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Pommes de terre | Photographie | Pomme de terre -- Cultures | Peinture | Clip art | Alimentation | Cuisine (pommes de terre) | Légumes | Solanum | Oignons | Carottes | Pomme de terre -- Variétés | Plantes à tubercules | Dessins et plans | Plantes | Gravure | Géants | Assiettes | Cuisine (oeufs) | Agriculture | ...
10 Principales cultures agricoles en 2007. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dca02-10-principales-cultures-agricoles-en-2007

10 Principales cultures agricoles en 2007

Place de la pomme de terre (Solanum tuberosum) en rouge, dans les dix premières production agricoles au niveau mondial - année 2007 (Source FAOSTAT) ; légende de haut en bas et par ordre croissant : orge, noix de palme, manioc, soja, betterave à sucre, pomme de terre, blé, riz, maïs, canne à sucre. En millions de tonnes.

Assortiment de légumes frais. Source : http://data.abuledu.org/URI/53333513-assortiment-de-legumes-frais

Assortiment de légumes frais

Assortiment de légumes frais : tomates, concombres, poivrons, pommes de terre, aubergine, basilic.

Boule de viande avec chicorée. Source : http://data.abuledu.org/URI/54621b89-boule-de-viande-avec-chicoree

Boule de viande avec chicorée

Boule de viande serviée avec salade de chicorée et de pommes de terres et jus (Gehaktbal met andijviestamppot en jus), plat traditionnel hollandais en hiver.

Cartographie de la pomme de terre dans les Andes. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dac80-cartographie-de-la-pomme-de-terre-dans-les-andes

Cartographie de la pomme de terre dans les Andes

Aires de distribution des sous-espèces de pomme de terre (Solanum tuberosum) en Amérique du Sud, le long de la Cordillère des Andes.

Champ de pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dd11d-champ-de-pommes-de-terre

Champ de pommes de terre

Photographie d'un champ de pommes de terre (Solanum tuberosum) - Camino de San Isidro, '''Albatera''' (Alicante, en Espagne).

Champ de pommes de terre avant récolte. Source : http://data.abuledu.org/URI/51018625-champ-de-pommes-de-terre-avant-recolte

Champ de pommes de terre avant récolte

Champ de pommes de terre à l'ouest de Biddlestone avant récolte. Il est probable que les tiges vertes seront traitées chimiquement pour faciliter la récolte et éviter le pourrissement.

Composition de fruits et légumes. Source : http://data.abuledu.org/URI/501cefbf-composition-de-fruits-et-legumes

Composition de fruits et légumes

Une louche pleine de haricots, une miche de pain brun coupé en tranches, un régime de bananes, des muffins, petites pommes de terre, une tête de chou, un épi de maïs, un tas de céréales, de l'igname, les pommes, une nectarine et des spaghettis.

Corvée de pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/519f0164-corvee-de-pommes-de-terre

Corvée de pommes de terre

Garçon pelant des pommes de terre, par Albert Anker (1831–1910).

Couteau économe. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dc589-couteau-econome

Couteau économe

Couteau "économe" servant à peler notamment les pommes de terre. Une chanson de Jacques Brel dit avec dérision : "C'est à la minceur des épluchures qu'on voit la grandeur des nations."

Culture de Pomme de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dc7c9-culture-de-pomme-de-terre

Culture de Pomme de terre

Répartition par continents des surfaces cultivées en pommes de terre en 2007. Source FAOSTAT. Légende des couleurs : Europe (beige), Asie (jaune), Amérique du Nord (gris), Amérique du Sud (rose), Afrique (brun), Océanie (violet).

Dessin de pomme de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505da941-dessin-de-pomme-de-terre

Dessin de pomme de terre

Croquis de la partie basse de la plante (tiges aériennes, stolons, tubercules et racines souterraines) : en noir le tubercule "mère".

Ingrédients du pot-au-feu. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a63099-ingredients-du-pot-au-feu

Ingrédients du pot-au-feu

Ingrédients du pot-au-feu : des coupes de bœuf à faible coût nécessitant une longue cuisson : gîte, gîte à la noix, joue de bœuf, jarret, plat de côtes, paleron, macreuse à pot-au-feu ou jumeau à pot-au-feu ; un ou plusieurs morceaux cartilagineux : queue de bœuf ou os à moelle ; des légumes : carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri et oignon ; des épices : bouquet garni, sel, poivre noir et clous de girofle.

