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Photographie | Alimentation | Cuisine occitane | Condiments | Échalote | Agriculture | Cuisine (crudités) | Anchois | Aliments crus | Cuisine (aliments crus) | Crudités | Assiettes | Cuisine (anchois) |
Plateau de crudités. Source : http://data.abuledu.org/URI/5329e9a1-plateau-de-crudites

Photographie, Aliments crus, Cuisine (aliments crus), Crudités

Plateau de crudités

Plateau de crudités avec deux sauces d'accompagnement : carottes, haricots etc...

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Anchoïade et crudités. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e89767-anchoiade-et-crudites

Photographie, Assiettes, Alimentation, Anchois, Cuisine (anchois), Cuisine (crudités), Cuisine occitane

Anchoïade et crudités

Anchoïade et crudités : Une anchoïade désigne un mets traditionnel, une sauce et l'ensemble du repas construit autour de cette fondue occitane. La sauce est composée d'anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail. Le mets, lui, consiste en des crudités de saison accompagnées de cette sauce. Les différents légumes ou crudités sont présentés crus émincés ou coupés en dés, Ils sont présentés soit dans un bol ou sur un plateau, afin d'être trempés dans la sauce et croqués. L'anchoïade peut être aussi tartinée sur des toasts ou des bâtonnets de pain. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Ancho%C3%AFade

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Crudités. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bcca42-crudites

Crudités

Assiette avec de la salade verte, de l'oignon, de la tomate, du concombre, de la carotte et une olive noire.

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Échalotes. Source : http://data.abuledu.org/URI/51d98e45-echalotes

Photographie, Alimentation, Condiments, Agriculture, Échalote

Échalotes

Trois gousses d'échalote. Les Francs auraient rapporté les échalotes en Occident après le siège d'Ascalon, à la fin de la première croisade. Le centre d'origine de l'échalote se situe en Asie centrale. Les bulbes (ou caïeux) s'utilisent cuits ou crus. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande.

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