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Dessins et plans | Photographie | Haricot commun | Plantes potagères | Vilmorin-Andrieux | Alimentation | Dessin en noir et blanc | Haricot commun -- Variétés | Phaseolus | Coloriages | Haricots -- Variétés | Haricot d'Espagne | Phaseolus multiflorus | Domestication | Cuisine (haricots) | Amérique centrale | Amérique du Sud | Amérique latine |
Haricots verts. Source : http://data.abuledu.org/URI/5047ac3b-haricots-verts

Haricots verts

Haricots verts frais (''Phaseolus vulgaris'')

Haricots verts. Source : http://data.abuledu.org/URI/5047ac65-haricots-verts

Haricots verts

Haricots verts

Aire d'origine du haricot. Source : http://data.abuledu.org/URI/5039459e-aire-d-origine-du-haricot

Aire d'origine du haricot

Aire de domestication du haricot commun ''Phaseolus vulgaris'', 1 - centre mésoaméricain, 2 - centre andin ; d'après "Histoires de légumes, des origines au XXIe siècle", INRA Éditions.

Haricot d'Espagne. Source : http://data.abuledu.org/URI/5471d45c-haricot-d-espagne

Haricot d'Espagne

Haricot d'Espagne Vilmorin-Andrieux 1904. Tiges grimpantes, très vigoureuses, atteignant 3 mètres et plus dans l’espace de quelques semaines ; fleurs blanches en grappes nombreuses à longs pédoncules. Cosses larges, très aplaties, contenant rarement plus de trois ou quatre grains, qui sont blancs, renflés, très gros, réniformes, atteignant quelquefois 0,025m de long sur 0,015m de large et 0,010m d’épaisseur. Le litre pèse 735 grammes, et 100 grammes contiennent environ 75 grains. Le grain du Haricot d’Espagne ne mûrit pas très bien habituellement sous le climat de Paris. Dans le Midi au contraire, cette espèce, qui est très rustique et très productive, est passablement cultivée comme légume, et dans certains pays on en fait le plus grand cas. Dans le Nord, on trouve que la peau en est trop épaisse et la chair peu délicate. Il est certain qu’elle est très farineuse, mais moins fine, surtout à l’état sec, que celle des bonnes variétés de notre pays. Source : https://fr.wikisource.org/wiki/Les_Plantes_potag%C3%A8res/Haricot_d%E2%80%99Espagne

Haricot de Lima. Source : http://data.abuledu.org/URI/5471e241-haricot-de-lima

Haricot de Lima

Haricot de Lima Vilmorin-Andrieux 1904. Tige grimpante, s’élevant à environ 3 mètres de hauteur ; feuilles composées de trois folioles triangulaires, plus longues et beaucoup plus étroites que celles du haricot ordinaire ; fleurs petites, d’un blanc verdâtre, en grappes nombreuses, raides et allongées. Cosses courtes, très aplaties et très larges, rudes extérieurement comme celles du Haricot d’Espagne. Grain aplati, court, légèrement en forme de rognon, ayant presque toujours une moitié un peu plus développée que l’autre, et habituellement marqué de rides ou stries se dirigeant de l’ombilic vers la circonférence. Culture. — Les diverses variétés potagères du Phaseolus lunatus se cultivent comme les haricots à rames ordinaires, mais elles sont plus tardives, et ne mûrissent que très rarement sous le climat de Paris. Usage. — On consomme le grain frais ou sec. Il est très farineux et particulièrement estimé aux États-Unis et dans les pays chauds. Source : https://fr.wikisource.org/wiki/Les_Plantes_potag%C3%A8res/Haricot_de_Lima

Haricots grimpants. Source : http://data.abuledu.org/URI/503944cd-haricots-grimpants

Haricots grimpants

Haricots grimpants variété phénomène (''Phaseolus vulgaris'').

Quatre variétés de haricots. Source : http://data.abuledu.org/URI/50394488-quatre-varietes-de-haricots

Quatre variétés de haricots

Quatre variétés de haricots (Phaseolus vulgaris) publiées dans "Les plantes potagères" Vilmorin-Andrieux et Cie, 1891. 1. Haricot de Bagnolet; 2. Haricot blanc géant sans parchemin; 3. Haricot d'Alger, (beurre) noir nain; 4. Haricot d'Alger, noir à rames, haricot beurre noir.