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Photographie, Fromage au lait cru, Fromage -- Variétés, Lait, Alimentation, Bols (vaiselle), Présure
Caillebotte, lait caillé avec de la présure. La caillebotte est un lait caillé sous l'action d'enzymes d'origine animale ou végétale, consommé traditionnellement en dessert dans l'ouest de la France, principalement en Poitou-Charentes, en passant par l'Anjou et la Bretagne. La "jonchée d'Aunis" dans le nord de la Charente-Maritime est le même produit mais il est égoutté, alors que la caillebotte conserve le petit-lait. La recette est très simple. Elle consiste : 1) à tiédir le lait à 30-35 °C ; 2) à ajouter quelques gouttes de présure (3-4 gouttes pour un litre) et à bien mélanger ; 3) à verser ensuite le contenu dans des bols ou des ramequins et une fois bien refroidis, à les mettre au réfrigérateur. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Caillebotte_%28fromage%29
Photographie, Fromage -- Variétés, Alimentation, Acariens, Fromages, Cuisine auvergnate, Cuisine française (Haute-Loire) -- France -- Le-Puy-en-Velay, Velay (Haute-Loire)
Fromage artisanal du Velay confectionné à partir de lait cru de vache et dont la maturation est basée sur l'acarien "Acarus siro" nommé artison ou artisou. Ce fromage est appelé "Fromage aux artisous".
Photographie, Fromage, Cuisine (fromage), Fromage -- Variétés, Fromage à pâte molle, Aliments, Cuisine (fromage de brebis), Fromage à pâte pressée, Fromage de brebis
Fromage Lévéjac (pâte pressée mécaniquement). Le Lévéjac et La Tome de Lévéjac sont des marques commerciales du GAEC Le Lévéjac désignant deux fromages fermiers de lait cru de brebis. Ce GAEC exploite une ferme agricole et des terres situées à Saint-Georges-de-Lévéjac en Lozère. Deux troupeaux, dont un désaisonnalisé, sont nécessaires pour produire le lait et les fromages toute l'année.
Fromage pont l'évêque séparé et présenté sur une assiette renversée. A côté, un verre de marque française DURALEX modèle "picardie". En arrière plan, l'emballage de bois du fromage.
Photographie, Antiquités romaines, Fromage -- Variétés, Alimentation, Fromages, Mortiers (récipients), Cuisine -- Rome, Cuisine romaine
Moretum, Fromage romain aux herbes préparé dans un mortier avec huile, sel et vinaigre et parfois noix.
Fromage suédois Äggost, fromage aux oeufs, spécialité de Bohuslän, en Suède, servi avec des mûres.
KURUT, le fromage traditionnel du Kyrgyzstan fabriqué à partir de yaourt sec. L'agriculture est le principal secteur d'activité du pays, employant en 2002 la moitié de la population et produisant 35,6 % du PIB. Le Kirghizistan est montagneux et convient à l'élevage du bétail, la principale activité agricole. Les productions dominantes incluent le blé, le sucre de betterave, le coton, le tabac, les légumes et les fruits ; dans une moindre mesure, la laine, la viande et les laitages.
Girolle, ustensile de cuisine particulier, utilisé pour racler le fromage suisse Tête de Moine, appellation protégée par AOC depuis 2001. La girolle fut inventée en 19812 par le Jurassien Nicolas Crevoisier. L'ustensile permet de faire des « pétales de Tête de Moine » (ou « rosettes ») en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Cet appareil donna une impulsion supplémentaire à la consommation de ce fromage, et permit à l'entreprise Metafil, productrice, de traverser les années de crise sans licenciement. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Girolle_%28ustensile%29
Photographie, Fromage, Cuisine (fromage), Fromage -- Variétés, Aliments, Fromage à pâte pressée cuite, Gruyère suisse
Le gruyère est un fromage suisse qui tire son nom de la Gruyère, une région du canton de Fribourg, où il est fabriqué.
Hippolyte-Hyacinthe, le géant de Mouchin, représente à la fois le dernier seigneur et la période d’évolution et d’industrialisation de la commune. Au XVIIe siècle, la ferme-château, du hameau de Bercu, fut une brasserie de bière puis une fromagerie avec un fromage nommé la « Mouchinette » très apprécié dans toute la région. Source : Association Animation et Loisirs pour Tous Mouchin et Alentours.
Photographie, Fromage -- Variétés, Alimentation, Géants, Agriculture biologique, Parmesan (fromage), Produits biologiques (aliments), Bristol (GB)
Parmesan géant au festival bio de Bristol en 2008.
Photographie, Cuisine (jambon), Fromage -- Variétés, Alimentation, Plats (vaisselle), Buffets (mets), Cuisine espagnole, Málaga (Espagne), Cuisine (plats froids), Tapas
Plat de tapas : jambon, filets et fromages ; Restaurante Montana, Rue du Compás de la Victoria, Málaga, Espagne.
Photographie, Fromage -- Variétés, Alimentation, Haute-Savoie (France), Produits régionaux, Aliments -- Spécialités régionales, Préalpes (France), Reblochon
Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève posé sur une assiette.