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Photographie | Aliments | Cuisine (sucre) | Alimentation | Confiserie | Cuisine (fruits) | Pâtisseries | Sucre | Fruits | Desserts | Confitures | Gelées (confiserie) | gâteaux | Confiserie -- Technique | Clip art | Bonbons | Biscuits | Crèmes (desserts) | Produits régionaux | Boissons non alcoolisées | ...
Beignets à la confiture. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bba24-beignets-a-la-confiture

Beignets à la confiture

Un beignet est un mets sucré ou salé, fait d'une pâte assez fluide frite dans l'huile.

Bonbons. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d2697-bonbons

Bonbons

Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés. Les bonbons sont vendus au poids en vrac ou conditionnés en sachets plastiques, emballés individuellement ou non. Le bonbon est un marché mondial lucratif et reflète une récompense pour l'enfant qui est la principale cible.

Cake aux Carambars. Source : http://data.abuledu.org/URI/509be192-cake-aux-carambars

Cake aux Carambars

Cake aux carambars. Le terme cake qui est utilisé entre autres en France est un emprunt de l'anglais et considéré comme un anglicisme dans certaines régions comme le Québec. Le cake désigne un gâteau en forme de parallélépipède rectangle, qui peut être salé ou sucré.

Caramel. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bbf02-caramel

Caramel

Le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Le caramel liquide sert à décorer ou parfumer les desserts tels les gâteaux et glaces.

Confiture. Source : http://data.abuledu.org/URI/508a9365-confiture

Confiture

La confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine à confiture certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre.

Crème dessert. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bb578-creme-dessert

Crème dessert

La crème de papaye est un dessert brésilien. Il consiste en de la papaye mélangée avec de la glace à la vanille, et de la crème de cassis.

Dragées. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af4be7-dragees

Dragées

La dragée est une confiserie généralement constituée d'un noyau dur enrobé de sucre. Les dragées sont traditionnellement offertes à l'occasion de baptêmes, de mariages ou de communions et présentées dans de petits récipients appelés bonbonnière ou drageoir.

Esquimaux. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b39005-esquimaux

Esquimaux

La crème glacée est un aliment élaboré à partir de produits laitiers tels que la crème et le lait ; on y ajoute parfois des jaunes d'œufs, des arômes et/ou (depuis peu) des édulcorants comme le saccharose.

Friandises. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af83a0-friandises

Friandises

Variété de cuberdons, photographiée sur un marché à Pecrot (Brabant wallon, Belgique). Une friandise est une petite pâtisserie ou pièce de confiserie qui se mange avec les doigts. Elle est le plus souvent sucrée, et contient parfois, outre le sucre, divers colorants plus ou moins naturels. La popularité des friandises varie selon les cultures et les pays. Souvent peu coûteuses à produire et à distribuer à grande échelle, elles sont vendues un peu partout.

Guimauve. Source : http://data.abuledu.org/URI/50acd894-guimauve

Guimauve

La guimauve commerciale est une innovation tardive du XIXe siècle. Depuis l’invention en 1948 du procédé d’extrusion breveté par Alex Doumak, les guimauves sont produites par expulsion d’un contenant cylindrique, puis coupées en sections et roulées dans une fine poudre constituée d’un mélange de fécule de maïs et de sucre à glacer. La guimauve (Mäusespeck en allemand, marshmallow en anglais, pâte de guimauve en français) est une confiserie qui, originellement était extraite de la guimauve, mais dans sa forme moderne, est faite de sucre glace ou de sirop de maïs, de blanc d'œufs battus, de gélatine (collagène fait de peau, os, et notamment de steak-haché, cartilages et ligaments d'animaux) qui a été préalablement détrempée dans l’eau, de gomme arabique, de colorants souvent de teinte pastel et d’aromatisants, battus jusqu’à atteindre une consistance spongieuse, prenant généralement la forme de cubes ou de longs bâtons souples.

