Noix de cajou et son amande

Description de la ressource

Coupe d'une coque de cajou avec sa noix fraîche à l'intérieur. Le liquide visible au niveau du plan de coupe est la résine contenue dans la coque. Village de Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil. La noix de cajou ou anacarde (cachou au Québec) est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire du Nordeste brésilien et son amande comestible constitue le principal produit utilisé de cette plante. C'est un akène se développant en premier à l'extrémité d'un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou. La coque de la noix est composée de deux coquilles, l'une à l'extérieur de couleur verte et fine, l'autre interne de couleur brune et dure, séparées par une structure à cavités qui contient une résine phénolique caustique constituée de 90 % d'acide anacardique et 10 % de cardol appelée baume de cajou. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme de demi-lune d'environ trois centimètres de longueur, entourée d'une pellicule blanche. C'est la "noix de cajou".

Détails de la ressource

• Déposé par : Anne-Marie Lesca, le 2013-08-13
• Auteur : Sting
• Origine : http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cashew_Brazil_nut_cut.jpg
• Licence : cc-by-sa
• Format : image/jpeg
• Type :
• Collection :
• Description ScolomFR : http://data.abuledu.org/LOM/doc0000012331.xml

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512 - 1024 - Fichier Original - Source + Métadonnées SCOLOMFR

Relations et mots clés

Photographie, Alimentation, Botanique, Amandes, Noix de cajou, Agriculture, Anacardier, Fortaleza (Brésil), Anacardier -- Noix