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Photographie | Épices | Épices -- Recettes | Chili | Épices -- Industrie et commerce | Cuisine (épices) | Alimentation | Casseroles | Cuisine (poivre) | Poivre | Saint-Jacques-de-Compostelle (Espagne) | Objets en osier | Agriculture | Étalage | Safran (épices) | Aliments | Recettes de cuisine | Iran -- Conditions économiques (1997-....) | Cueillette (ethnologie) | Cuisson | ...
Coriandre. Source : http://data.abuledu.org/URI/511caeea-coriandre

Coriandre

C'est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles sont généralement utilisées fraîches en accompagnement ou comme condiment. Les fruits séchés, souvent confondus avec des graines, sont utilisés comme épice. Moulus, ils sont un ingrédient de base de nombreux mélanges, tels que les currys.

Culture du poivre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5022c9bf-culture-du-poivre

Culture du poivre

Culture du poivre à Kep au Cambodge

Graines et épices dans calebasses. Source : http://data.abuledu.org/URI/53811f35-graines-et-epices-dans-calebasses

Graines et épices dans calebasses

Graines et épices présentées dans des calebasses (Crescentia cujete) dans le village maya de Coba (Yucatán, Mexique).

Guadeloupe. Source : http://data.abuledu.org/URI/52960324-guadeloupe-

Guadeloupe

Vue sur l'étal d'un marché de Basse-Terre où l'on peut voir des épices de toutes sortes. (Guadeloupe).

Livre de cuisine hollandais. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a625be-livre-de-cuisine-hollandais

Livre de cuisine hollandais

Couverture du livre de cuisine hollandais "Wannée" (de l'Académie de Science Domestique d'Amsterdam) ; première édition en 1910, en lien avec l'histoire coloniale des Pays-Bas (Dutch East India Company) ce livre est connu pour ses recettes épicées.

Poivre blanc, poivre sichuan et poivre gris. Source : http://data.abuledu.org/URI/5022cafd-poivre-blanc-poivre-sichuan-et-poivre-gris

Poivre blanc, poivre sichuan et poivre gris

Épices à Carpentras le marché du vendredi

Poivre noir d'origine Sarawak. Source : http://data.abuledu.org/URI/5022ca83-poivre-noir-d-origine-sarawak-jpg

Poivre noir d'origine Sarawak

grains de poivre noir d'origine Sarawak

Poudre de paprika. Source : http://data.abuledu.org/URI/529efd8f-poudre-de-paprika

Poudre de paprika

Poudre de paprika. Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du graine mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits. En plus d'être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux et notamment en Asie, il est très présent dans la cuisine maghrébine, espagnole et hongroise, surtout pour la confection du goulasch.

Sacs d'épices en Espagne. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de32d5-sacs-d-epices-en-espagne

Sacs d'épices en Espagne

Sacs d'épices en Espagne.

Sacs d'épices en Espagne. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de3329-sacs-d-epices-en-espagne

Sacs d'épices en Espagne

Sacs d'épices en Espagne.

Vanille. Source : http://data.abuledu.org/URI/508a647c-vanille

Vanille

La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d'origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l'espèce Vanilla planifolia.

Assiette de ndolé camerounais. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d7dc69-assiette-de-ndole-camerounais

Assiette de ndolé camerounais

Assiette de ndolé : le ndolé est un plat camerounais élaboré avec les feuilles vertes de la Vernonia cuites plusieurs fois à l'eau pour leur faire perdre leur amertume puis mélangées avec une pâte d'arachides fraîches et des épices écrasées . On y ajoute des lamelles de poisson ou de viande cuite. Il est servi normalement avec des bananes plaintins grillées et du riz. Ici ce ne sont pas des bananes mais des patates.

Câpres de Lipari en Sicile. Source : http://data.abuledu.org/URI/546d2ac9-capres-de-lipari-en-sicile

Câpres de Lipari en Sicile

Câpres de Lipari (îles Eoliennes, Sicile).

Chili con carne 1. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748649-chili-con-carne-1

Chili con carne 1

Recette de Chili con carne : viande de boeuf, oignons, poivrons, Chili en poudre, sel à l'ail, haricots rouges, tomates écrasées, riz blanc, fromage râpé. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

Chili con carne 2. Source : http://data.abuledu.org/URI/547486ed-chili-con-carne-2

Chili con carne 2

Recette de Chili con carne : décongeler la viande et la mettre dans une grande poelle.

Chili con carne 3. Source : http://data.abuledu.org/URI/547487b4-chili-con-carne-3

Chili con carne 3

Recette de Chili con carne : faire griller la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

Chili con carne 4. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748864-chili-con-carne-4

Chili con carne 4

Recette de Chili con carne : égoutter. Source : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chili_con_carne_4.jpg

Chili con carne 5. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748961-chili-con-carne-5

Chili con carne 5

Recette de Chili con carne : rajouter oignons et poivrons et faire griller jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

Chili con carne 6. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748a12-chili-con-carne-6

Chili con carne 6

Recette de Chili con carne : rajouter les tomates écrasées et laisser mijoter pendant une heure en remuant de temps en temps. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

Chili con carne 7. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748ad8-chili-con-carne-7

Chili con carne 7

Recette de Chili con carne : rajouter les haricots puis le chili et le sel suivant les gôuts. Servir avec du riz et du fromage. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

Cueillette de fleurs de safran. Source : http://data.abuledu.org/URI/5497ebbe-cueillette-de-fleurs-de-safran

Cueillette de fleurs de safran

Qautre paniers en osier remplis de fleurs de safran au moment de la cueillette, dans la ferme de Torbat-e Heydarieh, province de Khorasan-e Razavi, Iran, le 30 october 2007.

Cueilleurs de safran en Iran. Source : http://data.abuledu.org/URI/5497e1e2-cueilleurs-de-safran-en-iran

Cueilleurs de safran en Iran

Cueilleurs de safran dans la ferme de Torbat-e Heydarieh, province de Khorasan-e Razavi, Iran, le 30 october 2007 : paniers et chapeaux en osier blanc.