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Photographie, Fours, Alimentation, Cuisson au four, Habitudes alimentaires, Maoris (peuple de Nouvelle-Zélande), Rotorua (Nouvelle-Zélande)
Préparation d'un Hangi Maori
Préparation d'un plat traditionnel maori, le hāngi, pour des touristes à Mitai, Rotorua (Nouvelle-Zélande) : creuser une fosse dans le sol, y faire chauffer des pierres avec un grand feu, placer des paniers d'aliments sur les pierres bouillantes et recouvrir de terre pendant plusieurs heures avant de déterrer le hāngi. C'est excellent.
Photographie, Cuisine (citrons), Recettes de cuisine, Alimentation, Cuisine (morue), Cuisine (cabillaud), Morue du Pacifique occidental, Morue -- Recettes
Préparation de brandade de morue 1
Préparation de la brandade de morue, étape 1 : Elle est à base de cabillaud et d'huile d'olive. Il peut y avoir du jus de citron, de l'ail, du persil ou d'autres herbes ou épices (thym, laurier, oignon, etc.).
Préparation de polenta
Préparation de polenta. En France, elle est souvent consommée sous sa forme traditionnelle dans les repas de village. La préparation se fait traditionnellement dans un chaudron de cuivre. On utilise une cuillère en bois pour éviter que la préparation n'attache pendant la cuisson, assez longue. Parfois, on utilise un rameau dont on a enlevé l'écorce et auquel on a laissé la naissance de 4 branches, et qui est aussi utilisé pour agiter le lait lors de la préparation de fromage.
Photographie, Afrique, Cuisine (farines), Alimentation, Mortiers (récipients), Farines (aliment), Ghana -- Ethnologie, Farines -- Recettes
Préparation du foufou au Ghana
Préparation du foufou au Ghana. Le foufou ou fufu est une pâte comestible, solide ou molle selon le goût du consommateur, réalisée à partir de farines bouillies et pilées. C’est un aliment de base pour de nombreuses populations d’Afrique équatoriale. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Foufou
Préparation du sagou 1
Préparation du sagou en Indonésie. Le tronc du sagoutier râpé, donne après transformation une fécule alimentaire : le sagou, une poudre semblable à de l'amidon de maïs, mais elle offre peu de protéines et de vitamines.
Préparation du sagou 2
Préparation du sagou : lavage. La « farine » de sagou est extraite du tronc du palmier. L’opération mobilise en générale toute une famille ou une partie d’une tribu. Elle consiste à abattre l’arbre et à l’écorcer; c’est la tâche des hommes. Les femmes s’attaquent ensuite à piler le cœur du tronc de palmier à l’aide d’herminettes ou de marteaux en bambou pour atteindre le cœur composé de fibres et du précieux féculent. Il est finalement récupéré sous forme de pâtés obtenus après filtration et décantation de la bouillie extraite du tronc de l’arbre. Les femmes sont particulièrement adroites pour confectionner un « petit » atelier en pleine forêt en bordure de rivière. Le contenu d’un arbre peut suffire à nourrir deux à trois familles durant une semaine. Il est consommé nature, ou cuit sur le feu en forme de galettes.
Préparation du sagou 3
Préparation du sagou (Metroxylon sagu) : fécule sèche. En Inde, le sagou est appelé sabudana ou sabudane. Lors des jeûnes pendant les fêtes religieuses, c'est le seul aliment que peuvent consommer les hindous (notamment les jeûneurs débutants et personnes âgées).
Dessins et plans, Cartes du monde, Alimentation, Blé, Agriculture, Agriculture -- Aspect économique -- Bases de données, Cultures
Production mondiale de blé en 2000
Carte de la production estimée de blé dans le monde en 2000 en kilogramme par hectare. (University of Minnesota Institute on the Environment, Monfreda, C., N. Ramankutty et J.A. Foley. 2008. "Farming the planet : 2. Geographic distribution of crop areas, yields, physiological types, and net primary production in the year 2000. Global Biogeochemical Cycles").
Photographie, Chocolat, Alimentation, Industries agroalimentaires, Poudres alimentaires, Rayons de supermarché
Produits à base de chocolat en poudre
Produits à base de chocolat en poudre dans un supermarché espagnol.
Peinture, Biscuits, Alimentation, Affiches publicitaires, Biscuiteries, Luigi LOIR (1845-1916), Madagascar (1885-1960), Ranavalona III (reine de Madagascar, 1862-1917)
Publicité de Petit beurre de Madagascar
Affiche publicitaire pour les Biscuits "Petit Beurre" à l'effigie de la reine malgache Ranavalona III. Luigi LOIR (1845-1916), Henri LAAS et Émile PECAUD, imprimeurs.