Nougat de Montélimar. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b7fdc-nougat-de-montelimar

Nougat de Montélimar

Le nougat est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande.

Ourson en chocolat. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b7111-ourson-en-chocolat

Ourson en chocolat

Le Petit Ourson est une confiserie à la guimauve en forme d‘ourson enrobé d’une couche de chocolat au lait, qui mesure six centimètres de long pour deux centimètres de large et pèse 12,7 grammes. C’est une marque déposée du Groupe Cémoi.

Pralines roses. Source : http://data.abuledu.org/URI/50eee418-pralines-roses

Pralines roses

En France, la praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières (Pralines roses entières ou concassées.).

Sablés. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af5de9-sables

Sablés

"Bredele", christmas cookies from Alsace, France Plaque de "bredele" alsaciens - Le sablé est un petit gâteau sec à pâte friable, rond, de diamètre variable et souvent à bord cannelé, produit à l'origine dans la ville de Sablé-sur-Sarthe. Réalisé à partir de farine, de beurre, de sucre et parfois de jaunes d'œufs, ses ingrédients sont mélangés rapidement jusqu'à obtenir une consistance « sableuse ». La pâte est soit abaissée et découpée à l'emporte-pièce, soit roulée en boudin et détaillée en tranches. Il peut être parfumé au citron, agrémenté d'amandes effilées ou de raisins secs, glacé au chocolat ou garni de confiture.

Salle de théâtre. Source :

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Salle de théâtre

Photo d'une salle de théâtre : The Journal Tyne Theatre

Sucettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/508a9590-sucettes

Sucettes

Une sucette est une confiserie fixée au bout d’un bâtonnet.

Sucre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5027b2b8-sucre
Sucre en poudre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5027b313-sucre-en-poudre

Sucre en poudre

Bôite de sucre en carton : SUCRE, SEMOULE.

Sucreries de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52ea1c5b-sucreries-de-noel

Sucreries de Noël

Sucreries de Noël de différentes formes : chaussette, sapins, étoiles...

Sucrier. Source : http://data.abuledu.org/URI/50cf47c3-sucrier

Sucrier

Un sucrier est un récipient servant à conserver le sucre en morceaux ou en poudre, la plupart du temps pour le thé et le café dans la tradition occidentale.

Suikerbonen De Bock Lentilles - Assortie. Source : http://data.abuledu.org/URI/502f85f8-suikerbonen-de-bock-lentilles-assortie-jpg
Trois pommes rouges confites. Source : http://data.abuledu.org/URI/50478459-trois-pommes-rouges-confites

Trois pommes rouges confites

Dessin de trois pommes rouges confites.

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys. Source : http://data.abuledu.org/URI/522dec89-assiette-de-carquinyolis-catalans-d-arenys-

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys

Assiette de carquinyolis catalans d'Arenys : sucre, farine et amandes pilées.

Betterave. Source : http://data.abuledu.org/URI/50700815-betterave

Betterave

Planche botanique N°276 de l'Atlas botanique de Masclef, 1894 : Betterave (Beta vulgaris), plante cultivée pour sa racine charnue utilisée comme légume dans l'alimentation humaine, comme plante fourragère et pour la production du sucre. En 1600, Olivier de Serres écrit dans "Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs" : « Une espèce de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les feuilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes délicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à sirop de sucre, est très beau à voir pour sa vermeille couleur. »

Biscuits italiens de Novara. Source : http://data.abuledu.org/URI/522de760-biscuits-italiens-de-novara

Biscuits italiens de Novara

Biscuits italiens de Novara (Piémont) : de forme rectangulaire aux angles arrondis, très légers (8 grammes) et sans graisse ; farine de froment (38%), sucre (38%) et oeuf (24%).

Boulettes de Viande. Source : http://data.abuledu.org/URI/5097e9e6-boulettes-de-viande

Boulettes de Viande

Une boulette est un terme qui s'applique à plusieurs mets composés de fruits, légumes, céréales, viandes ou poissons, présentés en forme de boule. Elle peut être sucrée ou salée et entourée ou non de pâte ou d'une feuille. Elle est très répandue dans la cuisine orientale, mais existe partout dans le monde.

