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Cuprite au Zaïre
Cuprite et malachite : Mine de Dikuluwe, à Kolwezi, (Katanga, Shaba), dans la République Démocratique du Congo (Zaïre). La cuprite est une espèce minérale composée d’oxyde cuivreux de formule Cu2O . Elle se transforme très fréquemment en malachite par pseudomorphose.
Photographie, Cuisine (citrons), Assiettes, Alimentation, Persil, Champignons, Champignons comestibles, Champignons cultivés, Cuisine (champignons), Ail -- Recettes, Champignons comestibles -- Recettes
Assiette de champignons à l'ail et au persil
Assiette de champignons cuits à l'ail et au persil, avec citrons.
Photographie, Afrique, Arachides, Recettes de cuisine, Riz, Aliments -- Cuisson, Cuisine (épices), Cameroun, Vernonias
Assiette de ndolé camerounais
Assiette de ndolé : le ndolé est un plat camerounais élaboré avec les feuilles vertes de la Vernonia cuites plusieurs fois à l'eau pour leur faire perdre leur amertume puis mélangées avec une pâte d'arachides fraîches et des épices écrasées . On y ajoute des lamelles de poisson ou de viande cuite. Il est servi normalement avec des bananes plaintins grillées et du riz. Ici ce ne sont pas des bananes mais des patates.
Photographie, Antiquités, Parasols, Mausolées, Chars antiques, Quatre (le nombre), Attelages, Sculpture en terre cuite -- Chine, Figurines de terre cuite antiques, Chevaux d'attelage, Qin Shihuangdi -- Tombeau
Attelage chinois en terre cuite
Attelage chinois en terre cuite : char avec conducteur sous un parasol, tiré par quatre chevaux : mausolée de l'empereur Qin du IIIème siècle avant J-C.
Biscuit de mer
Biscuit de mer, ration journalière distribuée en mer aux alentours de 1914, Musée maritime de Merseyside à Liverpool en Angleterre. Pour être comestibles, ces biscuits devaient être trempés. Connu depuis le Moyen Âge, le biscuit de mer ne disparaîtra qu'avec la décision ministérielle du 26 août 1937. Il sera alors remplacé par le pain cuit à bord.
Photographie, Alimentation, Reims (Marne), Cuisine (biscuits), Produits régionaux, Spécialités régionales, Biscuits -- Recettes, Carmin, Cochenille, Carmin de, Cuisine champenoise
Biscuit Rose de Reims
Biscuit Rose de Reims. Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D'où le mot « bis-cuit », c'est-à-dire cuit deux fois4. La recette est inchangée depuis cette date, et sans aucun doute l'un des derniers véritables « bis-cuits ». La Maison Fossier est la dernière biscuiterie à fabriquer le biscuit rose. À l'origine, le biscuit était blanc. Il doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Initialement blanc, le biscuit s’est paré de rose afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe.
Bisque de homard
Bisque de homard servie au restaurant. La bisque est un potage de la cuisine française consistant en un coulis onctueux de crustacés très assaisonné et additionné de crème fraîche. Il est vraisemblable que le terme fasse référence au fait que les chairs (gibier ou crustacés) soient « bis cuites », c’est-à-dire cuites à deux reprises, la première fois lorsqu’on les fait légèrement sauter dans leur carapace, avant de les mijoter dans des ingrédients aromatiques et du vin blanc, puis de les sasser, avant de les allonger de crème, qui donne à l’appareil sa couleur caractéristique qui a été reprise pour qualifier la couleur bisque.
Bocaux à conserve
Photographie de six bocaux différents, à joint, à couvercle vissé et deux anciens bocaux de terre cuite.
Photographie, Antiquités, vaisselle, Vaisselle de céramique, Grottes préhistoriques, Les Duffaits (Charente. - grotte)
Bols en terre cuite protohistorique
Vaisselle en terre cuite de la grotte des Duffaits (Bronze moyen, -1550 -1300), musée municipal d'Angoulême.
Cassoulet cuit
Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée fabriquée à Issel.
Photographie, Fruits, Cuisine (fruits tropicaux), Fruits -- Transformation, Aliments, Cuisine (fruits), Cuisine (baies), Compotes
Compote de pommes
Une compote est une sorte de confiture faite avec des fruits cuits ou frais et peu de sucre. La compote n’est un dessert qu’en France, alors que dans l’Europe du Nord et de l'Est ou l’Amérique, les compotes accompagnent communément les viandes.
