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Photographie | Poisson | Poissons de mer | Gadidés | Cuisine (poisson) | Aliments | Poisson surgelé | Animaux | Poissons | Gadidae | Haddock | Poissons des fonds marins | Aiglefins | Merlan | Merlangius | Poisson salé | Cuisine (morue) | Morue | Morue -- Pêche commerciale |
Aiglefin. Source : http://data.abuledu.org/URI/510be6af-aiglefin

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Aiglefin

L'aiglefin possède l'aspect général des poissons de sa famille, les Gadidae : corps fusiforme, trois nageoires dorsales. Son dos est noir. Il possède une tache noire au-dessus de la nageoire pectorale.La taille de l'aiglefin que l'on peut trouver dans le commerce oscille entre 30 et 50 cm. En France, il est improprement appelé « lieu » dans la région d'Arcachon, « saint-pierre » dans les ports de la mer du Nord, « anon », « habillot », « bourricot »…

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Merlan. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b8dc3d-merlan

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Merlan

Le merlan (Merlangius merlangus) est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, la seule du genre Merlangius. Ce poisson était auparavant réservé aux gens les moins nantis, mais les autres espèces de poisson, notamment les espèces de la même famille, les Gadidae, devenant plus rares, le merlan est aujourd'hui largement consommé. Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson.

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Morue. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b8da28-morue

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Morue

La morue de l'Atlantique (Gadus morhua), aussi appelée morue franche, morue commune et cabillaud, est une espèce de poissons de la famille des gadidés vivant dans l'Atlantique Nord. Depuis la découverte du Nouveau Monde, elle fait l'objet d'une importante pêche commerciale qui a contribué au développement économique de toute la partie Nord Ouest de l'Atlantique.

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