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Gravure, Dix-neuvième siècle, Morue -- Pêche commerciale, Terre-Neuve (Canada), Île de, Huile de foie de morue, Morutiers, Pêche à la morue, Pêcheurs de morues, Le Monde illustré (périodique)
La pêche de la morue à Terre-Neuve en 1858
La pêche de la morue à Terre-Neuve en 1858, fabrication de l’huile de morue. Source : article La Pêche de la morue, Fulgence Girard, in Le Monde illustré, n°53, 17 avril 1858.
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Morue
La morue de l'Atlantique (Gadus morhua), aussi appelée morue franche, morue commune et cabillaud, est une espèce de poissons de la famille des gadidés vivant dans l'Atlantique Nord. Depuis la découverte du Nouveau Monde, elle fait l'objet d'une importante pêche commerciale qui a contribué au développement économique de toute la partie Nord Ouest de l'Atlantique.
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Une morue
Morue, ou cabillaud, est un nom vernaculaire désignant en français des poissons de plusieurs espèces de l'ordre des Gadiformes. Ces poissons vivent dans les eaux froides. Auparavant populaire et méprisé, ce grand poisson est présent aujourd'hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l'objet. En effet, sa chair est particulièrement appréciée car, dépourvue de fines arrêtes, elle se détache facilement de l'épine dorsale et des robustes côtes.