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Viande -- Coupe | Viande | Photographie | Aliments | Bovins de boucherie | Dessins et plans | Porc | Cuisine (porc) | Cuisson à l'électricité | Boeuf domestique | Cuisson au gaz | entrecôte | Cuisine (viande) | Boeuf (viande) | Découpage (cuisine) | Cuisine (aliments crus) | Cuisson à la poêle | Clip art | Rôtis | Cuisine (jambon) | ...
Découpe de viande de boeuf. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bb4748-decoupe-de-viande-de-boeuf

Découpe de viande de boeuf

Morceaux de bœuf selon la découpe traditionnelle en France. Les couleurs représentent les "catégories de valeur", la plus claire étant la première catégorie et la plus sombre la troisième : 1-Basses côtes, 2-Côtes, entrecôtes, 3-Faux-filet, 4-Filet, 5-Rumsteck, 6-Rond de gîte, 7-Tende de tranche ; poire, merlan, 8-Gîte à la noix, 9-Araignée, 10-Plat de tranche, rond de tranche, mouvant, 11-Bavette d'aloyau, 12-Hampe, 13-Onglet, 14-Aiguillette baronne, 15-Bavette de flanchet, 16-Plat de côtes, 17-Macreuse à bifteck, 18-Paleron, 19-Jumeau à bifteck, 20-Jumeau à pot-au-feu, 21-Macreuse à pot-au-feu, 22-Queue, 23-Gîte, 24-Flanchet, 25-Tendron, milieu de poitrine, 26-Gros bout de poitrine, 27-Collier, 28-Plat de joue, 29-Langue.

Découpe de viande de boeuf légendée. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bb47bf-decoupe-de-viande-de-boeuf-legendee

Découpe de viande de boeuf légendée

Morceaux de bœuf selon la découpe traditionnelle en France. Les couleurs représentent les "catégories de valeur", la plus claire étant la première catégorie et la plus sombre la troisième

Gigot raccourci cru. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bc5d2-gigot-raccourci-cru-

Gigot raccourci cru

Le gigot est la cuisse ou patte arrière de l'agneau. Le gigot est un morceau de viande très tendre.

Jambon tranche. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bd4ee-jambon-tranche

Jambon tranche

Le jambon est la cuisse entière d'un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie). Le plus souvent, c'est le porc qui est utilisé, mais il existe aussi des jambons de sanglier, de marcassin, d'ours ou de renne. Vendu entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie où ses préparations alimentaires et même gastronomiques sont multiples et variées.

Lardons. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b9266-lardons

Lardons

En cuisine, un lardon est un petit morceau de lard de porc. Les lardons servent à accommoder un plat. Le lardon est un dérivé de la chair grasse du porc. Il est fumé ou salé.

Rôti. Source : http://data.abuledu.org/URI/50279d56-roti
Rôtis. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a3a360-rotis

Rôtis

Trois rôtis de boeuf crus.

Rôtis de boeuf. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a3a4c7-rotis

Rôtis de boeuf

Rôtis de boeuf.

Steak. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bdd1f-steak

Steak

Un steak ou beefsteak en anglais, bifteck en français (terme francisé), est un mode de tranchage particulier de certains morceaux de viande à griller, typiquement de viande bovine, de viande de cheval mais aussi de venaison (cerf, mouflon, chevreuil, etc...).

Viande. Source : http://data.abuledu.org/URI/501bca42-viande

Viande

Photo de viande

Viande. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b89541-viande

Viande

Diverses variétés de viande (boeuf, porc, poulet).