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Coupe d'un oeuf de poule domestique. De gauche à droite : 1. Coquille calcaire, 2. Membrane coquillière externe, 3. Membrane coquillière, interne, 4. Chalaze, 5. Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide), 6. Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux), 7. Peau du jaune d’œuf (ou vitellus), 8. Jaune d’œuf (ou vitellus) formé. 9. Point blanc (cicatricule) puis embryon 10. Jaune d’œuf (ou vitellus) jaune 11. Jaune d’œuf (ou vitellus) blanc 12. Blanc d’œuf (ou albumen) interne (fluide) 13. Chalaze 14. Chambre à air 15. Cuticule
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