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Fromage -- Variétés | Photographie | Alimentation | Fromage | Aliments | Cuisine (fromage) | Aliments -- Spécialités régionales | Produits régionaux | Fromages | Fromage à pâte molle | Géants | Fromage de brebis | Asturies (Espagne) | Fromage au lait cru | Fromage à pâte pressée cuite | Cuisine (fromage de brebis) | Lait -- Transformation | Agriculture biologique | Cuisine (roquefort) | Parmesan (fromage) | ...
Bol de caillebotte. Source : http://data.abuledu.org/URI/549de7f7-bol-de-caillebotte

Bol de caillebotte

Caillebotte, lait caillé avec de la présure. La caillebotte est un lait caillé sous l'action d'enzymes d'origine animale ou végétale, consommé traditionnellement en dessert dans l'ouest de la France, principalement en Poitou-Charentes, en passant par l'Anjou et la Bretagne. La "jonchée d'Aunis" dans le nord de la Charente-Maritime est le même produit mais il est égoutté, alors que la caillebotte conserve le petit-lait. La recette est très simple. Elle consiste : 1) à tiédir le lait à 30-35 °C ; 2) à ajouter quelques gouttes de présure (3-4 gouttes pour un litre) et à bien mélanger ; 3) à verser ensuite le contenu dans des bols ou des ramequins et une fois bien refroidis, à les mettre au réfrigérateur. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Caillebotte_%28fromage%29

Camembert . Source : http://data.abuledu.org/URI/50991d46-camembert-

Camembert

Le camembert est un fromage industriel français à pâte molle à croûte fleurie. Fromage parmi les plus consommés en France. Fabriqué avec du lait de vache, il peut l'être aussi avec du lait de chèvre ou un mélange des deux laits.

Emmental de Savoie. Source : http://data.abuledu.org/URI/508ab324-emmental-de-savoie

Emmental de Savoie

En cave d'affinage

Fromage. Source : http://data.abuledu.org/URI/50265156-fromage

Fromage

Deux sortes de fromage.

Fromage aux artisous du Velay. Source : http://data.abuledu.org/URI/542d0463-fromage-aux-artisous-du-velay

Fromage aux artisous du Velay

Fromage artisanal du Velay confectionné à partir de lait cru de vache et dont la maturation est basée sur l'acarien "Acarus siro" nommé artison ou artisou. Ce fromage est appelé "Fromage aux artisous".

Fromage Kurut en vente. Source : http://data.abuledu.org/URI/520e1430-fromage-kurut-en-vente

Fromage Kurut en vente

Fromages Kurut fabriqués à partir de yaourt sec au Tadjikistan.

Fromage Lévéjac. Source : http://data.abuledu.org/URI/50992e03-fromage-levejac

Fromage Lévéjac

Fromage Lévéjac (pâte pressée mécaniquement). Le Lévéjac et La Tome de Lévéjac sont des marques commerciales du GAEC Le Lévéjac désignant deux fromages fermiers de lait cru de brebis. Ce GAEC exploite une ferme agricole et des terres situées à Saint-Georges-de-Lévéjac en Lozère. Deux troupeaux, dont un désaisonnalisé, sont nécessaires pour produire le lait et les fromages toute l'année.

Fromage pont l'évêque. Source : http://data.abuledu.org/URI/549df1a0-fromage-pont-l-eveque

Fromage pont l'évêque

Fromage pont l'évêque séparé et présenté sur une assiette renversée. A côté, un verre de marque française DURALEX modèle "picardie". En arrière plan, l'emballage de bois du fromage.

Fromage romain aux herbes. Source : http://data.abuledu.org/URI/5542b171-fromage-romain-aux-herbes

Fromage romain aux herbes

Moretum, Fromage romain aux herbes préparé dans un mortier avec huile, sel et vinaigre et parfois noix.

Fromage suédois Äggost. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b99f6f-fromage-suedois-aggost

Fromage suédois Äggost

Fromage suédois Äggost, fromage aux oeufs, spécialité de Bohuslän, en Suède, servi avec des mûres.