Buche de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b4e019-buche-de-noel

Buche de Noël

Bûche de Noël, faite avec une génoise et de la mousse au chocolat, recouverte de sucre en poudre et garnie de framboises et de brins d'épicéa.

Bûche de Noël. Source : http://data.abuledu.org/URI/52b4e0f7-buche-de-noel

Bûche de Noël

Bûche de Noël : Génoise, crème au chocolat, champignons en meringue, le tout saupoudé de sucre glace et décoré avec des brins verts de résineux.

Clafoutis dans deux ramequins. Source : http://data.abuledu.org/URI/51007ee1-clafoutis-dans-deux-ramequins

Clafoutis dans deux ramequins

Clafoutis dans deux ramequins. Le clafoutis est un gâteau composé de cerises masquées (c’est-à-dire entièrement recouvertes) d'un appareil à flan. Les ingrédients principaux sont, outre les cerises, le sucre, la farine, le lait et les œufs. Certaines variantes incluent du beurre ou de la crème. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées, afin que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte. La Cerise de Montmorency est spécialement réputée pour les clafoutis.

Compote de pommes. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d331b-compote-de-pommes

Compote de pommes

Une compote est une sorte de confiture faite avec des fruits cuits ou frais et peu de sucre. La compote n’est un dessert qu’en France, alors que dans l’Europe du Nord et de l'Est ou l’Amérique, les compotes accompagnent communément les viandes.

Coupe avec crème Chantilly. Source : http://data.abuledu.org/URI/53515cd8-coupe-avec-creme-chantilly

Coupe avec crème Chantilly

Dessert servi dans une coupe avec de la crème chantilly. La crème Chantilly est une crème fouettée sucrée (sucre mi-blanc, blanc ou blanc raffiné), contenant au moins 30 % de matière grasse, éventuellement parfumée aux arômes naturels, sans aucun autre ajout. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_chantilly

Cuberdons belges à la framboise. Source : http://data.abuledu.org/URI/529604ef-cuberdons-belges-a-la-framboise

Cuberdons belges à la framboise

Cuberdons belges à la framboise. Le cuberdon est fabriqué à partir de sucre, de gomme arabique (résine d’acacia) et de saveurs fruitées, principalement la framboise. Le mélange liquide est coulé dans des moules en amidon et est passé au four où le sucre durcit et forme la croûte extérieure, alors qu'à l'intérieur reste un liquide gélatineux au goût très sucré. Il se présente en règle générale sous forme conique (parfois sous forme de nez), de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une hauteur d'environ 2,5 cm.

Cuisson de confiture de myrtilles. Source : http://data.abuledu.org/URI/5332e80f-cuisson-de-confiture-de-myrtilles

Cuisson de confiture de myrtilles

Cuisson de confiture de myrtilles avec pectine, sucre, jus de citron et calcium.

Deux crèpes au sucre roulées. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1ac9-deux-crepes-au-sucre-roulees

Deux crèpes au sucre roulées

Deux crèpes sucrées roulées avec crème chantilly sur une assiette avec couverts.

Entremets. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ace760-entremets

Entremets

L'entremets est un mets sucré servi après le fromage et avant le dessert.

