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Photographie | Cuisine (menthes) | Alimentation | Yogourt | Bols (vaiselle) | Desserts | Yaourt | Cuisine (concombres) | Apéritifs | Lamiacées | Aliments | Boissons non alcoolisées | Menthes | cuillères | Dessins et plans | Sirops | Sucre | Plantes aromatiques | Mentha | Glechoma | ...
Alpha-pinène. Source : http://data.abuledu.org/URI/513313f9-alpha-pinene

Alpha-pinène

L'alpha-pinène (α-pinène) est un monoterpène bicyclique. Il a pour isomère le bêta-pinène. Il est connu pour ses propriétés antiseptiques. Il peut aussi être prescrit en cas d'hypersécrétion bronchique. La molécule d'α-pinène ressemble à celle du camphre sans atome d'oxygène. Même si l’essence de pin se trouve dans la nature, on la prépare par l’action d’un acide sur l’α-pinène, ce qui le transforme en α-terpinéol (C10H18O), constituant majoritaire de l’essence de pin et la molécule responsable de l’odeur du genièvre. Il est présent dans de nombreuses plantes, comme la menthe, la lavande, la sauge et le gingembre. On la trouve également dans l'essence de térébenthine.

Bol d'apéritif. Source : http://data.abuledu.org/URI/53171dd5-bol-d-aperitif

Bol d'apéritif

Trois biscuits sablés, trois framboises, un demi-citron et deux feuilles de menthe dans un bol blanc.

Bol de cacik turc. Source : http://data.abuledu.org/URI/53601f99-bol-de-cacik-turc

Bol de cacik turc

Bol de cacik turc servi en apéritif : yaourt et concombres avec feuille de menthe.

Bol de yaourt avec framboise. Source : http://data.abuledu.org/URI/53601ebc-bol-de-yaourt-avec-framboise

Bol de yaourt avec framboise

Bol de yaourt avec framboise, menthe et orange.

Chardons et menthe près du Château Malleret à Cadaujac. Source : http://data.abuledu.org/URI/594eb835-chardons-et-menthe-pres-du-chateau-malleret-a-cadaujac

Chardons et menthe près du Château Malleret à Cadaujac

Chardons et menthe en fleur dans un pré du Château Malleret à Cadaujac-33.

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515e70-crumble-aux-pommes-avec-de-la-creme-chantilly

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly

Crumble aux pommes avec de la crème chantilly et une feuille de menthe.

Étoile chromatique. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a947ae-etoile-chromatique

Étoile chromatique

Étoile chromatique RVB (numérique) : Les procédés numériques peuvent être soit additifs comme les écrans couleur des ordinateurs, soit soustractifs comme les imprimantes d'ordinateur. Dans les systèmes additifs, les trois couleurs primaires sont le rouge, le vert et le bleu. Les couleurs secondaires sont le jaune (rouge + vert, le cyan (vert + bleu) et le magenta (bleu + rouge). Dans les systèmes soustractifs, les trois couleurs primaires sont le jaune, le cyan et le magenta. Les trois couleurs secondaires sont le rouge (magenta + jaune), le vert (jaune + cyan) et le bleu (cyan + magenta). Il y a 6 couleurs tertiaires obtenues par le mélange d'une couleur primaire et d'une couleur secondaire voisine. Elles sont identiques pour les systèmes additifs et soustractifs : rouge-Jaune : orange ; jaune-vert : lime ; vert-cyan : vert menthe ; cyan-bleu : bleu roi ; bleu-magenta : violet ; magenta-rouge : rose vif. Le mélange d'une couleur primaire et de la couleur secondaire qui lui fait face sur le cercle chromatique, théoriquement noir, dépend du matériel utilisé : noir pour les écrans d'ordinateurs, de fait gris-marron pour les imprimantes (ce qui est une des raisons pour lesquelles les imprimantes utilisent directement de l'encre noire). rouge + cyan ; vert + magenta ; bleu + jaune.

Infusion à la menthe. Source : http://data.abuledu.org/URI/50acd63d-infusion-a-la-menthe

Infusion à la menthe

L’infusion est une méthode d'extraction des principes actifs et/ou des arômes d'un végétal par dissolution dans un liquide initialement bouillant que l'on laisse refroidir. Le terme désigne aussi les boissons préparées par cette méthode, comme les tisanes, le thé par exemple.

Lierre terrestre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5071cbd3-lierre-terrestre

Lierre terrestre

Planche botanique N°261 de l'Atlas des Plantes de France de Masclef, 1894 : Lierre terrestre (Glechoma hederacea). Toute la plante émet une odeur balsamique agréable, et a un goût aromatique rappelant la menthe avec une pointe d'amertume ou d'âcreté pour les feuilles et tiges ; la fleur est plus suave. C'est une plante mellifère dont le goût peut relever les salades ou les soupes. Les fleurs servent parfois pour décorer les gâteaux. Sa floraison précoce en mars-avril et durant jusqu'à l'automne, en fait l'une des premières fleurs de l'année et d'autant plus précieuse pour les insectes se nourrissant de nectar et notamment les bourdons. Elle a longtemps servi à clarifier, aromatiser et préserver la bière, avant l'utilisation du houblon. L'un de ses noms communs liés à la fabrication de la bière en anglais, est « gill », qui vient du français « guiller » (dit de la bière en fermentation). Elle a également été longtemps considérée comme une panacée : La « couronne de terre » est toute bénéfique. Placée sous la couche des jeunes mères, avec d'autres herbes, elle leur redonne des forces après le travail de l'enfantement d'après la tradition.

Menthe. Source : http://data.abuledu.org/URI/5113872a-menthe

Menthe

La menthe verte (Mentha spicata L.) est une plante vivace de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), du genre Mentha, cultivée comme plante aromatique.

Sirop de menthe glaciale. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d24ae-sirop-de-menthe-glaciale

Sirop de menthe glaciale

Bouteille de sirop de menthe glaciale.

Sorbet à la fraise. Source : http://data.abuledu.org/URI/534badc5-sorbet-a-la-fraise

Sorbet à la fraise

Sorbet à la fraise avec brins de menthe décoratifs, servi dans une coupe avec cuillère à long manche.

Tzatziki grec. Source : http://data.abuledu.org/URI/53602082-tzatziki-grec

Tzatziki grec

Tzatziki, apéritif grec : concombres et yaourt, plus épais que le cacik turc, servi ici avec olives noires et feuilles de menthe, ainsi qu'un verre d'alcool.

Ustensiles de cuisine. Source : http://data.abuledu.org/URI/5100f541-ustensiles-de-cuisine

Ustensiles de cuisine

Bocaux de menthe, de carvi, de thym et de sauge sur une étagère sous laquelle sont accrochés des ustensiles de cuisine : une poêle, une fourchette à découper, une spatule de glaçage, une cuillère à pot, une cuillère perforée et une écumoire (États-Unis, 1940-45).