d’une amande enfermée dans une coque ronde brunâtre, lisse et extrêmement dure protégée par une mince enveloppe charnue, le brou. Elles se présentent en grappes. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Noix_de_macadamia

Noyer et noix. Source : http://data.abuledu.org/URI/5278672e-noyer-et-noix

Noyer et noix

Photomontage de noyer et noix mûres (Juglans regia).

Panier de noix avec casse-noix. Source : http://data.abuledu.org/URI/5278669e-panier-de-noix-avec-casse-noix

Panier de noix avec casse-noix

Panier de noix avec casse-noix.

10 Principales cultures agricoles en 2007. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dca02-10-principales-cultures-agricoles-en-2007

10 Principales cultures agricoles en 2007

Place de la pomme de terre (Solanum tuberosum) en rouge, dans les dix premières production agricoles au niveau mondial - année 2007 (Source FAOSTAT) ; légende de haut en bas et par ordre croissant : orge, noix de palme, manioc, soja, betterave à sucre, pomme de terre, blé, riz, maïs, canne à sucre. En millions de tonnes.

Anacardiers (noix de cajou) au Brésil. Source : http://data.abuledu.org/URI/5209e86b-anacardiers-noix-de-cajou-au-bresil

Anacardiers (noix de cajou) au Brésil

Anacardiers (Anacardium occidentale) dans le village de Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil (décembre 2005).

Bol casse-noix en bois avec marteau. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e3e1e-bol-casse-noix-en-bois-avec-marteau

Bol casse-noix en bois avec marteau

Bol casse-noix en bois avec marteau.

Boules à la noix de pécan. Source : http://data.abuledu.org/URI/5656e5aa-boules-a-la-noix-de-pecan

Boules à la noix de pécan

Boules à la noix de pécan.

Casse-noisette. Source : http://data.abuledu.org/URI/54b6f332-casse-noisette

Casse-noisette

Casse-noisette.

Casse-noix anglais en bronze. Source : http://data.abuledu.org/URI/5100f94d-casse-noix-anglais-en-bronze

Casse-noix anglais en bronze

Casse-noix en bronze "Fidèle serviteur" (Trusty Servant) - Winchester - fin XIXe siècle, représentant un animal fantastique, l'hircocervus du latin hircus = bouc + cervus = cerf.

Casse-noix antique en bronze et or. Source : http://data.abuledu.org/URI/52786aaf-casse-noix-antique-en-bronze-et-or

Casse-noix antique en bronze et or

Casse-noix antique en bronze et or (III° siècle avant-J.-C.) : Musée archéologique de Tarente.

Casse-noix en bois anciens. Source : http://data.abuledu.org/URI/527868e5-casse-noix-en-bois-anciens

Casse-noix en bois anciens

Casse-noisettes à vis (XIXe siècle) en bois fruitier tourné. Le casse-noix à vis, que l'on trouve plus rarement, permet au contraire un écrasement progressif de la coquille, mais son emploi n'est pas pratique.

Casse-noix fantaisie. Source : http://data.abuledu.org/URI/52786a01-casse-noix-fantaisie

Casse-noix fantaisie

Casse-noix fantaisie.

Collation médiévale. Source : http://data.abuledu.org/URI/5101010e-collation-medievale

Collation médiévale

Dans ce tableau de John Everett Millais (1829-1899), peintre et illustrateur britannique préraphaélite du XIXe siècle, le personnage au premier plan à gauche se sert d'un casse-noix. Le tableau a été peint en 1849 mais la scène, qui illustre un poème de John Keats (1795-1821), "Isabella, or the Pot of Basil", est censée se passer au Moyen Âge.

Corbeau essayant de casser une noix 02. Source : http://data.abuledu.org/URI/518ad5c8-corbeau-essayant-de-casser-une-noix

Corbeau essayant de casser une noix 02

Corbeau (Corvus corone) essayant de casser une noix (Juglans regia) 02.

Corbeau essayant de casser une noix 03. Source : http://data.abuledu.org/URI/518ad8b1-corbeau-essayant-de-casser-une-noix-03

Corbeau essayant de casser une noix 03

Corbeau (Corvus corone) essayant de casser une noix (Juglans regia) 03.

Coupe de pomme de cajou. Source : http://data.abuledu.org/URI/5209fad3-coupe-de-pomme-de-cajou

Coupe de pomme de cajou

Coupe d'une pomme de cajou. Village de Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil.

Croquis de noix de coco ouverte. Source : http://data.abuledu.org/URI/54007ed8-croquis-de-noix-de-coco-ouverte

Croquis de noix de coco ouverte

Croquis de noix de coco ouverte, imagier 2014 de RyXéo.

Décortiquage des noix de cajou 5. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2f1d-decortiquage-des-noix-de-cajou-5

Décortiquage des noix de cajou 5

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 5. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : Une fois refroidies, les noix sont décortiquées manuellement en brisant la coque carbonisée.

