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Fourchettes | Photographie | Assiettes | Alimentation | Clip art | Couteaux | Gravure | cuillères | Ustensiles de cuisine | Vaisselle d'acier inoxydable | Desserts | Dessins et plans | Cuisine (oeufs) | Oeufs | Autriche | Dessin en noir et blanc | Services de table | Nécessaire | Dix-huitième siècle | Trois (le nombre) | ...
Fourchette. Source : http://data.abuledu.org/URI/5021305d-fourchette

Fourchette

Photo d'une fourchette

Assiette et couvert. Source : http://data.abuledu.org/URI/50393ecf-assiette-et-couvert

Assiette et couvert

Plan de table : 1-cuiller à potage, 2-couteau à entremet, 3-fourchette à entremet, 4-couteau à poisson, 5-fourchette à poisson, 6-couteau de base, 7- fourchette de base, 8-assiette de base, 9-couteau à pain, 10-assiette à pain, 11-beurrier, 12-fourchette à dessert, 13-cuiller à dessert, 14-verrre à vin pour l'entremets ou pour le dessert, 15- verre à vin blanc, 16-verre à vin rouge, 17-verre à eau, 18-salière et poivrière.

Bol de frites. Source : http://data.abuledu.org/URI/53172ff9-bol-de-frites

Bol de frites

Bol de frites à Oberhausen, en Allemagne.

Cantine portable du XVIIème siècle. Source : http://data.abuledu.org/URI/5377c3bd-cantine-portable-du-xviieme-siecle

Cantine portable du XVIIème siècle

Dessin d'une cantine portable du XVIIe siècle conservée au musée de Cluny. Fer battu et étamé, 40 cm de hauteur. L'anse supérieure en bronze permet de dévisser le bouchon de l'orifice A) par lequel on introduit de l'eau bouillante dans la moitié de la sphère. Les oreilles C) permettent le passage d'une courroie d'attache. Dans la cantine ouverte (fig. 2), deux disques bouchent des manchons (petits fours) qui peuvent contenir au chaud des viandes cuites. Dans la partie rabattue F) posée sur un brasier, ou dans la poche G) on peut cuire des légumes ou une soupe. Cette coquille fait office de gamelle, mais on peut aussi y loger pain, serviette, couteaux, cuillers et fourchettes. Source : Eugène Viollet-le-Duc (1814–1879), Dictionnaire raisonné du mobilier français de l'époque carolingienne à la Renaissance, t. 2, Paris, 1871, p. 49-51 avec 2 fig.

Carottes râpées. Source : http://data.abuledu.org/URI/5329d962-carottes-rapees

Carottes râpées

Assiette de carottes râpées non assaisonnées avec fourchette et cuillère.

Chihuahua. Source : http://data.abuledu.org/URI/5169bfc3-chihuahua

Chihuahua

Le chihuahua, (en espagnol chihuahueño ou aussi chihuahua) est le chien le plus petit du monde. Son nom vient de l’état mexicain homonyme. Il pèse quelquefois moins d’un kilogramme mais la fourchette idéale est comprise entre 1,5 et 2,5 kg. Il est très résistant malgré son apparente fragilité. Sa longévité moyenne est évaluée aux alentours de quatorze ans et peut atteindre dans quelques cas une vingtaine d'années1. On distingue populairement "le chihuahua des villes" et "le chihuahua des champs". En effet, s'il est souvent présenté comme un chien "manchon" ou "de canapé", c'est un chien tonique, capable d'endurer de longues marches, parfait compagnon pour la randonnée. En liberté dans la nature, il adore courir avec d'autres chiens.

Chou à la crème japonais. Source : http://data.abuledu.org/URI/5351887f-chou-a-la-creme-japonais

Chou à la crème japonais

Shachibon japonais servi dans une assiette avec fourchette.

Couvert. Source : http://data.abuledu.org/URI/504af400-couvert

Couvert

Dessin d'un couvert : assiette blanche avec fourchette à gauche, couteau et cuillère à droite.

Couverts. Source : http://data.abuledu.org/URI/502538b2-couverts

Couverts

Couteau, petite cuillère, cuillère à soupe et fourchette.

Couverts rouges. Source : http://data.abuledu.org/URI/52accd7d-couverts-rouges

Couverts rouges

Couverts rouges : assiette, fourchette à gauche, couteau à droite et cuillère à dessert.

