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Chats, Peinture, Lait, Affiches, Fillettes, Dix-neuvième siècle, Belle Époque, Affiches publicitaires, Chats domestiques, Théophile Steinlen (1859–1923)
Affiche publicitaire pour le lait
Affiche publicitaire pour le "Lait pur stérilisé de la Vingeanne", de Théophile Steinlen (1859–1923) représentant trois chats en attente au pied d'une fillette blonde en rouge buvant son bol de lait. In "Les maîtres de l'affiche" : publication mensuelle contenant la reproduction des plus belles affiches illustrées des grands artistes, français et étrangers, éditée par L'Imprimerie Chaix (1896-1900).
Peinture, Fromage au lait cru, Cuisine (produits laitiers), Lait, Alimentation, Art médiéval, Lait de brebis, Tacuini sanitatis - al-Muẖtār ibn al-Ḥasan ibn ʿAbdūn ibn Saʿdūn Ibn Buṭlān (10..-1066?), Chiens, Auteurs arabes, Yuwānīs Ibn Buṭlān (10..-1066?), Cuisine médiévale, Scènes de la vie quotidienne, Vie quotidienne, Démaquillants, Laïta (France. - cours d'eau)
Alimentation au Moyen Age : le fromage de brebis
Alimentation au Moyen Age : le fromage de brebis. Fabrication et dégustation dans une cuisine. Un chien au pied de son maître. Source : Le Tacuinum sanitatis, manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwin al‑sihha تقوين الصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlan (v. 1001-1066), médecin irakien. Ses travaux traitent de l'hygiène, de la diététique et de l'exercice physique. Il a souligné les avantages d'une prise en compte attentive du bien-être physique et mental de la personne.
Peinture, Brebis, Tonneaux, Éleveurs de bétail laitier, Exploitations agricoles, Cuisine (produits laitiers), Lait, Alimentation, Art médiéval, Lait de brebis, Tacuini sanitatis - al-Muẖtār ibn al-Ḥasan ibn ʿAbdūn ibn Saʿdūn Ibn Buṭlān (10..-1066?), Auteurs arabes, Yuwānīs Ibn Buṭlān (10..-1066?), Chèvres domestiques, Élevage de chèvres, Fermes (construction), Granges, Industrie laitière -- Personnel, Industrie laitière -- Technique
Alimentation au Moyen Age : le lait de brebis
Alimentation au Moyen Age : le lait. Traite d'une brebis. Source : Le Tacuinum sanitatis, manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwin al‑sihha تقوين الصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlan (v. 1001-1066), médecin irakien. Ses travaux traitent de l'hygiène, de la diététique et de l'exercice physique. Il a souligné les avantages d'une prise en compte attentive du bien-être physique et mental de la personne.
Photographie, Ustensiles de cuisine, Lait, Ébullition, Acier inoxydable, Équipement ménager, Vaisselle en acier inoxydable
Anti-monte-lait en inox
Anti monte-lait en inox. Un anti-monte-lait (ou simplement : monte-lait) est un dispositif qui empêche le débordement du lait bouillant. L'anti-monte-lait est un disque lourd, qui tombe au fond, là où se forment les bulles. Au lieu de monter directement, les bulles produites sous l'objet se rassemblent en une bulle assez grosse pour le soulever : celui-ci laisse alors s'échapper la bulle puis retombe sur le fond avec bruit. L'objet agite le lait et augmente fortement la taille des bulles, ce qui a deux effets : 1) réduire la formation de la mousse : composée de bulles plus grosses, qui éclatent plus facilement, la mousse est plus instable ; 2) réduire l'effet de la peau. Les bulles plus grosses et l'agitation du liquide gênent la formation de la pellicule imperméable. De plus, le bruit caractéristique avertit le cuisinier de la nécessité de baisser le feu. Si celui-ci n'est pas trop important l'anti-monte-lait suffit à empêcher le débordement alors que sans lui il aurait eu lieu. L'anti-monte-lait a été inventé en 1938 par l'anglais Vincent Hartley et s'est popularisé dans les pays latins.
Photographie, Fromage au lait cru, Fromage -- Variétés, Lait, Alimentation, Bols (vaiselle), Présure
Bol de caillebotte
Caillebotte, lait caillé avec de la présure. La caillebotte est un lait caillé sous l'action d'enzymes d'origine animale ou végétale, consommé traditionnellement en dessert dans l'ouest de la France, principalement en Poitou-Charentes, en passant par l'Anjou et la Bretagne. La "jonchée d'Aunis" dans le nord de la Charente-Maritime est le même produit mais il est égoutté, alors que la caillebotte conserve le petit-lait. La recette est très simple. Elle consiste : 1) à tiédir le lait à 30-35 °C ; 2) à ajouter quelques gouttes de présure (3-4 gouttes pour un litre) et à bien mélanger ; 3) à verser ensuite le contenu dans des bols ou des ramequins et une fois bien refroidis, à les mettre au réfrigérateur. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Caillebotte_%28fromage%29
Photographie, Cuisine -- Appareils et matériel, Cuisine (farines), Farine, Cuisinières (appareils), Lait, Alimentation, Bols (vaiselle)
Farine et lait
Farine dans un bol vert et un peu de lait (300 ml) dans un verre mesureur, posés sur une cuisinière électrique.
Fromagerie artisanale
Le tour de la France par deux enfants, par George Bruno, pseudonyme d'Augustine Fouillée (née Tuillerie), 1877, p.80 ; manuel scolaire, édition de 1904 : UNE FROMAGERIE DANS LE JURA. - Dans la Franche-Comté comme en Suisse, on fabrique une grande quantité de fromages, surtout de gruyère. On verse le lait dans de vastes chaudières, on l'y fait chauffer, on le fait cailler avec la présure : puis on le retire du feu et on le verse dans un grand moule. Ensuite on le presse pour en faire sortir toute l'eau ; on le sale, et, après l'avoir laissé quatre ou cinq mois dans la cave, on l'expédie dans tous les pays.
L’aveugle et le lait
L’aveugle et le lait, "Contes et fables" de Léon Tolstoï (1828-1910). Un aveugle essaie de se représenter la couleur blanche du lait, par comparaison avec des sensations tactiles : papier, farine, lièvre, neige. Dialogue (146 mots).
La laitière et le pot au lait
J.J. Grandville, Illustrations des Fables de La Fontaine (1838-1840) : La laitière et le pot au lait.
La Laitière et le Pot au Lait
illustration des Fables de Jean de La Fontaine par Gustave Doré (1832-1883) : La Laitière et le Pot au Lait.
Le conte du chat et de la souris
Illustration du conte anglais "Le chat et la souris" de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : Le chat arrache la queue de la souris, qui la réclame ; mais le chat refuse de la lui redonner si elle ne va pas lui chercher du lait...
Trois sortes de carreaux de chocolat
Trois sortes de carreaux de chocolat : à croquer (ou noir), au lait, blanc.
Photographie, Cuisine (produits laitiers), Lait, Lait de vache, Aliments crus, Aliments d'origine animale, Lait d'ânesse, Lait de brebis, Lait de truie, Laiteries
Verre de lait
Un verre de lait. Le lait est un aliment et un liquide biologique de couleur généralement blanchâtre produit par les mammifères femelles. La lactation est une propriété que seul possède les femelles mammifères de pouvoir produire du lait.