Courge cireuse en Inde
Courge cireuse (benincasa pruriens) dans l'arbre à Pogallapall dans le district de Khammam, Telangana (Inde). Les courges cireuses se récoltent à complète maturité et se consomment cuites, préparées de diverses manières, en soupe, en gratin, à l'aigre-doux. On les utilise aussi en confiserie. Les jeunes fruits, verts, peuvent se consommer crus comme les concombres. On les confit aussi dans le vinaigre. Les graines sont consommées, grillées, en Asie. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Courge_cireuse
cuit vapeur
Un cuit vapeur ou cuiseur vapeur est un ustensile de cuisine électrique ou non qui permet de cuire les aliments à la vapeur. Il est constitué d'un ou plusieurs étages recevant les aliments à cuire, l'eau pour la vapeur étant placée au fond.
Photographie, Ethnologie -- Musées, Jouets en terre cuite, Dînettes, Vaisselle miniature, Chiapas (Mexique)
Dinette en terre cuite mexicaine
Dinette en terre cuite exposée au Musée des Cultures Populaires de Chiapas à San Cristobal de las Casas, au Mexique.
Échalotes
Trois gousses d'échalote. Les Francs auraient rapporté les échalotes en Occident après le siège d'Ascalon, à la fin de la première croisade. Le centre d'origine de l'échalote se situe en Asie centrale. Les bulbes (ou caïeux) s'utilisent cuits ou crus. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande.
Esclaves dans une mine antique
Peinture sur plaquette en terre cuite corinthienne, datant du Ve siècle av. J-C. représentant des esclaves au travail dans une mine.
Faisselles
Moules à fromage (faisselles) en terre cuite fabriqués à Saint Jean du Bruel (Aveyron) pour égoutter les fromages de brebis, Pérail de ferme et Roquefort.
Fenouil officinal
Planche botanique du fenouil (Foeniculum vulgare). Dans la civilisation grecque le fenouil sauvage était associé à la claire vision. Dans la civilisation romaine, c'était la plante sacrée de Bacchus. Les fleurs apparaissent généralement en août - septembre. Leur parfum est très anisé. En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l'anis et souvent associé au poisson. On peut le consommer cru (en salade) ou cuit. Il entre également dans la fabrication de certaines liqueurs, conservateurs ou aromates d'usage domestique.
Feuilles d'anacardier
Jeunes feuilles d'anacardier (pommier de cajou) qui peuvent être consommées cuites, comme un légume.
Photographie, Antiquités, laine, Histoire, Céramique, Céramique antique, Athènes (Grèce), Tissage, Fuseaux, Tissage à la main
Fuseaux antiques
Fuseaux antiques en terre cuite du Xème siècle avant J-C. exposés dans la salle de la céramique "époque géométrique" du Musée archéologique de la poterie à Athènes.
Photographie, Salades, Plantes, Bourrache officinale, Cuisine (légumes verts), Luberon (France. - massif)
Gargouillou de légumes
Photographie de "Gargouillou de légumes". Il s'agit d'une salade réalisée avec des légumes cuits et agrémentés d'herbes et de fleurs sauvages. Recette originale de Michel Bras réalisée ici par Éric Sapet, La Petite Maison - Cucuron en Luberon (France)
Gravure, Aquitaine (France), Gemmage, Pin maritime, Arcachon (Gironde. - région), Gemmes (résines), Produits naturels, Gustave de Galard (1779-1841), Produits naturels en agriculture
Gemmeur du XIXème siècle
Gravure de Gustave de Galard (1779-1841), illustrant le gemmage au crot en 1818 à la Teste de Buch (Gironde, Aquitaine). Avant l'invention du pot en terre cuite (Pierre Hugues, 1844), la résine était récoltée au pied de l'arbre dans une grande assiette. Le gemmeur a adossé une échelle (le pitey) au pin maritime pour travailler en hauteur.
Photographie, Statuettes de terre cuite, Grotesque -- Dans l'art, Alfred Jarry (1873-1907), Grotesque (littérature), Ubu (personnage fictif)
Gidouille du père Ubu
Ubu à la gidouille. Terre cuite de P. Boulage (1970) : terme propre au théâtre d'Alfred Jarry et qui désigne spécifiquement le ventre du Père Ubu, dont la geste picaresque et, à bien des titres, grotesque, le fera accéder, entre autres titres et fonctions, au statut de Roi de Pologne. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Gidouille
Photographie, Légumes, Haricot commun, Cuisine (haricots), Haricot commun -- Variétés, Primeurs, Légumes verts, Cuisine (légumes verts), Aliments, Cuisine (aliments crus), Cuisine (aliments surgelés), Aliments surgelés
Haricots verts
Barquette d'haricots verts crus. Les haricots verts sont un légume constitué par les gousses immatures du haricot commun. Ils sont commercialisés soit frais, soit surgelés, soit en conserve. Ils se mangent cuits.
