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Cuisine (épices) | Photographie | Épices -- Recettes | Recettes de cuisine | Chili | Épices | Afrique | Arachides | Riz | Aliments -- Cuisson | Cameroun | Vernonias | Marques ingrédients | Cuisine (oignons) | Cuisson | Casseroles | Poivrons -- Recettes | Gravure | Alimentation | Amsterdam (Pays-Bas) | ...
Assiette de ndolé camerounais. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d7dc69-assiette-de-ndole-camerounais

Photographie, Afrique, Arachides, Recettes de cuisine, Riz, Aliments -- Cuisson, Cuisine (épices), Cameroun, Vernonias

Assiette de ndolé camerounais

Assiette de ndolé : le ndolé est un plat camerounais élaboré avec les feuilles vertes de la Vernonia cuites plusieurs fois à l'eau pour leur faire perdre leur amertume puis mélangées avec une pâte d'arachides fraîches et des épices écrasées . On y ajoute des lamelles de poisson ou de viande cuite. Il est servi normalement avec des bananes plaintins grillées et du riz. Ici ce ne sont pas des bananes mais des patates.

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Chili con carne 1. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748649-chili-con-carne-1

Photographie, Recettes de cuisine, Chili, Cuisine (épices), Épices -- Recettes, Marques ingrédients

Chili con carne 1

Recette de Chili con carne : viande de boeuf, oignons, poivrons, Chili en poudre, sel à l'ail, haricots rouges, tomates écrasées, riz blanc, fromage râpé. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

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Chili con carne 5. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748961-chili-con-carne-5

Photographie, Cuisine (oignons), Chili, Cuisson, Casseroles, Cuisine (épices), Épices -- Recettes, Poivrons -- Recettes

Chili con carne 5

Recette de Chili con carne : rajouter oignons et poivrons et faire griller jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bell_Pepper_Chili

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Livre de cuisine hollandais. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a625be-livre-de-cuisine-hollandais

Gravure, Épices, Alimentation, Amsterdam (Pays-Bas), Livres de cuisine, Compagnie des Indes Orientales, Cuisine (épices), Épices -- Recettes, Hollandais (langue), Néerlandais (langue)

Livre de cuisine hollandais

Couverture du livre de cuisine hollandais "Wannée" (de l'Académie de Science Domestique d'Amsterdam) ; première édition en 1910, en lien avec l'histoire coloniale des Pays-Bas (Dutch East India Company) ce livre est connu pour ses recettes épicées.

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Poudre de paprika. Source : http://data.abuledu.org/URI/529efd8f-poudre-de-paprika

Photographie, Épices, Cuisine (épices), Paprikas

Poudre de paprika

Poudre de paprika. Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du graine mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits. En plus d'être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux et notamment en Asie, il est très présent dans la cuisine maghrébine, espagnole et hongroise, surtout pour la confection du goulasch.

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