Cuillère et fourchette. Source : http://data.abuledu.org/URI/503a39ed-cuillere-et-fourchette

Cuillère et fourchette

Photo d'un couvert : cuillère et fourchette.

Dérailleur de bicylette. Source : http://data.abuledu.org/URI/50d58fc0-derailleur-de-bicylette

Dérailleur de bicylette

Dérailleur de bicylette : Un dérailleur est un système qui permet le déplacement de la chaîne d’un vélo, pour en changer le développement par démultiplication ou multiplication. Il est généralement commandé par câble. Le dérailleur arrière comporte aussi un tendeur de chaîne, chargé d'adapter sa longueur au diamètre du pignon choisi. Le dérailleur avant se charge de faire changer la chaîne de plateau pour choisir le braquet le plus avantageux. Le nombre théorique des vitesses d’un vélo est le produit du nombre de plateaux du pédalier par le nombre de pignons du moyeu arrière. Par exemple, un vélo avec 3 plateaux et 7 pignons aura 21 vitesses. Le dérailleur arrière déplace la chaîne sur le pignon sélectionné. Si la plupart des dérailleurs offrent toujours l’option de changer de vitesse en mode friction, les dérailleurs indexés ou à commande automatique sont la norme. Les dérailleurs sont d’utilisation simple, mais doivent être réglés très précisément : la course latérale de la fourchette du dérailleur doit être limitée afin que la chaîne ne saute pas. Le dérailleur arrière comporte deux roulettes ou galets qui assurent simultanément la tension et le guidage de la chaîne lors du changement de vitesse. Le galet du haut est identifié par l'inscription « Puley » tandis que celui du bas comporte la mention « string ».

Enseigne d'hôtel en Allemagne. Source : http://data.abuledu.org/URI/533085ea-enseigne-d-hotel-en-allemagne

Enseigne d'hôtel en Allemagne

Enesigne d'hôtel à Gummersbach en Westphalie, Allemagne.

Fourchette. Source : http://data.abuledu.org/URI/50265011-fourchette
Fourchette. Source : http://data.abuledu.org/URI/50265023-fourchette
Fourchette. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d73097-fourchette

Fourchette

Fourchette.

Fourchette à dessert. Source : http://data.abuledu.org/URI/534b1832-fourchette-a-dessert

Fourchette à dessert

Fourchette à dessert, posée sur une assiette blanche dans laquelle il ne reste que ds miettes d'un gâteau au chocolat.

Fourchettes en bois. Source : http://data.abuledu.org/URI/534b176b-fourchettes-en-bois

Fourchettes en bois

Fourchettes en bois pour apéritif.

Gâteau aux pistaches. Source : http://data.abuledu.org/URI/534a774c-gateau-aux-pistaches

Gâteau aux pistaches

Gâteau aux pistaches servi avec du yaourt, sur une assiette à dessert avec fourchette.

Jeunes gens dans une usine en 1866. Source : http://data.abuledu.org/URI/58c87b5e-jeunes-gens-dans-une-usine-en-1866

Jeunes gens dans une usine en 1866

Jeunes gens dans une usine : affutage de fourchettes, gravure de J. Palmer, 10 mars 1866.

Le cochon et la gourmandise. Source : http://data.abuledu.org/URI/534ed5e1-le-cochon-et-la-gourmandise

Le cochon et la gourmandise

Grandville (1803-1847), "Cent Proverbes" 1845 : "La gourmandise a tué plus de gens que l'épée". Inscription sur l'étendard brandi par le cochon "Vivre pour manger". Le cochon tient une fourchette géante à la main droite et s'appuie sur une fourche de la main gauche. Il est encerclé de reliefs de repas. Il toise de haut un soldat l'épée à la main derrière lequel se déroule une scène de rue avec duellistes.

Le nain affamé. Source : http://data.abuledu.org/URI/51e86252-le-nain-affame

Le nain affamé

Le nain affamé (Pierożnik) assis devant la porte d'un restaurant, fourchette à la main, à Wrocław en Pologne.

Logo de sécurité alimentaire. Source : http://data.abuledu.org/URI/503e8722-logo-de-securite-alimentaire

Logo de sécurité alimentaire

Logo de sécurité alimentaire.

