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Saucissons
Description de la ressource
Un saucisson est une charcuterie crue, naturellement ou industriellement fermentée et séchée, dont les propriétés sensorielles (goût, odeur, arôme, couleur et texture) découlent directement des activités métaboliques de la flore bactérienne naturelle, développée lors de son élaboration (métabiose).
Détails de la ressource
- Déposé par : Ghilaine Dubos, le 2012-10-25
- Auteur : Arnaud 25
- Origine : http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Saucisson_04.JPG?uselang=fr
- Licence : pd
- Format : image/jpeg
- Type : Photographie
- Collection :
- Description ScolomFR : http://data.abuledu.org/LOM/doc0000004617.xml
Téléchargement
512 - 1024 - Fichier Original - Source + Métadonnées SCOLOMFR
Relations et mots clés
Photographie, Cuisine (porc), Charcuteries, Porc, Aliments, Aliments d'origine animale, Aliments fermentés