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Cuisine (conserves) | Photographie | Conserves -- Stérilisation | Couvercles | Conservation et mise en conserves | Gravure | Dessins et plans | Alimentation | Conserves | Conserves alimentaires | Aliments | Bocaux | Bocaux à fruits | Cuisine (sardine) | Poissons dans l'alimentation | Boîtes de conserve | Aliments -- Stérilisation | Clip art | Conserves de poisson | Paimpol (Côtes-d'Armor) | ...
Bocal. Source : http://data.abuledu.org/URI/513f54c1-bocal

Bocal

Le bocal (pluriel : bocaux) est un récipient, généralement en verre, à large ouverture, à col très court, pouvant être fermé hermétiquement. On l'appelle parfois un pot.

Conserves. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d283d-conserves

Conserves

En alimentation, conserve désigne à la fois l'action de conserver un aliment (« mettre en conserve »), l'état de ce qui est conservé (ex. : légume « en conserve »), le procédé qui permet de conserver (ex. : l'appertisation) et l'aliment qui est conservé (ex. : conserve de poisson, de viande, de fruit).

Sardines à l'huile. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e427f8-sardines-a-l-huile

Sardines à l'huile

Boite de conserve de sardines à l'huile pour collectivité. Madrid.

Schéma de boite de conserve utilisée comme antenne. Source : http://data.abuledu.org/URI/502b706e-schema-de-boite-de-conserve-utilisee-comme-antenne

Schéma de boite de conserve utilisée comme antenne

Conception d'une antenne guide d'ondes WiFi en utilisant une boîte en fer blanc et un connecteur N. Légende : Lg=Longueur d'onde dans le guide, Lo=longueur d'onde dans le vide.

Assiette de sel gemme. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e42fe0-assiette-de-sel-gemme

Assiette de sel gemme

Assiette de sel gemme, dit sel "rose" de l'Himalaya, utilisé en conserverie alimentaire.

Autoclave de conserve. Source : http://data.abuledu.org/URI/527581b8-autoclave-de-conserve

Autoclave de conserve

Autoclave de conserve à feu nu, de Albert Seigneurie (alias Jean Bertin) "Dictionnaire encyclopédique de l'épicerie et des industries annexes" édité par "L'Épicier" en 1904, page 222.

Bocaux à conserve. Source : http://data.abuledu.org/URI/503d3557-bocaux-a-conserve

Bocaux à conserve

Photographie de six bocaux différents, à joint, à couvercle vissé et deux anciens bocaux de terre cuite.

Bocaux par stérilisation. Source : http://data.abuledu.org/URI/5275829d-bocaux-par-sterilisation

Bocaux par stérilisation

Les meilleurs stérilisateurs sont ceux qui portent la marque V.S.L., Éd. 1932, plaquette publicitaire de la fabrique du Val Saint-Lambert, Seraing – ouvrage consultable à la Bibliothèque de la Gourmandise de Hermalle-sous-Huy : "La marque VSL est imprimée en relief dans le fond du couvercle. L'indication de la contenance est imprimée en relief dans le fond du bocal."

Boites métalliques à agrafes. Source : http://data.abuledu.org/URI/501e9555-boites-metalliques-a-agrafes

Boites métalliques à agrafes

Montage réalisé à partir de deux illustrations (en pages face à face) de boites métalliques à couvercle indépendant, maintenu par des agrafes, pour l'usage domestique. Le livre original se trouve à la Bibliothèque de la Gourmandise de Hermalle-sous-Huy (Belgique) : Paul Mougin, La fabrication familiale de toutes les conserves et confitures à la portée de tous, 4e éd., s.d. (post 1929, années 1930), p. 46 et 47.

Collection de boites de conserves. Source : http://data.abuledu.org/URI/502b6de2-collection-de-boites-de-conserves

Collection de boites de conserves

Photo prise en 2010 d'anciennes boites de conserve (toujours pleines) à Port Lockoy en péninsule Antarctique.

Conserves pour animaux. Source : http://data.abuledu.org/URI/502b7694-conserves-pour-animaux

Conserves pour animaux

Photo du rayon des conserves pour animaux de compagnie dans un supermarché.

Conserves pour cosmonautes russes. Source : http://data.abuledu.org/URI/502b7421-conserves-pour-cosmonautes-russes

Conserves pour cosmonautes russes

Photo de 8 boites de conserve avec la nourriture pour cosmonautes russes : 1. Bacon, 2. Bœuf, 3. Fromage, 4. Mets de viande accompagnée de prunes et légumes, 5. Œufs brouillés au jambon, 6. Aspic d’esturgeon en sauce tomate, 7. Poulet aux œufs, 8. Caviar dans un aspic de sauce tomate. "Technik Museum Speyer" à Spire.