Mobilier du XIème siècle. Source : http://data.abuledu.org/URI/5307309a-mobilier-du-xieme-siecle

Mobilier du XIème siècle

Planche 35, XIème siècle, Costumes of All Nations (Londres, 1882) par Albert Kretschmer, peintre du théâtre de la Cour Royale de Berlin, et Dr. Carl Rohrbach : 1 à 12, instruments de musique ; 13, arbalète normande ; 14-13, anneaux et crosse d'évêque ; 16-18, boucliers ; 19-20, dague et épée ; 21, bannière ; 22, fourchettes et couteau ; 23, carafe ; 24, seau en bois ; 25-28, sceptres ; 29-32, sièges ; 33-34, pupitres ; 35, table avec nappe et couverts ; 36, lit.

Nécessaire de table de l'empereur d'Autriche. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff2a77-necessaire-de-table-de-l-empereur-d-autriche

Nécessaire de table de l'empereur d'Autriche

Le nécessaire de table personnel de l'empereur autrichien François II (1er). Or, lame d'acier, boîte en cuir et velours. Cuillère, couteau, fourchette, coquetier, cuillère à moelle, boîte à épices. Par Wenzel Kowanzky, Vienne, 3ème quart du 18ème siècle. Catalogue n°6, "Silberkammer", Palais de la Hofburg, Vienne, Autriche.

Nécessaire de table de Marie-Thérèse de Vienne. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff2bbc-necessaire-de-table-de-marie-therese-de-vienne

Nécessaire de table de Marie-Thérèse de Vienne

Le nécessaire de table personnel de l'impératrice Marie-Thérèse d'Autriche (1717-1780). Or, lame d'acier, boîte en cuir et velours. Cuillère, couteau, fourchette, coquetier, cuillère à moelle, boîte à épices. Vienne (?), 1ère moitié du 18ème siècle. Catalogue n°4, "Silberkammer", Palais de la Hofburg, Vienne, Autriche.

Ogre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5026e713-ogre
Outils du maréchal-ferrant. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e8db91-outils-du-marechal-ferrant

Outils du maréchal-ferrant

Outils nécessaires au ferrage : les affiloirs et affûtoirs servent à maintenir le tranchant des outils. Certains maréchaux utilisent aussi une pierre à eau ; le boutoir est un instrument destiné à parer la corne, bien qu'il ne soit plus guère utilisé aujourd'hui, remplacé par le rogne pied ; le brochoir est un marteau qui sert à brocher les clous ; le compas de pied sert à mesurer précisément les angles de la corne en ferrure orthopédique ; le dégorgeoir sert à créer une logette dans la paroi du pied pour y enfouir le rivet ; le dérivoir est un instrument destiné à redresser les rivets des clous, afin d'enlever le fer ; l'enclume sert à marteler les fers et à leur donner la tournure ; la forge, autrefois au charbon, maintenant au gaz, sert à chauffer les fers pour les tourner c’est-à-dire les adapter à la forme du pied ; la mailloche est un marteau léger, souvent à tête nylon, destiné à parer le pied ; le marteau à étamper sert à rajouter un trou (étampure) au fer ; la pince à parer est une pince aiguisée, servant à couper la corne ; la pince à river est une pince destinée à recourber l'extrémité des clous (river) ; la pince à sonder sert à tester la sensibilité du pied et à détecter des hématomes (bleimes) ou des abcès ; la râpe sert au travail de finition du parage ; la rénette est un instrument à lame courbe destiné à dégager les fourchettes ; le rogne pied est une lame droite aiguisée destinée à parer la corne ; le tablier de cuir protège les jambes du maréchal ; la tenaille de forge est une tenaille à bouts aplatis servant à manipuler les fers brûlants ; la tricoise est une sorte de tenaille destinée à couper les clous et est parfois utilisée dans l'étape du brochage.

Petit déjeuner suisse. Source : http://data.abuledu.org/URI/519f0249-petit-dejeuner-suisse

Petit déjeuner suisse

Petit déjeuner suisse, 1897, par Albert Anker (1831–1910) : cafetière, pichet d'eau, pain, sel, pommes de terre, tasse et sous-tasse, couteau et fourchette.