Hercule et les juments de Diomède
Hercule et les juments de Diomède, relief en terre-cuite de Johann Gottfried Schadow, circa 1790.
Photographie, Crustacés, Aliments, Cuisine (fruits de mer), Aliments sauvages, Aliments surgelés, Cuisine (homards), Fruits de mer, Homard d'Europe, Homaridés
Homard
Le homard européen (Homarus gammarus) est une espèce de homard, appartenant au genre Homarus. En France, il est appelé homard breton, par opposition au homard canadien (homard américain). Le homard se déguste cuit à la vapeur, dans l'eau (court-bouillon) ou sur le gril. On peut aussi le déguster froid ou encore en sashimi.
Hot-dog
Un hot-dog est un type de sandwich composé d'un pain allongé brioché fourré d’une saucisse cuite. On l’accompagne de moutarde, de ketchup, de relish, d’oignons, choucroute ou de sauce mayonnaise. La saucisse est généralement composée de viande de bœuf, parfois mélangée à de la viande de porc. On peut également en trouver à base de poulet, de dinde, de légumes ou bien même de tofu. Il désignait à l'origine uniquement la saucisse, puis par extension l'ensemble du sandwich.
Jambon tranche
Le jambon est la cuisse entière d'un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie). Le plus souvent, c'est le porc qui est utilisé, mais il existe aussi des jambons de sanglier, de marcassin, d'ours ou de renne. Vendu entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie où ses préparations alimentaires et même gastronomiques sont multiples et variées.
Photographie, Antiquités, Terre cuite, Objets en, Jarres, sylvanus-aquitaine, Sanguinet (France), Étang de, Sanguinet (Landes), Cuviers
Jarre et cuvier en terre cuite landais de Sanguinet
Cuvier en terre cuite (à gauche, découvert sur la commune de Sanguinet) et grande jarre en terre cuite (à droite, découverte sur le site de Losa) : dolia exposés au Musée municipal de Sanguinet dans les Landes.
Photographie, Jeux de société, Jeux de pions, Jeux de plateau, Chine (Dynastie des Han) (202 av. J.C.-220), Han
Jeu de liubo en Chine
Jeu de Liubo en Chine (dynastie Han) : deux figurines mortuaires en terre cuite et le jeu de plateau (tombe datée de 25-220 ap. J.-C., Metropolitan Museum of Art à New York). Le liubo ou liu po, littéralement « les six bâtons » est un ancien jeu de société chinois.
Photographie, Musique, Instruments de musique, Tambours (famille d'instruments), Instruments à percussion, Terres cuites, Tambour (membranophones), Instruments de musique -- Inde, Khol
Khol bengali
C'est une version originale de l'est de l’Inde. Il est long comme un mridangam, mais ses faces sont disproportionnées : l'une à droite, est minuscule (7 cm) et l'autre à gauche, est énorme (30 cm). L'instrument est en terre cuite, et donc très fragile, mais très léger, et très sonore. Si on retrouve la pastille noire à droite, elle n'émet en revanche aucun "buzz" et ne subit pas les frappes claquées si caractéristiques. En revanche, on n'applique aucune pâte à gauche. En effet, il s'y trouve une pastille noire (ou brune) permanente, mais elle peut être aussi placée à l'intérieur de la peau ! De ce fait s'offre une nouvelle possibilité de jeu, similaire à celle du baya (tambour basse) du tablâ : on peut utiliser des glissandos du poignet sur la peau et en variant la pression, obtenir un son plus ou moins long du genre "woop". Le nombre de lanières reliant les deux peaux est beaucoup plus important, afin de protéger la caisse de résonance. On n'accorde pas cet instrument à l'aide d'une action mécanique (coup), mais à l'aide d'une réaction physique : on chauffe l'instrument pour monter l'accord. Le khol accompagne les bhajans et les kirtans, les chants religieux dérivés du dhrupad. Il se joue souvent debout et son apprentissage est plus empirique que scientifique. Il est aussi utilisé par les musiciens errants, les bauls. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Mridang#Le_khol_bengali
Photographie, Chouettes, Lances, Casques, Athéna, Mythologie grecque, Céramique grecque de l'Antiquité, Lécythes, Vases grecs à figures rouges
La déesse Athéna et sa chouette
Athéna tenant un casque et une lance, accompagnée d'une chouette, lécythe attique à figures rouges. Attribué au Peintre de Brygos, vers 490-480 av. J.-C, hauteur : 32,7 cm., en terre cuite. (Metropolitan Museum of Art, New York).