Fromages kyrghizes en boule. Source : http://data.abuledu.org/URI/520e12ff-fromages-kyrghizes-en-boule

Fromages kyrghizes en boule

KURUT, le fromage traditionnel du Kyrgyzstan fabriqué à partir de yaourt sec. L'agriculture est le principal secteur d'activité du pays, employant en 2002 la moitié de la population et produisant 35,6 % du PIB. Le Kirghizistan est montagneux et convient à l'élevage du bétail, la principale activité agricole. Les productions dominantes incluent le blé, le sucre de betterave, le coton, le tabac, les légumes et les fruits ; dans une moindre mesure, la laine, la viande et les laitages.

Girolle à fromage. Source : http://data.abuledu.org/URI/56ad16a3-girolle-a-fromage

Girolle à fromage

Girolle, ustensile de cuisine particulier, utilisé pour racler le fromage suisse Tête de Moine, appellation protégée par AOC depuis 2001. La girolle fut inventée en 19812 par le Jurassien Nicolas Crevoisier. L'ustensile permet de faire des « pétales de Tête de Moine » (ou « rosettes ») en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Cet appareil donna une impulsion supplémentaire à la consommation de ce fromage, et permit à l'entreprise Metafil, productrice, de traverser les années de crise sans licenciement. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Girolle_%28ustensile%29

Gruyère suisse. Source : http://data.abuledu.org/URI/50992284-gruyere-suisse

Gruyère suisse

Le gruyère est un fromage suisse qui tire son nom de la Gruyère, une région du canton de Fribourg, où il est fabriqué.

Hippolyte Hyacinthe le fromager. Source : http://data.abuledu.org/URI/51dc80a0-hippolyte-hyacinthe-le-fromager

Hippolyte Hyacinthe le fromager

Hippolyte-Hyacinthe, le géant de Mouchin, représente à la fois le dernier seigneur et la période d’évolution et d’industrialisation de la commune. Au XVIIe siècle, la ferme-château, du hameau de Bercu, fut une brasserie de bière puis une fromagerie avec un fromage nommé la « Mouchinette » très apprécié dans toute la région. Source : Association Animation et Loisirs pour Tous Mouchin et Alentours.

Liste de fromages asturiens. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de0461-liste-de-fromages-asturiens

Liste de fromages asturiens

Liste de fromages asturiens.

Munster. Source : http://data.abuledu.org/URI/5087ff88-munster

Munster

La recette de ce fromage a été laissée aux Vosgiens par un moine irlandais de passage au IXe siècle. Son nom provient de la ville de Munster (Haut-Rhin).

Parmesan géant au festival bio de Bristol en 2008. Source : http://data.abuledu.org/URI/53777a1e-parmesan-geant-au-festival-bio-de-bristol-en-2008

Parmesan géant au festival bio de Bristol en 2008

Parmesan géant au festival bio de Bristol en 2008.

Plat de tapas à Málaga. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e89e58-plat-de-tapas-a-m-laga

Plat de tapas à Málaga

Plat de tapas : jambon, filets et fromages ; Restaurante Montana, Rue du Compás de la Victoria, Málaga, Espagne.

Plateau de fromages asturiens. Source : http://data.abuledu.org/URI/55de03a7-plateau-de-fromages-asturiens

Plateau de fromages asturiens

Plateau de fromages asturiens, servis avec de la pomme.

Reblochon. Source : http://data.abuledu.org/URI/50880ad0-reblochon-

Reblochon

Le reblochon est un fromage français de Haute-Savoie et de Savoie, né dans le massif des Aravis dans la vallée de Thônes et du val d'Arly. Il faut en moyenne quatre litres de lait cru et entier pour fabriquer un reblochon de 500 grammes.

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève. Source : http://data.abuledu.org/URI/54bba046-reblochon-au-lait-cru-de-la-fruitere-du-mont-saleve

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève

Reblochon au lait cru de la fruitère du Mont Salève posé sur une assiette.

Roquefort. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a10277-roquefort

Roquefort

Le roquefort est une appellation fromagère française à pâte persillée élaborée exclusivement avec des laits crus de brebis.