Galettes de cassave. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d99df8-galettes-de-cassave-

Galettes de cassave

Galettes de cassave sêchant au soleil sur une claie à Paramakotoi, en Guyane. La cassave est à base de couac, une farine obtenue par le râpage ou grageage (grajé en créole) de la racine de manioc. Cette galette sert « d'assiette comestible ». La cassave est consommée comme du pain pour tartiner ou pour éponger une sauce ou une soupe. Dans les Antilles, les cassaves se consomment fourrées soit à la chiquetaille de morue, soit du féroce d'avocat, ou encore sucrée soit à la confiture de coco, avec de la coco râpée, de la pâte de goyave ou d'un autre fruit. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cassave

Gâteau de ménage franc-comtois. Source : http://data.abuledu.org/URI/534c1567-gateau-de-menage-franc-comtois

Gâteau de ménage franc-comtois

Gâteau de ménage, recette franc-comtoise. Le gâteau de ménage ou gâteau de fête (ou toutché en Franc-comtois) est un gâteau traditionnel simple de la cuisine franc-comtoise, proche de la galette comtoise. Il est fabriqué à base de pâte briochée sucrée riche en beurre. Il peut être nappé de goumeau (mélange de crème fraîche, d'œuf et de sucre) ou de sucre ou de pépites de chocolat. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A2teau_de_m%C3%A9nage

Ingrédients pour la frangipane. Source : http://data.abuledu.org/URI/54c96612-ingredients-pour-la-frangipane

Ingrédients pour la frangipane

Ingrédients pour la frangipane : amandes en poudre, pâte feuilletée, oeufs, beurre. Il manque le sucre.

La Cuisinière républicaine. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a622ca-la-cuisiniere-republicaine

La Cuisinière républicaine

Couverture du livre de Mme Mérigot, "La Cuisinière républicaine", paru en 1794 à Paris. La Cuisinière républicaine (titre complet : "La Cuisinière républicaine, qui enseigne la manière simple d’accomoder les pommes de terre, avec quelques avis sur les soins nécessaires pour les conserver") est un livre de cuisine entièrement consacré à la pomme de terre, paru en l'an III du calendrier républicain (1794-1795) à Paris, chez Mérigot jeune. Son auteur est une femme, veuve d'un libraire, Madame Mérigot, dont la biographie est mal connue.Cet ouvrage de 42 pages est le premier livre de recettes culinaires en langue française écrit par une femme, et le premier consacré exclusivement à la pomme de terre. Il compte au total 31 recettes à base de pomme de terre dont cinq sucrées, parmi lesqelles la première recette publiée de gâteau aux pommes de terre, dénommé « Gâteau économique ».

Madeleines avec prunes cuites. Source : http://data.abuledu.org/URI/5443c459-madeleine-avec-prunes-cuites

Madeleines avec prunes cuites

Coupe de madeleines et prunes cuites assaisonnées avec de la cannelle.

Melon cantaloup. Source : http://data.abuledu.org/URI/5099124d-melon-cantaloupe

Melon cantaloup

Le Melon (Cucumis melo) est une plante herbacée annuelle originaire d'Afrique intertropicale, appartenant à la famille des Cucurbitacées et largement cultivée comme plante potagère pour son faux-fruit comestible. Le terme désigne aussi le fruit climactérique lui-même très savoureux, sucré et parfumé.

Mille-feuille. Source : http://data.abuledu.org/URI/50c1afd8-mille-feuille

Mille-feuille

Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits. Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord.

Myrtilles. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bdb64-myrtilles

Myrtilles

Les myrtilles sont des fruits produits par diverses espèces du genre Vaccinium (famille des Ericaceae). Ce sont de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée. Les myrtilles poussent sur le myrtillier.

Palmier pour le legmi en Tunisie. Source : http://data.abuledu.org/URI/52e03ca7-palmier-pour-le-legmi-en-tunisie

Palmier pour le legmi en Tunisie

Palmier de l'oasis de Gabès (Tunisie) dont on récolte la sève liquide extraite de la partie supérieure du tronc appelé legmi, à la base d'une boisson sucrée et énergisante qui, fermentée, est fortement alcoolisée. Lorsqu'il vient d’être récolté, le jus est de couleur blanche et laiteuse, doux et plutôt sucré. Au fil des heures, la fermentation s'accroit, le vin produit devient pétillant, fort, parfois âpre, et prend une teinte plus foncée. Par son gout et sa légère effervescence, le vin de palme est plutôt plus proche d'un cidre que d'un vin. Par sa vitesse de fermentation, le vin de palme est facile et peu couteux à produire : presque dès la sortie de l'arbre, il titre déjà 1 à 2 ° d'alcool. En 2 heures, la sève peut faire 4 ° et 72 heure après jusqu'à 12 °. Après quatre jours, la fermentation acétique prend le dessus et il devient trop acide pour être bu. Il est alors soit utilisé comme vinaigre soit, le plus souvent, distillé pour en obtenir de l'alcool fort. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_de_palme.

