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Laurier sauce | Photographie | Plantes | Bouquets | Cuisine (sauge) | Cuisine (thym) | Sauces | Aliments | Cuisine (condiments) | Plantes condimentaires | Peinture | Botanique | Huiles végétales | Huiles essentielles |
Bouquet garni : thym, laurier et sauge. Source : http://data.abuledu.org/URI/506f27cf-bouquet-garni-thym-laurier-et-sauge

Photographie, Plantes, Laurier sauce, Bouquets, Cuisine (sauge), Cuisine (thym), Sauces

Bouquet garni : thym, laurier et sauge

Bouquet garni de feuilles sêchées pour les sauces : thym, laurier et sauge.

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Laurier. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b8f19-laurier

Photographie, Laurier sauce, Aliments, Cuisine (condiments), Plantes condimentaires

Laurier

Le Laurier, Laurier-sauce ou Laurier vrai (Laurus nobilis L.) est un arbuste à feuillage persistant et coriace de la famille des Lauracées. Il est originaire du Bassin méditerranéen. Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme. Elles sont généralement séchée (condiment et rentrent dans la composition du bouquet garni) pour infusion ou cuit dans la sauce.

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Laurier d'Apollon. Source : http://data.abuledu.org/URI/506f2625-laurier-d-apollon

Peinture, Plantes, Botanique, Huiles végétales, Huiles essentielles, Laurier sauce

Laurier d'Apollon

Planche botanique N°282 de l'Atlas des Plantes de France de Masclef, 1894 : Laurier d'Apollon ou laurier sauce (Laurus nobilis). Le laurier est un arbuste mesurant de 2 à 6 m et jusqu'à 15 m de haut, à tige droite et grise dans sa partie basse, verte en haut. Les feuilles de forme lancéolées, alternes, coriaces, à bord ondulé, sont vert foncé sur leur face supérieure et plus clair à la face inférieure. Elles dégagent une odeur aromatique quand on les froisse. Les feuilles, les fleurs et les racines renferment une huile essentielle. La feuille de laurier-sauce s'emploie en Europe généralement séchée (condiment rentrant dans la composition du bouquet garni) et s'infuse ou cuit dans la sauce. En Saintonge, la feuille très utilisée en cuisine pour tous les courts-bouillons, matelotes ou ragoûts est employée fraîche, comme en Inde, où elle est saisie dans le ghee, conférant un goût unique et un parfum extraordinaire.

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