Photographie, Antiquités romaines, souris, Lampes à huile, Éclairage, Sculpture en terre cuite antique, Figurines de terre cuite antiques, Asie mineure (63 av. J.-C.-395), Asie mineure antique
Lampe à huile en forme de souris
Lampe à huile, figurant une souris, 1er siècle après JC, Asie Mineure (?). Musée de Laon.
Laurier
Le Laurier, Laurier-sauce ou Laurier vrai (Laurus nobilis L.) est un arbuste à feuillage persistant et coriace de la famille des Lauracées. Il est originaire du Bassin méditerranéen. Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme. Elles sont généralement séchée (condiment et rentrent dans la composition du bouquet garni) pour infusion ou cuit dans la sauce.
Peinture, Oignons, Carottes, Légumes, Alimentation, Pommes de terre, Cuisine (légumes), Peintres néerlandais, Jan Cornelis Hofman (1889-1966)
Légumes du pot-au-Feu et pot brun
"Pot brun et pot-au-feu" : légumes du pot-au-feu, et vaisselle en terre cuite, 1935 par Jan Cornelis Hofman (1889-1966).
Peinture, Figurines de terre cuite, Cuivre, Ésope (0620?-0560? av. J.-C.), Vases, Inondations, Fables antiques, Arthur Rackham (1867-1939), Terres cuites
Les deux vases
Les deux vases, 1912, illustration de la fable d'Ésope par Arthur Rackham (1867-1939). Source : Gutenberg, 11339.
Lion du palais de Darius
Lion sur un panneau décoratif en briques moulées du palais de Darius Ier à Suse. Terre cuite, v. 510 av. J.-C. Fouilles de Roland de Mecquenem, 1908–1913. Suse a été fondée vers 4000 av. J.-C. sur un point de passage qui relie la vallée du Tigre au plateau iranien. La ville est mentionnée dans la Bible. C'est l'une des plus anciennes cités de la région ; elle a été occupée jusqu'au XIVe siècle, soit une période de plus de 5000 ans. C’est donc une ville très importante pour saisir l’histoire du Moyen-Orient au cours de ces millénaires.
Photographie, Coupes, Alimentation, Desserts, Cuisine (prunes), Cuisine (cannelle), Madeleines sucrées, Assaisonnements
Madeleines avec prunes cuites
Coupe de madeleines et prunes cuites assaisonnées avec de la cannelle.
Photographie, Pâtisserie -- Appareils et matériel, Coeur, Desserts, Pâtisseries (gâteaux), Pâtisserie -- Moules, Vingt-huit (le nombre), Madeleines sucrées
Madeleines cuites en cœurs et coquillages
Deux plaques de madeleines cuites en forme de cœurs et de coquillages. Plaque de 7x4 coeurs au premier plan.
Photographie, Marionnettes, Art préhistorique, Tōkyō (Japon), Marionnettes à main, Objets d'art japonais, Figurines de terre cuite antiques
Marionnette préhistorique en terre cuite
Marionnette préhistorique en terre cuite au musée national de Tokyo.
Photographie, Antiquités, Soldats, Xi'an (Chine), Archéologie -- Sites, Qin Shihuangdi (empereur de Chine ; 0259-0210 av. J.-C.) -- Tombeau, Sculpture en terre cuite -- Chine
Mausolée de l'empereur Qin
Mausolée de l'empereur Qin et son armée de guerriers grandeur nature en terre cuite, à Xi'an : IIIème siècle av. J-C.
Mimolette
La mimolette est un fromage traditionnellement produit dans le nord de la France d'où elle est originaire, dans la région de Lille. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'une masse moyenne de 2 kg. Sa croûte est grisâtre et sa chair orangée. Elle est aussi appelée « vieux Hollande » ou « boule de Lille ». Son nom viendrait d'une déformation de « mollet », la pâte de la mimolette jeune étant assez souple. Avec l'âge, elle devient de plus en plus cassante. Sa période de dégustation optimale s'étend d'avril à septembre après un affinage de 6 semaines à 24 mois, mais elle est bonne toute l'année.