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Viande -- Coupe | Viande | Animaux de boucherie | Boeuf domestique | Bovins de boucherie | entrecôte | Découpage (cuisine) | Photographie | Dessins et plans |
Viande. Source : http://data.abuledu.org/URI/501bca42-viande

Viande

Photo de viande

Découpe de viande de boeuf. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bb4748-decoupe-de-viande-de-boeuf

Découpe de viande de boeuf

Morceaux de bœuf selon la découpe traditionnelle en France. Les couleurs représentent les "catégories de valeur", la plus claire étant la première catégorie et la plus sombre la troisième : 1-Basses côtes, 2-Côtes, entrecôtes, 3-Faux-filet, 4-Filet, 5-Rumsteck, 6-Rond de gîte, 7-Tende de tranche ; poire, merlan, 8-Gîte à la noix, 9-Araignée, 10-Plat de tranche, rond de tranche, mouvant, 11-Bavette d'aloyau, 12-Hampe, 13-Onglet, 14-Aiguillette baronne, 15-Bavette de flanchet, 16-Plat de côtes, 17-Macreuse à bifteck, 18-Paleron, 19-Jumeau à bifteck, 20-Jumeau à pot-au-feu, 21-Macreuse à pot-au-feu, 22-Queue, 23-Gîte, 24-Flanchet, 25-Tendron, milieu de poitrine, 26-Gros bout de poitrine, 27-Collier, 28-Plat de joue, 29-Langue.