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Capsicum annuum. Source : http://data.abuledu.org/URI/529f0bd4-capsicum-annuum

Capsicum annuum

Köhler, Plantes médicinales, planche 27 : Capsicum annuum est le nom scientifique de différentes variétés de poivrons et piments. Il appartient à la famille des Solanaceae. Les Plantes médicinales de Köhler sont un rare guide médicinal allemand en trois volumes publié en 1887. Son auteur est Franz Eugen Köhler et son éditeur Gustav Pabst. Il contient quelque 300 illustrations pleine page en chromolithographie.

Intérieur de poivron. Source : http://data.abuledu.org/URI/52bf198f-interieur-de-poivron-

Intérieur de poivron

Intérieur de poivron (Capsicum annuum) : graines et petit poivron à l'intérieur.

Poivron. Source : http://data.abuledu.org/URI/5027767a-poivron
Poivrons. Source : http://data.abuledu.org/URI/5020d4e1-poivrons

Poivrons

Photo d'un poivron rouge, poivron vert et poivron jaune

Brochettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b89c2a-brochettes

Brochettes

Les brochettes permettent d’alterner plusieurs types de viandes en une seule cuisson (bœuf, agneau...). On peut également composer des brochettes de poisson, de fruits de mer (noix et pétoncles de Saint-Jacques), ou même de crustacés. Afin de donner davantage de parfum à la préparation, il est courant de faire mariner la viande avant la cuisson, ainsi que d’intercaler entre les pièces de viande des morceaux de lard, de légumes (poivron, oignon, tomate, etc.) et de champignons.

Légumes farcis en Arménie. Source : http://data.abuledu.org/URI/548f385f-legumes-farcis-en-armenie

Légumes farcis en Arménie

Aubergines, tomate et poivron farcis servis à table. Plat arménien.

Poële à frire. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff36a3-poele-a-frire

Poële à frire

Poelle noire avec des légumes à frire : broccoli, oignon, poivron rouge. Source : "stir-fry National Cancer Institute's 5 A Day Resources & Tools. (PD-USGov)".

Poivron jaune. Source : http://data.abuledu.org/URI/504a1d59-poivron-jaune

Poivron jaune

Dessin de poivron jaune.

Poivron orange. Source : http://data.abuledu.org/URI/504a1d94-poivron-orange

Poivron orange

Dessin de poivron orange.

Poivron rouge. Source : http://data.abuledu.org/URI/504a1dde-poivron-rouge

Poivron rouge

Dessin de poivron rouge.

Poivron rouge. Source : http://data.abuledu.org/URI/51d98ce8-poivron-rouge

Poivron rouge

Poivron rouge.

Poivron vert. Source : http://data.abuledu.org/URI/504a1cd9-poivron-vert

Poivron vert

Dessin de poivron vert.

Poivron vert. Source : http://data.abuledu.org/URI/51d98ca4-poivron-vert

Poivron vert

Poivron vert.

Poivrons. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a125f8-poivrons

Poivrons

Le poivron est un groupe de cultivars de l'espèce Capsicum annuum (tout comme certains piments). Ce sont les variétés douces issus de cette espèce par sélection. Ces cultivars doux produisent des fruits de différentes couleurs dont le rouge, le jaune et l'orange. Le fruit est également consommé sous sa forme verte immature. C'est une plante annuelle de la famille des Solanacées originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. La plante est cultivée comme plante potagère pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes. Le terme désigne à la fois le fruit et la plante.

Poudre de paprika. Source : http://data.abuledu.org/URI/529efd8f-poudre-de-paprika

Poudre de paprika

Poudre de paprika. Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du graine mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits. En plus d'être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux et notamment en Asie, il est très présent dans la cuisine maghrébine, espagnole et hongroise, surtout pour la confection du goulasch.