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Photographie | Gingembre | Alimentation | Botanique | Zingiberacées | Peinture | Cuisine | Malayalam (langue) | Agriculture | Cuisine japonaise | Gastronomie | Rhum | Desserts | Cuisine indienne | Art contemporain | Coquilles Saint-Jacques | Cuisine (coquilles Saint-Jacques) | Recettes | Piet Mondrian (1872-1944) | Cuisine (cannelle) | ...
Culture de gingembre dans une ferme. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a66269-culture-de-gingembre-dans-une-ferme

Culture de gingembre dans une ferme

Culture de gingembre dans une ferme. Source : Malayalam Wikipedia.

Deux variétés de gingembre en Chine. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a66142-deux-varietes-de-gingembre-en-chine

Deux variétés de gingembre en Chine

Deux variétés de gingembre au marché au premier plan, à Haikou, Hainan en Chine ; citrons verts à l'arrière-plan.

Fleur de gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a663c7-fleur-de-gingembre

Fleur de gingembre

Fleur de gingembre avant éclosion ; elle prend ensuite une couleur entre mauve et violette. Source : malayalam wikipedia.

Gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bc8dea-gingembre

Gingembre

Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plantes originaire d'Asie, du genre des Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C'est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'épices.

Gingembre doré en fleur. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a66b76-gingembre-dore-en-fleur

Gingembre doré en fleur

"Burbidgea schizocheila" (Zingiberacées) originaire de Bornéo.

Gingembre officinal. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a65f8a-gingembre-officinal

Gingembre officinal

Planche botanique du gingembre officinal du guide des plantes médicinales de Franz Eugen Köhler, 1887. Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plantes originaire d'Asie, du genre des Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'épices.

Gingembre, rhizomes et feuilles. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a671e6-gingembre-rhizome-et-feuilles

Gingembre, rhizomes et feuilles

Gingembre, rhizomes et feuilles.

Rhum arrangé à Madagascar. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a6654d-rhum-arrange-a-madagascar

Rhum arrangé à Madagascar

Rhum arrangé, Miandrivazo à Madagascar : cannelle, gingembre, citron.

Tiramitsu au gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a66c55-tiramitsu-au-gingembre

Tiramitsu au gingembre

Tiramitsu au gingembre.

Vue en coupe de gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a6648f-vue-en-coupe-de-gingembre

Vue en coupe de gingembre

Vue en coupe de gingembre mûr. Les rhizomes mûrs sont fibreux, presque secs et ont un goût plus prononcé. Plus vieux, ils prennent un goût très fort. On les utilise marinés dans le vinaigre (gari) dans la cuisine japonaise, le gari est utilisé pour rafraîchir le palais entre les bouchées dans la dégustation de sushi. Dans la cuisine indienne, c'est un ingrédient dans différents mélanges d'épices et sauces, comme le masala ou le Vindaloo.

Nature morte au pot de gingembre en 1912. Source : http://data.abuledu.org/URI/54c4b4a5-nature-morte-au-pot-de-gingembre-en-1912

Nature morte au pot de gingembre en 1912

Nature morte au pot de gingembre en 1912, par Piet Mondrian.

Noix de Saint-Jacques aux poireaux et gingembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5461107b-noix-de-saint-jacques-aux-poireaux-et-gingembre

Noix de Saint-Jacques aux poireaux et gingembre

Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux au gingembre, servie dans une assiette en forme de coquille Saint-Jacques.