Choucroute Garnie

Description de la ressource

Choucroute garnie d'Alsace. Plat de choux coupés en fins rubans et légèrement acidulés par un commencement de fermentation, souvent accompagné de charcuterie. C'est un mets composé de chou coupé finement et soumis à lacto-fermentation dans une saumure. L'origine du mot est à rapporter à Sauerkraut en allemand, littéralement « chou aigre», altéré en « chou » et « croute ». En France il dérive du dialecte alsacien. Par extension, le terme désigne aussi le plat de choucroute cuite avec son accompagnement.

Détails de la ressource

• Déposé par : Ghilaine Dubos, le 2012-11-23
• Auteur : Brücke-Osteuropa
• Origine : http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Choucroute-garni_2.JPG?uselang=fr
• Licence : pd
• Format : image/jpeg
• Type : Photographie
• Collection :
• Description ScolomFR : http://data.abuledu.org/LOM/doc0000005323.xml

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512 - 1024 - Fichier Original - Source + Métadonnées SCOLOMFR

Relations et mots clés

Photographie, Cuisine (jambon), Aliments précuisinés, Cuisine (porc), Choucroute, Cuisine alsacienne, Cuisine (bière), Porc, Aliments, Cuisine (choux), Cuisine (aliments crus), Cuisine allemande, Plats complets