Gravure, Alimentation, Bouillons (cuisine), Allemand (langue), Cuisine économique, Maggi, Publicités légales
Publicité en allemand pour Maggi en 1903
Publicité en allemand pour le bouillon Maggi (Trowitzsch's Volkskalender 1904. LXXVII. Jahrgang. Seite XVIII. Trowitzsch & Sohn Berlin, Wilhelm-Straße 29. 1903). Texte : Bonne cuisine économique ! (Gute sparsame Küche ! MAGGI's Suppen- und Speisen-Würze altbewährt und einzig gibt schwachen Suppen, allen Saucen, Gemüsen, Salaten etc. augenblicklich überraschend kräftigen Wohlgeschmack. Sie ist sehr ausgiebig, man nehme deshalb nie zuviel davon. MAGGI's Bouillon-Kapseln dienen zur sofortigen Herstellung trinkfertiger Bouillon. Sie sind mit allerbestem Fleischextrakt, den feinsten Gemüse-Auszügen und dem nötigen Kochsalz hergestellt. Jede Kapsel enthält 2 Portionen für je 1 Tasse. Nur mit kochendem Wasser überbrühen.)
Gravure, Alimentation, Yogourt, Espagnol (langue), Yaourt, Affiches de publicité, Marchés de Noël, Noëls espagnols
Publicité espagnole de yaourt en 1919
Affiche de publicité espagnole de yaourt en 1919, pour Noël (Navidad).
Publicité pour une épicerie-charcuterie à Prague
Publicité pour une épicerie-charcuterie à Prague, rue Zenklova.
Gravure, Légumineuses, Alimentation, Pois (légumes), Botanique, Haricots, Lentilles, Agriculture, Fèves
Quatre plantes légumineuses
Le tour de la France par deux enfants, par George Bruno, pseudonyme d'Augustine Fouillée (née Tuillerie), gravure Perot, 1877, p.40 : manuel scolaire, édition de 1904 : PLANTES LÉGUMINEUSES. - On appelle légumineuses les plantes qui ont pour fruits des gousses. Les plus précieuses de ces plantes sont, dans notre pays, les haricots et les pois, si nourrissants, les fèves et les lentilles, qu'on cultive surtout dans nos départements maritimes de l'ouest et du midi et dont les équipages des navires font une consommation considérable.
Photographie, Cuisine -- Appareils et matériel, Légumes, Alimentation, Planches, Plantes potagères, Quatre (le nombre), Agriculture, Aubergines (légumes), Cuisine (aubergines)
Quatre variétés d'aubergines
Quatre variétés d'aubergines posées sur une planche à découper en bois. La variété qui ressemble de près à l'œuf d'une poule aussi bien en forme qu'en dimension est appelée de nos jours aubergine indienne. La variété cultivée en Occident a une forme similaire mais est beaucoup plus grande et sombre. La chinoise a la forme d'un concombre. Aussi bien la chinoise que l'indienne ont des couleurs qui varient du blanc à la tige jusqu'au pourpre brillant au pourpre profond, mais il existe des variétés albinos. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aubergine
Quinze variétés de pommes mûres
Quinze variétés de pommes, Meyers Großes Konversations-Lexikon, Leipzig 1905.
Photographie, Animaux -- Comportement alimentaire, Alimentation, Animaux familiers, Raton laveur, Animaux des jardins, Biologie animale, Mangeoires pour oiseaux, Procyonidae, Procyon lotor, Kamouraska (Canada)
Raton laveur mangeant les graines des oiseaux
Un raton laveur femelle ((Procyon lotor) se nourrissant à même la mangeoire d'oiseaux installée dans un jardin à Kamouraska, au Québec.
Photographie, Fromage -- Variétés, Alimentation, Haute-Savoie (France), Produits régionaux, Aliments -- Spécialités régionales, Préalpes (France), Reblochon
Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève
Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève posé sur une assiette.
Photographie, Alimentation, Séchoirs, Reblochon, Fromages -- Variétés, Thorens-Glières (Haute-Savoie)
Reblochons fermiers au séchoir
Reblochons fermiers au séchoir avant affinage - Plateau des Glières, Haute-Savoie.
Recette d'oeufs mimosa 1
Recette d'oeufs mimosa 1 : Préparer des oeufs durs . Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Deviled_Eggs
Recette d'oeufs mimosa 2
Recette d'oeufs mimosa 2 : couper les oeufs en deux quand ils sont froids et enlever délicatement le jaune. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Deviled_Eggs
Recette d'oeufs mimosa 3
Recette d'oeufs mimosa 3 : récupérer le jaune d'oeuf dans un compotier. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Deviled_Eggs
Recette d'oeufs mimosa 4
Recette d'oeufs mimosa 4 : écraser les jaunes d'oeufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Rajouter un peu de mayonnaise éventuellement. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Deviled_Eggs