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Peinture, Pâtes alimentaires, Cuisine -- Appareils et matériel, Tartes, Cuisine (aliments naturels), Cuisine (farines), Alimentation, Cuisine (pêches), Art médiéval, Cuisine (pâtes alimentaires), Cuisines, Cuisine (pâte feuilletée), Tacuini sanitatis - al-Muẖtār ibn al-Ḥasan ibn ʿAbdūn ibn Saʿdūn Ibn Buṭlān (10..-1066?), Auteurs arabes, Yuwānīs Ibn Buṭlān (10..-1066?), Cuisine médiévale, Scènes de la vie quotidienne, Vie quotidienne, Comportement alimentaire, Cuisines -- Meubles
Alimentation au Moyen Age : la pâte
Alimentation au Moyen Age : la pâte à tarte. Deux femmes dans une cuisine, l'une étale de la pâte sur une table en bois. Source : Le Tacuinum sanitatis, manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwin al‑sihha تقوين الصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlan (v. 1001-1066), médecin irakien. Ses travaux traitent de l'hygiène, de la diététique et de l'exercice physique. Il a souligné les avantages d'une prise en compte attentive du bien-être physique et mental de la personne.
Photographie, Pâtes alimentaires, tomates, Alimentation, Sauces, Cuisine (pâtes alimentaires), Tomates (légumes), Parmesan (fromage), Pâtes alimentaires -- Recettes, Sauces -- Recettes, Tomates -- Recettes
Assiette de spaghetti à la sauce tomate
Assiette de spaghetti à la sauce tomate avec fromage parmesan râpé.
Nouilles
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule, de blé dur, d'épeautre, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis.
Photographie, Pâtes alimentaires, Aliments, Produits du blé, Cuisine (pâtes alimentaires), Produits industriels
Pâtes alimentaires
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule, de blé dur, d'épeautre, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis.
Photographie, Pâtes alimentaires, Aliments, Produits du blé, Cuisine (pâtes alimentaires), Cuisine (céréales), Vermicelle (cuisine)
Vermicelle
Les pâtes alimentaires se distinguent surtout par leur forme, plutôt que par leur composition. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier, selon son temps de cuisson, sa consistance, sa capacité à retenir la sauce, et la facilité avec laquelle on peut la manger. Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages. Ils sont abondamment utilisés dans la cuisine asiatique (chinoise, thaïe, vietnamienne, etc.). Le terme dérive d'un mot latin, "vermiculus", par l'intermédiaire de l'italien "vermicelli", vermisseaux.