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L'ébéniste fabrique des meubles et panneaux en bois, composés d'un bâti en menuiserie sur lequel sont appliquées des feuilles de bois précieux appelées placages ou de toute autre matière qui dissimulent entièrement ou partiellement le bâti. Il peut produire à l'unité ou en petit nombre. L'ébéniste est avant tout un artisan.
Salle de préparation de l'apothicairerie des Hospices de Beaune en Bourgogne.
Gravure extraite du livre des métiers de Jost Amman (Das Ständbuch, 1568), représentant un tourneur sur bois au travail dans son atelier.