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Photographie | Alimentation | Recettes de pâtisserie | gâteaux | Dessins et plans | Cuisine (pâte à choux) | Pâte à choux | Brioches | Cuisine -- Appareils et matériel | Cuisine | Moules à pâtisserie | Sablés (pâtisserie) | Fours électriques | Cuisine -- Recettes | Cuisine -- Ustensiles | Recettes de cuisine | Pâtisserie | Biscuits -- Recettes | Pâtisserie -- Appareils et matériel | Tartes | ...
Fabrication de la pâte à choux. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5a826-fabrication-de-la-pate-a-choux

Fabrication de la pâte à choux

Illustration dessin technique de la pâte à choux (couleur).

Fabrication de la pâte à choux. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5a915-fabrication-de-la-pate-a-choux

Fabrication de la pâte à choux

Illustration non légendée de la technique de fabrication de la pâte à choux (couleur).

Fabrication de la pâte à choux. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5a9f6-fabrication-de-la-pate-a-choux

Fabrication de la pâte à choux

Illustration en dessin de la technique de fabrication de la pâte à choux (noir et blanc).

Fabrication de la pâte à choux. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5ab61-fabrication-de-la-pate-a-choux

Fabrication de la pâte à choux

Illustration non légendée de la technique de fabrication de la pâte à choux (noir et blanc).

Recette de biscuits de mer. Source : http://data.abuledu.org/URI/534bf770-recette-de-biscuits-de-mer

Recette de biscuits de mer

Recette de biscuits de mer sur les navires de Nelson, 184 mots. Source : Janet Macdonald, "Feeding the Nelson's navy, the true story of food at sea in the Georgian Era", 2006, GreenHill Books, p. 184-85. Source de la traduction en français : http://fr.wikipedia.org/wiki/Biscuit_de_mer

Recette de crêpes. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5c7c0-recette-de-crepes

Recette de crêpes

Recette de crêpes dans un livre de cuisine, matériel et ingrédients.

Springerle cuit. Source : http://data.abuledu.org/URI/51007bfe-springerle-cuit

Springerle cuit

À partir d'œufs, de sucre en poudre, de farine fine, de graines d'anis, de zeste de citron et de levure chimique (ou de bicabonate de soude), on obtient une pâte qu'on refroidit avant de l'abaisser sur environ 0,5 cm d'épaisseur. Le moule à Springerle enfariné (s'il est en bois) est pressé sur la pâte et les petits fours sont découpés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie. Il faut laisser reposer les Springerles ainsi obtenus pendant au moins 24 heures afin qu'ils sèchent et mouiller leurs pieds (leurs dessous) avant de les poser sur une tôle beurrée parsemée de graines d'anis pour une cuisson à 160 °C (320 °F). Ainsi, en fin de cuisson, le Springerle typiquement développe des "pieds" (qu'on appelle "fuesslé" en alémanique badois et alsacien) sur lesquels il semble reposer. Ordinairement les fuesslés dorés apparaissent au bout de 15 minutes de cuisson et sont le signe que la cuisson est terminée. Il fait laisser refroidir sur une claie à pâtisserie et les entreposer dans une boîte en métal avec une tranche de pomme pendant 4 semaines afin qu'ils développent une consistance propre à la consommation. Anciennement, on en conservait pendant toute l'année avant d'en préparer une nouvelle fournée.

Tarte au citron ukrainienne. Source : http://data.abuledu.org/URI/5349c8d0-tarte-au-citron-ukrainienne

Tarte au citron ukrainienne

Préparation de la tarte au citron ukrainienne nommée Limonnyck.

Biscuits en forme de hiboux. Source : http://data.abuledu.org/URI/5353a8ae-biscuits-en-forme-de-hiboux

Biscuits en forme de hiboux

Biscuits en forme de hiboux.

Contrôle de la cuisson d'une frangipane. Source : http://data.abuledu.org/URI/54c9645f-controle-de-la-cuisson-d-une-frangipane

Contrôle de la cuisson d'une frangipane

Contrôle de la cuisson d'une frangipane dans un four électrique.

Deux Financiers. Source : http://data.abuledu.org/URI/51007cfb-deux-financiers

Deux Financiers

Deux financiers : Le financier est une pâtisserie contenant de la poudre d'amande. Elle est parfois étiquetée visitandine dans certaines pâtisseries qui ont conservé l'appellation traditionnelle. Les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux ovales préparés par les sœurs de l'ordre des visitandines. Les Suisses ont ensuite adapté la recette en leur donnant une forme de lingot, et en les rebaptisant financiers.

Frangipane cuite au four électrique. Source : http://data.abuledu.org/URI/54c964ef-frangipane-cuite-au-four-electrique

Frangipane cuite au four électrique

Frangipane cuite au four électrique, porte ouverte.

Mise au four d'une frangipane. Source : http://data.abuledu.org/URI/54c963c5-mise-au-four-d-une-frangipane

Mise au four d'une frangipane

Mise au four d'une frangipane pour cuisson dans un four électrique, avec une manique.

Recette de pizza 4. Source : http://data.abuledu.org/URI/5474a788-recette-de-pizza-4

Recette de pizza 4

Recette de pizza 4 : étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrer de farine. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Thick-Crust_Pizza

Recette des bretzels. Source : http://data.abuledu.org/URI/522d86e9-recette-des-bretzels

Recette des bretzels

Recette des bretzels, pâtisserie salée à base de pâte de brioche, spécialité d'Alsace (bradchdal) et d'Allemagne en forme de gros nœud. 244 mots, huit étapes de préparation.

Sablé de Lincoln. Source : http://data.abuledu.org/URI/522df712-sable-de-lincoln

Sablé de Lincoln

Sablé de Lincoln : dessin de points concentriques.

Sablés au parmesan et au poivre vert. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0208-sables-au-parmesan-et-au-poivre-vert

Sablés au parmesan et au poivre vert

Sablés au parmesan et poivre vert.

Tarte aux prunes. Source : http://data.abuledu.org/URI/53ab3f8c-tarte-aux-prunes

Tarte aux prunes

La tarte aux quetsches est une variété de tarte sucrée, garnie de quetsches dénoyautées et coupées en moitiés ou en quarts, puis cuite au four. On ajoute à mi-cuisson un mélange de lait, œuf battu, et sucre ; c'est un flan appelé pepele en alsacien. La tarte au quetsches est une pâtisserie servie en dessert, froide, tiède ou chaude. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_aux_quetsches