Desserts de septembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b736f1-desserts-de-septembre

Desserts de septembre

Desserts de septembre : fruits de saison sur un plateau (noix et pommes rouges).

Dessin de cocotier. Source : http://data.abuledu.org/URI/54f7815c-dessin-de-cocotier

Dessin de cocotier

Dessin de cocotier, imagier RyXéo mars 2015.

Dessin de noix de coco coupée en deux. Source : http://data.abuledu.org/URI/54f77af8-dessin-de-noix-de-coco-coupee-en-deux

Dessin de noix de coco coupée en deux

Dessin de noix de coco coupée en deux, imagier RyXéo mars 2015.

Feuilles d'anacardier. Source : http://data.abuledu.org/URI/5209fb84-feuilles-d-anadardier

Feuilles d'anacardier

Jeunes feuilles d'anacardier (pommier de cajou) qui peuvent être consommées cuites, comme un légume.

Fidèle serviteur anglais. Source : http://data.abuledu.org/URI/52786985-fidele-serviteur-anglais

Fidèle serviteur anglais

Casse-noix en bronze représentant un animal fantastique, le fidèle serviteur (Trusty Servant) de Winchester datant de la fin XIXe siècle.

Fleurs d'anacardier (cajou). Source : http://data.abuledu.org/URI/520a0c5a-fleurs-d-anacardier-cajou-

Fleurs d'anacardier (cajou)

Détail de fleurs d'anacardier (Anacardium occidentale) et d'une pomme de cajou en développement dans le village de Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil.

Fleurs d'anacardier (cajou). Source : http://data.abuledu.org/URI/520a0cf6-fleurs-d-anacardier-cajou-

Fleurs d'anacardier (cajou)

Fleurs d'anacardier (Anacardium occidentale) à Fazenda Vaga-Fogo - Pirenópolis, Goiás - Brésil.

Fruits de noyer mûrs. Source : http://data.abuledu.org/URI/518ae12e-fruits-de-noyer-murs

Fruits de noyer mûrs

Fruits de noyer (Juglans regia) mûrs.

Fruits mûrs de noyer. Source : http://data.abuledu.org/URI/5064c569-fruits-murs-de-noyer

Fruits mûrs de noyer

Fruits mûrs de noyer commun (Juglans regia) en automne, prêts à tomber.

Grillage artisanal des noix de cajou 6. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2f88-grillage-artisanal-des-noix-de-cajou-6

Grillage artisanal des noix de cajou 6

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 6. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : Les amandes grillées obtenues par ce procédé ne présentent pas la même régularité de cuisson que par traitement industriel mais n'ont en revanche pas besoin d'être salées avant leur consommation.

Grillage de noix de cajou 1. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2ccc-grillage-de-noix-de-cajou-1

Grillage de noix de cajou 1

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 1. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : Sur un feu de morceaux de bois divers amorcé par du péricarpe, l'enveloppe fibreuse de la noix de coco, est disposée une tôle d'acier sur laquelle sont étalées les noix.

Grillage de noix de cajou 2. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2d6e-grillage-de-noix-de-cajou-2

Grillage de noix de cajou 2

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 2. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : la résine commence à chauffer, les noix sont régulièrement remuées pour en harmoniser la température. Après quelques minutes, elles noircissent et de la fumée commence à s'en dégager.

Grillage des noix de cajou. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2dee-grillage-des-noix-de-cajou

Grillage des noix de cajou

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 3. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : la résine s'enflamme.

Grillage des noix de cajou. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2ebe-grillage-des-noix-de-cajou

Grillage des noix de cajou

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 4. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : Après environ cinq minutes de cuisson, la tôle est retournée et les noix éteintes dans le sable.

Grillage des noix de cajou 3 bis. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2e51-grillage-des-noix-de-cajou-3-bis

Grillage des noix de cajou 3 bis

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 3bis. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : feu violent.

Le conte de Casse-noisette. Source : http://data.abuledu.org/URI/50817e1b-le-conte-de-casse-noisette

Le conte de Casse-noisette

Illustration du conte de fées anglais, "Casse-Noisette" (Kate Crackernuts) de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : Pendant que le prince danse avec les fées, Kate, cachée derrière la porte, attire l'enfant en lui lançant des noisettes, pour récupérer sa baguette magique.

Le lapin timide 24. Source : http://data.abuledu.org/URI/5231ef0c-le-lapin-timide-24

Le lapin timide 24

Le petit lapin timide et pas malin, 24. Bande Dessinée par Yvain Coudert, Ryxéo, septembre 2013, illustrant ce conte de Djataka : Le Lion observa le lieu précis où le Lapin avait dormi. Il remarqua également la noix de coco qui était tombée à proximité.

