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Cuisine alsacienne | Choucroute | Photographie | Aliments | Cuisine (choux) | Plats complets | Cuisine allemande | Porc | Cuisine (porc) | Aliments précuisinés | Porc -- Alimentation | Saucisses | Cuisine (aliments naturels) | Cuisine (jambon) | Cuisine (bière) | Cuisine (aliments crus) |
Choucroute Garnie. Source : http://data.abuledu.org/URI/50afa8fa-choucroute-garnie

Choucroute Garnie

Choucroute garnie d'Alsace. Plat de choux coupés en fins rubans et légèrement acidulés par un commencement de fermentation, souvent accompagné de charcuterie. C'est un mets composé de chou coupé finement et soumis à lacto-fermentation dans une saumure. L'origine du mot est à rapporter à Sauerkraut en allemand, littéralement « chou aigre», altéré en « chou » et « croute ». En France il dérive du dialecte alsacien. Par extension, le terme désigne aussi le plat de choucroute cuite avec son accompagnement.

Jambonneau de porc. Source : http://data.abuledu.org/URI/50afa5c9-jambonneau-de-porc

Jambonneau de porc

Le jarret de porc ou Eisbein est un plat de viande de porc à l'os. Il est également populaire avec le choucroute et de purée de pommes de terre

Saucisse dans une choucroute. Source : http://data.abuledu.org/URI/501ea4d7-saucisse-dans-une-choucroute

Saucisse dans une choucroute

Choucroute dans une terrine : photo prise dans un restaurant en Alsace en 2006.