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Cuissardes d'ostréiculteurs
Photographie de cuissardes d'ostréiculteurs (Port de La-Teste-de-Buch, Gironde) en 2004.
Photographie, Cuisine (aliments naturels), Mollusques marins, Huîtres, Ostréiculture, Aliments, Cuisine (aliments crus), Cuisine (fruits de mer), Fruits de mer, Cuisine poitevine, Hors-d'oeuvre, Huître plate
Huîtres de Marennes-Oléron
Le terme huître (ou huitre1) recouvre un certain nombre de groupes de mollusques marins bivalves qui se développent en mer. Elles ne vivent que dans de l'eau salée (contenant 30 à 32 grammes de sel par litre (g/l), voire moins) et se trouvent dans toutes les mers.
Photographie, Afrique, Palétuviers, Huîtres, Fruits de mer, Sénégal, Casamance (Sénégal), Diolas (peuple d'Afrique), Ressources en fruits de mer, Ressources halieutiques, Carabane (Sénégal. - île), Mangroves, Marais à palétuviers
Huitres de palétuviers
Huîtres de palétuviers dans une mangrove de Carabane (Casamance, Sénégal). La cueillette de fruits de mer, notamment d’huîtres, est une autre activité ancestrale toujours pratiquée en Casamance, qui est l’une des trois régions productrices d’huîtres du Sénégal, avec la Petite-Côte et le Sine-Saloum. Les huîtres se développent sur les racines des palétuviers découvertes à marée basse. Elles sont cueillies pendant la saison sèche, principalement par les femmes, qui contrôlent, de la récolte à la distribution, une activité qui ne nécessite guère d’investissement en dehors des déplacements et qui leur assure une certaine autonomie financière. Les huîtres occupent une place importante dans la consommation familiale. Riches en oligo-éléments et en vitamine C, elles sont, chez les Diolas, la deuxième source de protéines animales après le poisson, devançant le poulet et le porc. Elles sont volontiers associées au riz, base de l’alimentation traditionnelle, voire le remplacent, en cas de pénurie. Localement on les consomme bouillies ou grillées au feu de bois, accompagnées d’une sauce relevée. Lorsqu’elles ont été décortiquées et séchées au soleil ou fumées, elles sont vendues dans la région ou conservées, éventuellement durant quelques mois. Dans certains villages – dont Karabane – elles sont parfois gardées vivantes, pendant plusieurs semaines, avant d’être transportées sur les marchés. Outre leurs qualités nutritives, les huîtres constituent aussi une source de revenus appréciable. Karabane se trouvant au centre de la zone de cueillette, c’est l’une des raisons pour lesquelles cette escale revêt une importance stratégique. Autrefois les huîtres étaient écoulées plus facilement, jusqu’à Dakar, au sein de la communauté diola qui y vit. Elles sont vendues par les cueilleuses elles-mêmes ou par les marchandes ambulantes, que l'on appelle bana-bana. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Karabane
Huîtres de palétuviers au Sénégal
Huîtres de palétuviers dans une mangrove de Carabane (Casamance, Sénégal).
Gravure, Huîtres, Jean de La Fontaine (1621-1695), Plaideurs, Fables classiques, Parties (procédure)
L'Huître et les Plaideurs
L'Huître et les Plaideurs. Source : Cent fables de Jean de La Fontaine (1621-1695) illustrées par P. J. Billinghurst (Gutenberg), 1901.
Gravure, Huîtres, Dix-neuvième siècle, Gustave Doré (1832-1883), Jean de La Fontaine (1621-1695), Plaideurs, Artistes français, Fables classiques, Parties (procédure)
L'Huitre et les Plaideurs
L'Huitre et les PLaideurs, illustration des fables de Jean de La Fontaine par Gustave Doré.
La famille Raton, conte de fées
La famille Raton, conte de fées, chapitre II, première partie (595 mots). La Famille Raton est un conte philosophique long de Jules Verne (1828-1905), écrit en 1886. Lors de son déplacement en Belgique, Verne vint lire cette nouvelle à Liège, le 25 novembre 1887. Elle fut éditée pour la première fois en janvier 1891 dans le Figaro illustré, avec un texte abrégé, puis reprise dans le recueil Hier et demain en 1910, quelque peu remaniée par Michel Verne.
Photographie, Huîtres, Art contemporain, Art haida, Bill Ronald Reid (1920-1998), Contes haida, Premiers hommes, Sculpteurs canadiens
Le mythe indien du corbeau
Le mythe indien du corbeau par Bill Reid, mythe haïda : le corbeau ouvre une coquille d'huitre et relâche les humains enfermés. Musée d'anthropologie de l'Université de Colombie Britannique. Bill Ronald Reid (1920-1998) fut un sculpteur canadien.
Le Rat et l'Huître
Le Rat et l'Huître. Source : Cent fables de Jean de La Fontaine (1621-1695) illustrées par P. J. Billinghurst (Gutenberg), 1901.
Peinture, Huîtres, Lithographies, Louis-Léopold Boilly (1761-1845), Satiristes français, Cuisine (huîtres)
Les mangeurs d'huitres
Les Mangeurs d'Huitres, 1825, lithographie de Louis-Léopold Boilly (1761-1845).
Machine à détroquer les huîtres
Photographie d'une machine à détroquer les tuiles chaulées (port de La-Teste-de-Buch, en Gironde), 2004.
Pêche aux huitres au XIXème siècle
Le tour de la France par deux enfants, par George Bruno, pseudonyme d'Augustine Fouillée (née Tuillerie), 1877, p.246 : manuel scolaire, édition de 1904. PÊCHE DES HUITRES. - Les huîtres sont une des richesses de nos côtes. Pour les pêcher, on se sert d'un instrument appelé drague, sorte de poche en filet qu'on laisse couler et qu'on promène au fond de la mer. Elle arrache tout ce qu'elle rencontre : huîtres, pierres, herbes, et on fait ensuite le triage.
Dessins et plans, Huîtres, Humour, Pays d' Arcachon (France), Art contemporain, Salvador Dalí (1904-1989), Huîtres perlières, Sylvain Smague
Salvador Dali à Arcachon
Salvador Dali à Arcachon, par Sylvain Smague, artiste arcachonnais né en 1939.