Le lapin timide 25. Source : http://data.abuledu.org/URI/5231ef66-le-lapin-timide-25

Le lapin timide 25

Le petit lapin timide et pas malin, 25. Bande Dessinée par Yvain Coudert, Ryxéo, septembre 2013, illustrant ce conte de Djataka : Il dit alors au Lapin. « Ce doit être le bruit de la chute de la noix de coco que tu as entendu. Espèce d'imbécile ! »

Le lapin timide 28. Source : http://data.abuledu.org/URI/5231f0ab-le-lapin-timide-8

Le lapin timide 28

Le petit lapin timide et pas malin, 28. Bande Dessinée par Yvain Coudert, Ryxéo, septembre 2013, illustrant ce conte de Djataka : Sans l'intervention du sage Roi des Animaux, ils seraient peut-être encore en train de courir.

Le lapin timide 3. Source : http://data.abuledu.org/URI/5231e2bf-le-lapin-timide-3

Le lapin timide 3

Le petit lapin timide et pas malin, 3. Bande Dessinée par Yvain Coudert, Ryxéo, septembre 2013, illustrant ce conte de Djataka : En entendant ce bruit, le Lapin se dit : « C'est la terre qui explose ! » Et il se redressa d'un bond.

Le petit lapin timide et pas malin, 24. Source : http://data.abuledu.org/URI/52782c0f-le-petit-lapin-timide-et-pas-malin-24

Le petit lapin timide et pas malin, 24

Le petit lapin timide et pas malin, 24. Bande Dessinée par Yvain Coudert, Ryxéo, septembre 2013, illustrant ce conte de Djataka : Le Lion observa le lieu précis où le Lapin avait dormi. Il remarqua également la noix de coco qui était tombée à proximité.

Le petit lapin timide et pas malin, 25. Source : http://data.abuledu.org/URI/52782c54-le-petit-lapin-timide-et-pas-malin-25

Le petit lapin timide et pas malin, 25

Le petit lapin timide et pas malin, 25. Bande Dessinée par Yvain Coudert, Ryxéo, septembre 2013, illustrant ce conte de Djataka : Il dit alors au Lapin. « Ce doit être le bruit de la chute de la noix de coco que tu as entendu. Espèce d'imbécile ! »

Le petit lapin timide et pas malin, 28. Source : http://data.abuledu.org/URI/52782f48-le-petit-lapin-timide-et-pas-malin-28

Le petit lapin timide et pas malin, 28

Le petit lapin timide et pas malin, 28. Bande Dessinée par Yvain Coudert, Ryxéo, septembre 2013, illustrant ce conte de Djataka : Sans l'intervention du sage Roi des Animaux, ils seraient peut-être encore en train de courir.

Nature morte aux noisettes avec souris. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b7390d-nature-morte-aux-noisettes-avec-souris

Nature morte aux noisettes avec souris

Nature morte aux noisettes avec souris, par Georg Flegel (1566–1638).

Noix. Source : http://data.abuledu.org/URI/5026e1c2-noix

Noix

Deux noix dans leur coquille et une ouverte : cerneaux

Noix. Source : http://data.abuledu.org/URI/502a0967-noix

Noix

Photo de coquille de noix : "La noix est une drupe dont le péricarpe n'est pas comestible".

Noix de cajou et son amande. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2c23-noix-de-cajou-et-son-amande

Noix de cajou et son amande

Coupe d'une coque de cajou avec sa noix fraîche à l'intérieur. Le liquide visible au niveau du plan de coupe est la résine contenue dans la coque. Village de Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil. La noix de cajou ou anacarde (cachou au Québec) est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire du Nordeste brésilien et son amande comestible constitue le principal produit utilisé de cette plante. C'est un akène se développant en premier à l'extrémité d'un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou. La coque de la noix est composée de deux coquilles, l'une à l'extérieur de couleur verte et fine, l'autre interne de couleur brune et dure, séparées par une structure à cavités qui contient une résine phénolique caustique constituée de 90 % d'acide anacardique et 10 % de cardol appelée baume de cajou. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme de demi-lune d'environ trois centimètres de longueur, entourée d'une pellicule blanche. C'est la "noix de cajou".

Noix de cajou industrielles salées. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a304b-noix-de-cajou-industrielles-salees

Noix de cajou industrielles salées

Noix de cajou grillées et salées par procédé industriel. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil. Après récolte manuelle, les noix brutes sont étalées et séchées environ une semaine et régulièrement remuées pour que le séchage soit uniforme. Les coques sont ensuite ramollies dans un bain de vapeur à une température de 100 °C puis rendues cassantes par un passage de plusieurs minutes dans un four à 125 °C, opération qui permet de libérer le baume qui est récupéré à ce moment-là. Les noix sont alors décortiquées, parfois grâce à une presse manuelle pour ne pas abîmer les amandes, débarrassées de la pellicule adhérant à celles-ci et calibrées. Les amandes sont ensuite grillées une première fois, puis arrosées d'un mélange d'eau, de sel et de gomme d'acacia et grillées une nouvelle fois pour être débarrassées de toute trace d'humidité qui pourrait nuire à leur conservation. En phase finale vient le conditionnement en emballages sous vide pour éviter leur rancissement.