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Photographie, Pain -- Variétés, Aliments pour le petit déjeuner, Farines, Meunerie, Produits céréaliers, Avena, Avoine
Avoine
L’Avoine cultivée (Avena sativa L.), parfois appelée Avoine byzantine, est une plante bisannuelle appartenant au genre Avena de la famille des Poacéess (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage à couper en vert; leurs pousses tendres et sucrées plaisent à tous les animaux de la ferme. Elle fait partie des céréales à paille et est utilisée principalement dans l’alimentation animale (notamment des équidés). L'utilisation de l'avoine dans l'alimentation est surtout d'origine anglo-saxonne ou nord-européenne. Elle concerne les flocons d’avoine, le gruau, le porridge, des biscuits, et la préparation d'une boisson telle que la bière de type oatmeal stout.
Photographie, Meunerie, Contribution à l'ethnologie, Bléré (Indre-et-Loire. - région), Moulins (meunerie), Noisetier commun
Baguette de noisetier avec encoches
Baguette de noisetier au Moulin des Aigremonts de Bléré : les encoches correspondaient aux crédits.
Champ de Blé
Terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum. Ce sont des plantes annuelles de la famille des graminées ou Poacées, cultivées dans de très nombreux pays pour obtenir de la farine permettant de faire du pain.
Photographie, Agriculture -- Outillage, Meunerie, Outillage agricole, Bléré (Indre-et-Loire. - région), Moulins (meunerie), Bléré (Indre-et-Loire)
Exposition d'outils agricoles au moulin de Bléré
Exposition d'outils agricoles au moulin de Bléré.
Exposition sur le Moulin des Aigremonts à Bléré
Exposition dans une des salles du Moulin des Aigremonts à Bléré : historique.
Farine
La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés.
Meules à grains au début du XIXème siècle
Enquête de Coquebert-Montbret datant de 1808-1809 sur l'origine des meules à grains : en bleu, Dordogne (24) ; en saumon, Houlbec-Cocherel (27) ; en beige, Cinq-Mars-La Pile (37) ; en jaune, Saint-Martin d'Albois (51). Sources : Actes du colloque international de la Ferté-sous-Jouarre. Le 31 décembre 1808, le Bureau des Subsistances du Ministère de l’intérieur adressa une enquête à chaque Préfet de département au sujet des moulins à farine car « le pain est devenu, pratiquement sans exception, la base de l’alimentation. La meunerie étant une opération essentielle pour sa préparation, le gouvernement souhaite connaître le nombre de moulins en activité ». L’enquête fut conduite par Charles Coquebert de Montbret, géologue et éditeur du Journal des Mines, féru de statistique.
Dessins et plans, Moulins à farine, Dix-neuvième siècle, Meunerie, Agriculture, Meules à grains, La Ferté-sous-Jouarre (Seine-et-Marne. - région)
Meules à grains au début du XIXème siècle
Enquête de Coquebert-Montbret datant de 1808-1809 sur l'origine des meules à grains : en rose, La Ferté-sous-Jouarre (77). Source : Actes du colloque international de la Ferté-sous-Jouarre.
Outils au moulin de Bléré
Exposition d'outils au Moulin des Aigremonts de Bléré : crible et sécateurs pour la vigne, van pour le blé.
Pelle à défourner et enfourner
Exposition d'outils au Moulin des Aigremonts de Bléré : grande pelle en bois à enfourner et défourner.
Photographie, Points cardinaux, Rose des vents, Meunerie, Bléré (Indre-et-Loire. - région), Moulins (meunerie)
Rose des vents de meunier
Exposition d'outils au Moulin des Aigremonts de Bléré : la rose des vents du meunier.
Sac des moulins de Bléré et pelle à enfourner
Exposition d'outils au Moulin des Aigremonts de Bléré : sac des moulins de Bléré et pelle à enfourner.
Photographie, Millet commun, Graines de colza, Meunerie, Avoine, Céréales, Triticum aestivum, Bléré (Indre-et-Loire. - région), Blé dur, Blé tendre, Céréales -- Entreposage
Six céréales
Exposition au Moulin des Aigremonts de Bléré : six céréales, avoine, blé tendre, blé dur, colza, millet.
Photographie, Maïs, Sorgho, Meunerie, Tournesols, Céréales, Sarrasins (plantes), Bléré (Indre-et-Loire. - région), Céréales -- Entreposage, Orges
Six céréales au Moulin des Aigremonts
Exposition au Moulin des Aigremonts de Bléré : orge, sarrasin, sorgho, tournesol alimentaire, tournesol pour oiseaux, maïs.
Trois types de farine
Moulin des Aigremonts de Bléré : de gauche à droite, farine blanche, farine bise et farine complète suivant la teneur en son.