Préparation du sagou 2

Description de la ressource

Préparation du sagou : lavage. La « farine » de sagou est extraite du tronc du palmier. L’opération mobilise en générale toute une famille ou une partie d’une tribu. Elle consiste à abattre l’arbre et à l’écorcer; c’est la tâche des hommes. Les femmes s’attaquent ensuite à piler le cœur du tronc de palmier à l’aide d’herminettes ou de marteaux en bambou pour atteindre le cœur composé de fibres et du précieux féculent. Il est finalement récupéré sous forme de pâtés obtenus après filtration et décantation de la bouillie extraite du tronc de l’arbre. Les femmes sont particulièrement adroites pour confectionner un « petit » atelier en pleine forêt en bordure de rivière. Le contenu d’un arbre peut suffire à nourrir deux à trois familles durant une semaine. Il est consommé nature, ou cuit sur le feu en forme de galettes.

Détails de la ressource

• Déposé par : Anne-Marie Lesca, le 2013-09-08
• Auteur : Wibowo Djatmiko (Wie146)
• Origine : http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sagu-05_081119-3856_sim.JPG
• Licence : cc-by-sa
• Format : image/jpeg
• Type :
• Collection :
• Description ScolomFR : http://data.abuledu.org/LOM/doc0000012913.xml

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512 - 1024 - Fichier Original - Source + Métadonnées SCOLOMFR

Relations et mots clés

Photographie, Alimentation, Indonésie, Sagou, Sagoutier -- Amidon, Sagoutiers