La Cuisinière républicaine. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a622ca-la-cuisiniere-republicaine

La Cuisinière républicaine

Couverture du livre de Mme Mérigot, "La Cuisinière républicaine", paru en 1794 à Paris. La Cuisinière républicaine (titre complet : "La Cuisinière républicaine, qui enseigne la manière simple d’accomoder les pommes de terre, avec quelques avis sur les soins nécessaires pour les conserver") est un livre de cuisine entièrement consacré à la pomme de terre, paru en l'an III du calendrier républicain (1794-1795) à Paris, chez Mérigot jeune. Son auteur est une femme, veuve d'un libraire, Madame Mérigot, dont la biographie est mal connue.Cet ouvrage de 42 pages est le premier livre de recettes culinaires en langue française écrit par une femme, et le premier consacré exclusivement à la pomme de terre. Il compte au total 31 recettes à base de pomme de terre dont cinq sucrées, parmi lesqelles la première recette publiée de gâteau aux pommes de terre, dénommé « Gâteau économique ».

La récolte de pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/520023e4-la-recolte-de-pommes-de-terre

La récolte de pommes de terre

La récolte de pommes de terre, 1855, par Jean-François Millet (1814–1875).

Légumes du pot-au-Feu et pot brun. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a63381-legumes-du-pot-au-feu-et-pot-brun

Légumes du pot-au-Feu et pot brun

"Pot brun et pot-au-feu" : légumes du pot-au-feu, et vaisselle en terre cuite, 1935 par Jan Cornelis Hofman (1889-1966).

Les mangeurs de pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dcf43-les-mangeurs-de-pommes-de-terre

Les mangeurs de pommes de terre

Tableau de Van Gogh (1853-1890) intitulé "Les mangeurs de pommes de terre" représentant quatre adultes et une enfant au repas du soir, autour d'un plat de pommes de terre bouillies éclairé par une lampe à pétrole ; une femme sert le café dans quatre petites tasses.

Les planteurs de pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dccb1-les-planteurs-de-pommes-de-terre

Les planteurs de pommes de terre

Tableau du peintre Jean-François Millet (1814-1875) : "les planteurs de pommes de terre" représentant un couple de paysans, l'homme sarcle la terre. Un âne attend à l'arrière-plan.

Mme Bintje à Ham. Source : http://data.abuledu.org/URI/51dc4db0-mme-bintje-a-ham

Mme Bintje à Ham

Mme Bintje à Ham (Somme) - Animation festive au centre-ville, un dimanche de printemps. Madame Bintje est une géante de processions et de cortèges qui représente la commune de Hondschoote (Nord). Inaugurée en 2006 à Hondschoote, elle est née à l'issue d'un concours de dessin qui s'est tenu en 2005, année du centenaire de la variété de pomme de terre 'Bintje', sur l'initiative d'un comité technique représentant les professionnels de la pomme de terre de la région Nord-Pas-de-Calais. La 'Bintje' est en effet la pomme de terre la plus cultivée dans cette région. Cette géante mesure 3,80 m de haut et pèse 60 kg. Elle est portée par un seul porteur. Son diamètre au sol est de 1,50 m. Son chapeau représente une fleur de pomme de terre.

Omelette aux pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/533c0920-omelette-aux-pommes-de-terre

Omelette aux pommes de terre

Assiette de petit déjeuner à l'anglaise avec omelette aux pommes de terre et au chorizo et deux toasts.

Oscar el voleur ed pinn'ter. Source : http://data.abuledu.org/URI/51dc7167-oscar-el-voleur-ed-pinn-ter

Oscar el voleur ed pinn'ter

Oscar le voleur de pommes de terre, le géant de Marquette-en-Ostrevant (Nord).

Panier de pommes rouges. Source : http://data.abuledu.org/URI/534278ff-panier-de-pommes-rouges

Panier de pommes rouges

Panier de pommes Royal Gala. Les pommes Gala sont plutôt petites. Rouge orangé à rayures verticales, elles résistent bien aux chocs bien qu'elles aient une peau très fine. La Gala est une pomme très sucrée, faiblement acide avec une petite pointe d’amertume ; ferme et juteuse, très croquante, la gala est tonique. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Gala_%28pomme%29

Patatogravure du nouvel an chinois. Source : http://data.abuledu.org/URI/52acb993-patatogravure-du-nouvel-an-chinois

Patatogravure du nouvel an chinois

La patatogravure est une activité manuelle, généralement pour de jeunes enfants, qui consiste à sculpter dans la chair des pommes de terre des lettres ou des motifs représentant le plus souvent des visages amusants ou des formes géométriques. La technique de la patatogravure consiste à sculpter des formes en creux ou en relief dans des pommes de terre épluchées (souvent coupées en deux), afin de s'en servir comme tampons, une fois trempées dans de la peinture ou de l'encre. Cette méthode permet de répéter des motifs sur un support, et d'obtenir un rendu proche de la peinture à l'éponge.