Plateau de mezzé en Jordanie. Source : http://data.abuledu.org/URI/548f7c1f-plateau-de-mezze-en-jordanie

Plateau de mezzé en Jordanie

Plateau de mezzé à Petra en Jordanie. Le mezzé (du persan mazze "saveur") est une tradition de la gastronomie levantine. Il s'agit d'un ensemble de plats (d'une dizaine à une centaine) servis à l'occasion d'une fête ou d'un repas de famille. Chaque mets est servi dans une petite coupelle de manière à pouvoir multiplier les choix. Il évoque l’Antiquité avec ses festins où l’on mangeait avec les doigts dans un assortiment de mets choisis. Le mezzé permet de goûter un peu à tout, de picorer en faisant des petites bouchées à l’aide du pain pita ou à défaut avec la fourchette. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Mezz%C3%A9

Recette d'oeufs mimosa 4. Source : http://data.abuledu.org/URI/54748e46-recette-d-oeufs-mimosa-4

Recette d'oeufs mimosa 4

Recette d'oeufs mimosa 4 : écraser les jaunes d'oeufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Rajouter un peu de mayonnaise éventuellement. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Deviled_Eggs

Recette de champignons de Paris. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5ed9-recette-de-champignons-de-paris

Recette de champignons de Paris

Assiette de champignons de Paris (agaricus bisporus) préparés avec du fromage de chèvre grillé et légumes en salade.

Sandwich de saucisses. Source : http://data.abuledu.org/URI/536bb134-sandwich-de-saucisses

Sandwich de saucisses

Sandwich de saucisses avec oeuf, ketchup et beurre servi sur une assiette.

Saucisses végétariennes. Source : http://data.abuledu.org/URI/536bb03e-saucisses-vegetariennes

Saucisses végétariennes

Assiette et couvert : toast avec trois saucisses végétariennes et haricots.

Steak haché, patates sautées et oeuf au plat. Source : http://data.abuledu.org/URI/552eb8df-steak-hache-patates-sautees-et-oeuf-au-plat

Steak haché, patates sautées et oeuf au plat

Steak haché, patates sautées et oeuf au plat : repas de midi cuisiné par une grande soeur pour les frère et soeurs. Mercredi 15 avril 2015.

Traçabilité des produits toxiques utilisés par les pompiers. Source : http://data.abuledu.org/URI/50c25962-tracabilite-des-produits-toxiques-utilises-par-les-pompiers

Traçabilité des produits toxiques utilisés par les pompiers

Page 18 du livret des pompiers utilisé en 2005 dans le Service de lutte contre l'incendie en zone rurale des "New South Wales" (HAZCHEM). L'un des gages de bonne traçabilité et de bonne gestion des risques dans le cas de produits toxiques ou dangereux est un inventaire précis et bien mis à jour. La traçabilité désigne la situation où l'on dispose de l'information nécessaire et suffisante pour connaitre (éventuellement de façon rétrospective) la composition d'un matériau ou d'un produit tout au long de sa chaîne de production et de distribution. Et ce, en quelque endroit que ce soit, et depuis l'origine première du produit jusqu'à sa fin de vie, soit comme le dit l'adage :« du berceau jusqu'à la tombe » pour les produits industriels, ou « de la fourche à la fourchette » pour un produit alimentaire. Les règles et bonnes pratiques en matière de traçabilité sont déterminées par des normes et/ou des organismes de Contrôle nationaux ou internationaux.

Trois couverts. Source : http://data.abuledu.org/URI/504af676-trois-couverts

Trois couverts

Dessin des trois couverts, de gauche à droite : couteau, fouchette, cuillère à soupe.

Ustensiles de cuisine. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff0b7d-ustensiles-de-cuisine

Ustensiles de cuisine

Batteur, Économe (peler les pommes de terre), Spatule, Fourchette à viande, Écumoire, Couteau de chef, Petit hachoir, Fouet, Écumoire, Louche à spaghetti, Passoire, Cuillères-mesureuses, Goupillon, Louche.

Ustensiles de cuisine. Source : http://data.abuledu.org/URI/5100f541-ustensiles-de-cuisine

Ustensiles de cuisine

Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochés des ustensiles de cuisine : une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot, une cuillère perforée et une écumoire (États-Unis, 1940-45).