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Livres de cuisine | Alimentation | Peinture | Gravure | Photographie | Cuisine | Dix-septième siècle | Fillettes | Cajsa Warg (1703-1769) | Cuisine suédoise | Örebro (Suède) | Histoire | Anglais (langue) | Dictionnaires suédois | Écrivains suédois | Littérature suédoise | Suédois (langue) | Artistes suédois | Hollandais (langue) | Néerlandais (langue) | ...
Coupes de fruits. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a62ab2-coupes-de-fruits

Coupes de fruits

Coupes de fruits, illustration page 32 de "Mrs. Beeton's Book of Household Management" par Isabella Beeton, 1907 : 1) Abricots, 2) Cerises blanches, 3) Cerises noires, 4) Raisins blancs, 5) Raisins rouges, 6) Melon, 7) Fraises, 8) Framboises, 9) Prunes (Black Diamonds), 10) Prunes reines-claudes, 11) Prunes de Victoria.

La Cuisinière républicaine. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a622ca-la-cuisiniere-republicaine

La Cuisinière républicaine

Couverture du livre de Mme Mérigot, "La Cuisinière républicaine", paru en 1794 à Paris. La Cuisinière républicaine (titre complet : "La Cuisinière républicaine, qui enseigne la manière simple d’accomoder les pommes de terre, avec quelques avis sur les soins nécessaires pour les conserver") est un livre de cuisine entièrement consacré à la pomme de terre, paru en l'an III du calendrier républicain (1794-1795) à Paris, chez Mérigot jeune. Son auteur est une femme, veuve d'un libraire, Madame Mérigot, dont la biographie est mal connue.Cet ouvrage de 42 pages est le premier livre de recettes culinaires en langue française écrit par une femme, et le premier consacré exclusivement à la pomme de terre. Il compte au total 31 recettes à base de pomme de terre dont cinq sucrées, parmi lesqelles la première recette publiée de gâteau aux pommes de terre, dénommé « Gâteau économique ».

Le confiturier. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5cabe-le-confiturier

Le confiturier

Traité de confiture ou le nouveau et parfait confiturier (1689) publié à Paris, chez Thomas Guillain, sur le Quay des Augustins, à la descente du Pont-neuf, à l'Image S. Loüis. M.DC.LXXXIX. Avec Privilège du Roy.

Le Cuisinier françois. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a6534e-le-cuisinier-francois

Le Cuisinier françois

"Le cuisinier françois", 1680, par François Pierre de La Varenne (1618-1678). "Le Cuisinier françois, enseignant la manière de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes, grasses & maigres, légumes, & patisseries en perfection, &c. Reveu, corrigé, & augmenté d'un traitté de confitures seiches & liquides, & autres délicatesses de bouche. Ensemble d'une table alphabétique des matières qui sont traittées dans tout le livre", 1651.

Livre de cuisine anglais pour enfants. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5eaa0-livre-de-cuisine-anglais-pour-enfants

Livre de cuisine anglais pour enfants

Page de garde d'un livre de cuisine en anglais pour les enfants, 1905, "A Little Book for a Little Cook", L. P. Hubbard, Publié par Pillsbury, Minneapolis. Source : Gutenberg.

Livre de cuisine en anglais pour les enfants 01. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5ea0c-livre-de-cuisine-en-anglais-pour-les-enfants-01

Livre de cuisine en anglais pour les enfants 01

Couverture d'un livre de cuisine en anglais pour les enfants, 1905, "A Little Book for a Little Cook", L. P. Hubbard, Publié par Pillsbury, Minneapolis.

Livre de cuisine hollandais. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a625be-livre-de-cuisine-hollandais

Livre de cuisine hollandais

Couverture du livre de cuisine hollandais "Wannée" (de l'Académie de Science Domestique d'Amsterdam) ; première édition en 1910, en lien avec l'histoire coloniale des Pays-Bas (Dutch East India Company) ce livre est connu pour ses recettes épicées.

Livre de cuisine suédois de 1755. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b95493-livre-de-cuisine-suedois-de-1755

Livre de cuisine suédois de 1755

Copie du premier livre de cuisine suédois publié en 1755 (Hjelpreda I hushållningen för unga Fruentimber, Cajsa Wargs kokbok) exposé au musée de Cajsa Warg (1703-1769) sur le site de Wadköping d'Örebro, en Suède.

Manuscrit médiéval du livre de cuisine d'Apicius. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5f9e0-apicius-handschrift-new-york-academy-of-medicine-jpg

Manuscrit médiéval du livre de cuisine d'Apicius

Manuscrit d'Apicius du monastère de Fulda en Allemagne du IXe siècle, acheté en 1929 par la New York Academy of Medicine. Pendant de longues années, Joseph Dommers Vehling (1879-1950) travaille à la traduction de ce plus ancien livre de cuisine du monde, le "De re coquinaria" d’Apicius que l'on attribue au gourmet romain Marcus Gavius Apicius. L'ouvrage, paru en 1936, a pour titre original "Cookery and Dining in Ancient Rome", et pour titre dans son édition finale de 1977 "Cookery and Dining in Imperial Rome".

Table de fête à six couverts en 1907. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a627f0-table-de-fete-a-six-couverts-en-1907

Table de fête à six couverts en 1907

Table de buffet de bal au début du XXème siècle, illustration page 14 de "Mrs. Beeton's Book of Household Management" par Isabella Beeton.

Table de fête de Cajsa Warg. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b95901-table-de-fete-de-cajsa-wargs

Table de fête de Cajsa Warg

Table de fête de Cajsa Warg (1703-1769), au musée de Wadköping à Örebro, en Suède.