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Photographie, Alimentation, Poêles, Crêpes, gaufres, etc., Desserts, Cuisine (pois chiches), Cuisine provençale, Nice (Alpes-Maritimes) -- Vieille ville
Crêpe géante dans le Vieux-Nice
Crêpe géante, Socca, juste sortie du four dans le Vieux-Nice (Alpes-Maritimes). La socca est le nom donné à une spécialité culinaire à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie, consommée à Menton, à Monaco et à Nice. De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia elle porte le nom de farinata, dans le sud du Piémont, elle porte le nom de belecàuda (belle et chaude). À Toulon, entre autres, elle est appelée cade. La socca se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre et sans l'aide de couverts. Ses qualités gustatives proviennent d'une double sensation née de son mode de cuisson : à la fois croustillante et craquante (sur sa surface saisie au-dessus) et très moelleuse au-dessous. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Socca.
Photographie, hiver, Ustensiles de cuisine, Poêles, Crêpes, gaufres, etc., Finlande, Cuisson au barbecue, Feux, Foyers (barbecues)
Crèpes sur feu de bois
Cuisson de deux crèpes au feu de bois en plein air en hiver en Finlande avec des poêles à long manche.
Photographie, Alimentation, Crêpes, gaufres, etc., Riz, Galettes, Riz -- Recettes, Cuisine (riz), Cuisine vietnamienne
Cuisson de galettes de riz au Viet Nam
Fabrication traditionnelle de galettes de riz à An Hoi au Vietnam
Photographie, Sucre, Assiettes, Aliments pour le petit déjeuner, Petits déjeuners, Crêpes, gaufres, etc., Desserts, Couverts en inox, Cuisine (crèmes)
Deux crèpes au sucre roulées
Deux crèpes sucrées roulées avec crème chantilly sur une assiette avec couverts.
Photographie, Fours, Crêpes, gaufres, etc., Toulon (Var), Cuisson au four à bois, Produits régionaux, Aliments -- Spécialités régionales
Four à crêpes à Toulon
Le fameux four à cade (socca) de Toulon, qui alimente les toulonnais depuis plusieurs générations. A déguster une recette analogue à la cade nicoise plus sophitiquée.
Photographie, Alimentation, Crêpes, gaufres, etc., Sagou, Sagoutier -- Amidon, Sagoutiers, Sepik-Est (Papouasie-Nouvelle-Guinée)
Galette de sagou
Galette de sagou (céréale extraite du sagoutier). Sépik-est (Papouasie-Nouvelle Guinée).
Gaufres de Dunkerque
Gaufres dunkerquoises. Il s'agit d'une gaufre ronde, sèche et dure, qui est généralement parfumée au rhum (voire au genièvre). Ces gaufres sont aussi appelées strin. On mélange de la vergeoise et de la farine, puis on ajoute des œufs, du beurre fondu, de la cannelle, du sucre vanillé et du rhum. On mélange jusqu'à ce que la pâte soit dense et collante, et on laisse reposer une journée pour que la pâte soit dure. On fait ensuite des boules de pâte que l'on cuit quelques minutes au gaufrier. Ensuite, on les garnit avec de la vergeoise ou de la vanille. Traditionnellement, on présente ces gaufres dans une boîte métallique.
Gaufrettes
Une gaufrette est un biscuit qui présente la forme d'une petite gaufre craquante. Biscuit dont le nom est attesté dès 1536, il est une variante de petite taille de l'oublie médiévale.
Gravure, Parents et enfants, Contes anglais, Crêpes, gaufres, etc., Dix-neuvième siècle, Histoires drôles, Courses-poursuites
Le conte de Roule-galette
Illustration du conte anglais "Roule-galette" (Johnny-Cake) de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : la galette s'échappe, pousuivie par l'enfant et ses parents.
Gravure, Ours, Contes anglais, Crêpes, gaufres, etc., Dix-neuvième siècle, Histoires drôles, Courses-poursuites
Le conte de Roule-Galette
Illustration du conte anglais "Roule-Galette" (Johnny-Cake) de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : l'ours, essouflé par la poursuite de la galette, s'effondre contre une borne kilométrique. Légende en anglais "Bun-way, 100 miles" = Route des brioches, 1600 km.
Gravure, Renards, Contes anglais, Crêpes, gaufres, etc., Dix-neuvième siècle, Courses-poursuites, Sourds
Le conte de Roule-Galette
Illustration finale du conte anglais "Roule-Galette" (Johnny-Cake) de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : le renard fait semblant d'être sourd et croque la galette quand elle s'approche.
Textes, Parents et enfants, Crêpes, gaufres, etc., Dix-neuvième siècle, Champs cultivés, Chanvre-textile, Barine, Contes russes, Lyof N. Tolstoï (1828-1910), Étoupe, Labourage
Lipouniouchka
Lipouniouchka, "Contes et fables" de Léon Tolstoï (1828-1910) : Aventures d'un enfant né d'un voeu et d'un flocon d'étoupe. Narration et dialogue (467 mots). "Tiller" = Débarrasser de la tille (écorce), détacher le filament du chanvre ou du lin, en brisant la chènevotte (tige).
Photographie, Ustensiles de cuisine, Crêpes, gaufres, etc., Cafetières, Bouilloires électriques, Moules à gaufres
Matériel de cuisine
Matériel de cuisine : batteur électrique, machine à gaufres, cafetière électrique et bouilloire électrique.
Roule galette
Conte de Natha Caputo, inspiré du conte traditionnel russe de Kolobok : le renard et la galette.
Photographie, Statues, Contes de fées, Crêpes, gaufres, etc., Ferronnerie d'art, Objets en fer forgé, Contes slaves, Donetsk (Ukraine)
Statue du personnage de conte slave Kolobock
Statue du personnage de conte slave Kolobock dans le parc des forgerons d'art de Donetsk en Ukraine, avenue des contes de fées. Kolobok est le personnage principal d'un conte slave oriental du même nom : il s'agit originellement, soit d'une boule de pâte frite (une sorte de beignet), soit d'une galette, qui prend vie. Le conte, qui figure parmi les Contes populaires russes d'Alexandre Afanassiev sous le numéro 16 (édition originale de 1873) et 36 (édition de 1958), est connu dans les aires d'influence slave et balte sous diverses formes. Un conte similaire, faisant intervenir une crêpe qui roule, a été enregistré dans les cultures germanique et nordique. Un conte similaire se retrouve aussi dans la tradition anglophone sous le nom de "The Gingerbread Man" (Le Petit Bonhomme de pain d'épices). Dans la classification Aarne-Thompson, le conte-type porte le numéro AT 2025. La présence dans le conte d'une chansonnette est plus spécialement typique des traditions ukrainienne et biélorusse. En français, le conte a été traduit sous le titre de Roule Galette (Natha Caputo) ou de La Petite Galette ronde (Lise Gruel-Apert). Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Kolobok.