Couvercle à anneau. Source : http://data.abuledu.org/URI/501e9681-couvercle-a-anneau

Couvercle à anneau

Système d'ouverture de boite de conserve avec anneau à soulever et tirer.

Couvercles de bocaux de conserve. Source : http://data.abuledu.org/URI/501e9318-couvercles-de-bocaux-de-conserve

Couvercles de bocaux de conserve

Photo d'une pyramide de bocaux de conserves hermétiquement fermés par leur couvercle.

Cuisson à la vapeur avec boîtes de conserves. Source : http://data.abuledu.org/URI/51026c2d-cuisson-a-la-vapeur-avec-boites-de-conserves

Cuisson à la vapeur avec boîtes de conserves

Cuisson à la vapeur avec deux boîtes de conserve de tailles différentes, la plus grande remplie d'eau, l'autre avec les aliments à réchauffer. Source : Peter Darman, "The Survival Handbook" 1996. Schéma manuscrit légendé en anglais : Steamingtechniques.jpg ; KVDP. Derivative work -vectorisation : Can-in-can_steaming.svg ; Beao. Traduction en français : Christophe Catarina.

Épinards. Source : http://data.abuledu.org/URI/50257a23-epinards
Étal de conserves. Source : http://data.abuledu.org/URI/502b723b-etal-de-conserves

Étal de conserves

Photo d'un étal de conserves artisanales lors d'un marché de produits régionaux à Paris.

Fumage de poisson à l'ancienne. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e4485f-fumage-de-poisson-a-l-ancienne

Fumage de poisson à l'ancienne

Fumage de poisson au Festival du chant de marin de Paimpol 2009 (Gouel kan ar vartoloded en breton), manifestation musicale et maritime internationale qui a lieu tous les deux ans sur le port de Paimpol (Côtes-d'Armor).

Le confiturier. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5cabe-le-confiturier

Le confiturier

Traité de confiture ou le nouveau et parfait confiturier (1689) publié à Paris, chez Thomas Guillain, sur le Quay des Augustins, à la descente du Pont-neuf, à l'Image S. Loüis. M.DC.LXXXIX. Avec Privilège du Roy.

Ouverture de couvercle avec ouvre-boite. Source : http://data.abuledu.org/URI/501e9603-ouverture-de-couvercle-avec-ouvre-boite

Ouverture de couvercle avec ouvre-boite

Couvercle à moitié ouvert avec un ouvre-boite.

Pot de miel. Source : http://data.abuledu.org/URI/504bd318-pot-de-miel

Pot de miel

Icone de pot de miel.

Sardines à l'huile. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bd156-sardines-a-l-huile

Sardines à l'huile

Boite ouverte de sardines à l'huile.

Sertisseuse de couvercle. Source : http://data.abuledu.org/URI/501e93dc-sertisseuse-de-couvercle

Sertisseuse de couvercle

Machine à sertir les couvercles de boite de conserve. D'après l'exemplaire du livre à la Bibliothèque de la Gourmandise, Hermalle-sous-Huy, Belgique.

Soja. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bd6b4-soja

Soja

Le haricot mungo ou ambérique verte (chinois : 绿豆, pinyin : lǜdòu) dit aussi soja vert est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées) originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée erronément appelée « pousses de soja ».

Soudure et sertissage de couvercle. Source : http://data.abuledu.org/URI/501e9499-soudure-et-sertissage-de-couvercle

Soudure et sertissage de couvercle

Schémas différenciant la soudure et le sertissage des boites de conserve. D'après l'exemplaire du livre à la Bibliothèque de la Gourmandise, Hermalle-sous-Huy, Belgique : coupes de deux boites en fer-blanc.

Stérilisation alimentaire en 1950. Source : http://data.abuledu.org/URI/5275833b-sterilisation-alimentaire-en-1950

Stérilisation alimentaire en 1950

Illustrations de "Stérivité. Instructions concernant le merveilleux appareil stérilisateur.", brochure publicitaire des produits Crown (agents de Bodart & Co), vers 1940. D'après l'exemplaire du livre à la Bibliothèque de la Gourmandise, Hermalle-sous-Huy, Belgique.

Usine de conserve. Source : http://data.abuledu.org/URI/501e9766-usine-de-conserve

Usine de conserve

Carte commerciale figurant la fabrique de conserves des frères Weiss, la première de Hongrie. Elle fut fondée aux alentours de 1880 à Csepel, aujourd'hui dans l'agglomération de Budapest. Le verso de la carte mentionne divers types de viande en conserve avec leurs prix. L'original, qui mesure 10 x 14 cm, date de 1885 environ.