Pomme de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505da80e-pomme-de-terre

Pomme de terre

Planche botanique de la Pomme de terre (Solanum tuberosum), Atlas des Plantes de France, 1891. La Pomme de terre, ou Patate (langage familier, canadianisme et français régional), est un tubercule comestible. Elle est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l'Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle à la suite de la découverte de l’Amérique par les conquistadors espagnols, elle s'est rapidement diffusée dans le monde et est aujourd’hui cultivée dans plus de 150 pays sous pratiquement toutes les latitudes habitées. C'est une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de fécule, mais aussi de protéines et de vitamines. Ses qualités nutritives et sa facilité de culture font qu’elle est devenue l'un des aliments de base de l’humanité. La fécule de pomme de terre a donné naissance à une industrie de transformation aux multiples débouchés dans les secteurs agro-alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et industriel.

Pomme de terre en coupe. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dab4a-pomme-de-terre-en-coupe

Pomme de terre en coupe

Coupe longitudinale d'un tubercule de pomme de terre (Solanum tuberosum). Légende en français, de haut en bas : Apex (couronne), oeil, anneau vasculaire, cortex, zone péri-médullaire, moelle, périderme, point d'insertion du stolon, talon.

Pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/50277707-pommes-de-terre

Pommes de terre

Quatre pommes de terre.

Pommes de terre crues et cuites. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dc663-pommes-de-terre-crues-et-cuites

Pommes de terre crues et cuites

Photographie de plusieurs variétés de pommes de terre crues et de plusieurs façons de les faire cuire (bouillies, frites...).

Portrait d'Antoine Parmentier. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dc453-portrait-d-antoine-parmentier

Portrait d'Antoine Parmentier

Portrait d'Antoine Parmentier (1737-1813) par François Dumont (1751-1831) : De retour d'un séjour en captivité en Prusse, il fait la promotion de la pomme de terre comme aliment humain mais il ne parvient pas réellement à développer son usage dans toutes les couches de la société française, les famines sévissant en France pendant encore un siècle et les gens ne sachant pas comment les cuisiner (des recettes aux pommes de terre n'apparaissent dans les livres de cuisine qu'au XIXe siècle). Il avait été capturé par les Prussiens pendant la guerre de Sept Ans (1756-1763) et avait découvert à cette occasion la pomme de terre, principale nourriture fournie aux prisonniers. À la suite d'une terrible disette survenue en 1769, l'académie de Besançon lance en 1771 un concours sur le thème suivant : « Indiquez les végétaux qui pourraient suppléer en cas de disette à ceux que l'on emploie communément à la nourriture des hommes et quelle en devrait être la préparation. » Parmentier remporte le premier prix, devant d'autres concurrents qui avaient eux aussi rédigé un mémoire sur la pomme de terre, preuve que l'usage de ce tubercule était vraiment à l'ordre du jour.

Portrait d'Antoine Parmentier. Source : http://data.abuledu.org/URI/56bbac79-portrat-d-antoine-parmentier

Portrait d'Antoine Parmentier

Portrait d'Antoine Parmentier (1737-1813), in Les merveilles de l'industrie ou, Description des principales industries modernes, par Louis Figuier. - Paris : Furne, Jouvet, [1873-1877]. - Tome I. Source : Biblioteca de la Facultad de Derecho y Ciencias del Trabajo Universidad de Sevilla.

Production de pommes de terre en France. Source : http://data.abuledu.org/URI/50708333-production-de-pommes-de-terre-en-france

Production de pommes de terre en France

Répartition géographique de la production de pommes de terre en France (année 2009) légendée en français.

Récolte des pommes de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dcdf7-recolte-des-pommes-de-terre

Récolte des pommes de terre

Tableau de Jean-François Millet (1814-1875) intitulé "La recolte de pommes de terre" représentant des paysans arrachant des pommes de terre à l'arrière-plan et un couple au premier plan, remplissant des sacs en toile de jute devant une charrette.

Schéma de fleur de pomme de terre. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dabdb-schema-de-fleur-de-pomme-de-terre

Schéma de fleur de pomme de terre

Diagramme floral de la pomme de terre (Solanum tuberosum). Légende des initiales : s = sépales, p = pétales, ét = étamines, ov = ovaire supère.

Steak haché, patates sautées et oeuf au plat. Source : http://data.abuledu.org/URI/552eb8df-steak-hache-patates-sautees-et-oeuf-au-plat

Steak haché, patates sautées et oeuf au plat

Steak haché, patates sautées et oeuf au plat : repas de midi cuisiné par une grande soeur pour les frère et soeurs. Mercredi 15 avril 2015.

Travail de la pomme de terre chez les Incas. Source : http://data.abuledu.org/URI/505dbf1e-travail-de-la-pomme-de-terre-chez-les-incas

Travail de la pomme de terre chez les Incas

Dessin de Felipe Guaman Poma de Ayala, "El primer nueva corónica y buen gobierno (1615/1616)". Planche légendée : Tavail de la pomme de terre "Trabaxo Papaoca Tarpuipacha" en "Tahuantinsuyu" = empire inca en quechua.

Trois personnages légumes souriants. Source : http://data.abuledu.org/URI/54068160-trois-personnages-legumes-souriants

Trois personnages légumes souriants

Trois personnages légumes souriants.