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Assiette de biscuits portugais
Assiette de biscuits en forme d'oreille, spécialité culinaire de l'ile de Sainte Marie (Açores), Portugal.
Photographie, Biscuits, Alimentation, Produits régionaux, Spécialités régionales, Arenys de Munt (Espagne), Cuisine catalane
Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys
Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys : sucre, farine et amandes pilées.
Photographie, Biscuits, Alimentation, Nice (Alpes-Maritimes), Produits régionaux, Spécialités régionales
Biscuit de Nice
Biscuit de Nice, de forme rectangulaire à la bordure dentelée ; à la noix de coco, recouvert de sucre glace.
Photographie, Alimentation, Reims (Marne), Cuisine (biscuits), Produits régionaux, Spécialités régionales, Biscuits -- Recettes, Carmin, Cochenille, Carmin de, Cuisine champenoise
Biscuit Rose de Reims
Biscuit Rose de Reims. Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D'où le mot « bis-cuit », c'est-à-dire cuit deux fois4. La recette est inchangée depuis cette date, et sans aucun doute l'un des derniers véritables « bis-cuits ». La Maison Fossier est la dernière biscuiterie à fabriquer le biscuit rose. À l'origine, le biscuit était blanc. Il doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Initialement blanc, le biscuit s’est paré de rose afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe.
Photographie, Alimentation, Fontevraud-l'Abbaye (Maine-et-Loire), Produits régionaux, Spécialités régionales, Biscuiterie
Biscuiterie artisanale
La biscuiterie artisanale de Fontevraud-l'Abbaye est installée dans un très ancien site, le lieu étant déjà attesté comme auberge en 1583, situé face à l'entrée de l'abbaye royale.
Photographie, Biscuits, Alimentation, Produits régionaux, Spécialités régionales, Cuisine piémontaise, Novara (Italie)
Biscuits italiens de Novara
Biscuits italiens de Novara (Piémont) : de forme rectangulaire aux angles arrondis, très légers (8 grammes) et sans graisse ; farine de froment (38%), sucre (38%) et oeuf (24%).
Photographie, Biscuits, Alimentation, La Réunion, Produits régionaux, Spécialités régionales, Cuisine réunionnaise, Marantacées
Biscuits réunionnais
Biscuits réunionnais "Bonbons la rouroute", faits avec des rhizomes de arrow-root (Maranta arundinacea). Fabriqué à partir de la fécule issue des rhizomes de l'arrow-root, dont le nom a été déformé en la rouroute par le temps, il se présente sous la forme d'un petit gâteau rond particulièrement difficile à manger car se décomposant en une espèce de farine lorsque coupé ou mastiqué.
Côtelette de poulet à la russe
Côtelette de poulet à la russe (Pozharskaya kotleta) avec purée de pommes de terre et sauce de champignons.
Photographie, Biscuits, Alimentation, Nantes (Loire-Atlantique), Produits régionaux, Spécialités régionales, Biscuiterie
Le Lieu Unique à Nantes
Le Lieu Unique à Nantes, anciennement usine de fabrication des "petits beurres" de la marque LU.
Photographie, Biscuits, Alimentation, Fontevraud-l'Abbaye (Maine-et-Loire), Produits régionaux, Spécialités régionales, Macarons (pâtisserie)
Macarons de Fontevraud
Poche transparente de Macarons de Fontevraud, macarons à base d'amandes et noisettes, fabrication artisanale à la main.
Photographie, Biscuits, Alimentation, Sablés (pâtisserie), Produits régionaux, Spécialités régionales, Cuisine andalouse
Sablés andalous Mantecados
Stand vendant des Mantecados au Salon international de l'agriculture 2009 de Paris. Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados. Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Les mantecados devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou saindoux. On peut les faire à l'huile d'arachide, puis on y ajoute de la farine et du sucre. Ils peuvent être parfumés d'un zeste de citron, à la cannelle, mais aussi au chocolat ou à la noix de coco.
Photographie, Fête de Noël, Produits régionaux, Spécialités régionales, Noël, Cuisine de, Cuisine suédoise
Table de Noël en Suède
Table de Noël en Suède : de gauche à droite, pain, saucisses bouillies, jambon de Noël, pommes de terre bouillies, pommes de terre gratinées, boulettes de viande, chou brun, fromages, gâteau au fromage, salades, oeufs durs farcis, harengs, caviar.
Photographie, Afrique, Burkina Faso, Produits régionaux, Spécialités régionales, Marchés de plein air, Ouagadougou (Burkina Faso), Ethnologie -- Burkina Faso, Bananes plantains, Plats cuisinés
Vendeuses de bananes plantain à Ouagadougou
Vendeuses de bananes plantain grillées en bord de route, à Ouagadougou : l'alloco est un plat très populaire en Côte d'Ivoire. Il est composé de bananes plantain frites dans l'huile d'arachide ou de l'huile de palme, et peut servir de goûter ou d'accompagnement pour un plat de résistance. La coutume veut que l'on déguste ce mets avec du poisson frit comme en-cas en fin d'après-midi, mais son utilisation comme légume d'accompagnement d'une viande en sauce est de plus en plus répandue. Sa vente sur les bords des routes ou dans les marchés et son prix modique en font une spécialité culinaire tout à fait accessible et presque folklorique. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Alloco