Pamplemousse. Source : http://data.abuledu.org/URI/5097a417-pamplemousse

Pamplemousse

Le pamplemousse ou pomelo (Citrus ×paradisi) est un hybride entre le pamplemoussier et l'oranger doux (Citrus maxima × Citrus sinensis). Son fruit, à l'écorce mince de couleur jaune ou rose est une baie comestible légèrement sucrée composée d'une douzaine de quartiers. Il pousse en grappes, d'où son nom anglais de « grapefruit ».

Pastilla au poulet. Source : http://data.abuledu.org/URI/529eef79-pastilla-au-poulet

Pastilla au poulet

Pastilla au poulet : La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb originaire d'Andalousie (Espagne), constitué d'une sorte de feuilleté (feuilles de ouarka ou warqa, proches de la feuille de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal.

Pesée de sucre avec balance traditionnelle. Source : http://data.abuledu.org/URI/54c79bd8-pesee-de-sucre-avec-balance-traditionnelle

Pesée de sucre avec balance traditionnelle

Pesée de sucre avec balance traditionnelle pendant la préparation d'une gateau.

Prunelles. Source : http://data.abuledu.org/URI/50bcb09e-prunelles

Prunelles

La prunelle est le fruit du prunelier (prunus spinosa), appelé aussi prunier épineux, ou épine noire, arbrisseau épineux à fleurs blanches. C'est un fruit à noyau. Sa forme est sphérique, sa couleur est bleu-violet, noir. Les fruits sont très astringents et acides, et deviennent plus sucrés à pleine maturité. Ils se récoltent généralement après les premières gelées. On en fait de l'eau-de-vie, du vin en Pays Basque sous le nom de Patxaran ou de la gelée.

Prunes. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a0f6d9-prunes

Prunes

La prune est le fruit du prunier. Il s'agit d'un fruit à noyau (sur le plan botanique, c'est une drupe), à peau fine, voire transparente dans certaines variétés, à chair sucrée et juteuse. Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins allongée, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé (couleur prune).

Râpe. Source : http://data.abuledu.org/URI/513de4a8-rape

Râpe

(Cuisine) Ustensile de ménage, fait d’une plaque de métal hérissée d’aspérités, et qui sert à réduire en poudre du sucre, du fromage, des légumes, etc.

Recette de la compote de pommes. Source : http://data.abuledu.org/URI/54759e7b-recette-de-la-compote-de-pommes

Recette de la compote de pommes

Recette de la compote de pommes pour 1kg de pommes, penser à adapter les quantités de sucre et d'eau au nombre de pommes et d'enfants... 90 mots.

Recette de pizza 1. Source : http://data.abuledu.org/URI/5474a199-recette-de-pizza-1

Recette de pizza 1

Recette de pizza 1 : mélanger de la sauce tomate avec 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, de persil, de basilic, 1/4 de cuillère à café de poivre et d'origan et 1 cuillère à soupe d'ail écrasé. Source : https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Thick-Crust_Pizza Stir, and set aside

Sablés andalous Mantecados. Source : http://data.abuledu.org/URI/522e0469-sables-andalous-mantecados

Sablés andalous Mantecados

Stand vendant des Mantecados au Salon international de l'agriculture 2009 de Paris. Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados. Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Les mantecados devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou saindoux. On peut les faire à l'huile d'arachide, puis on y ajoute de la farine et du sucre. Ils peuvent être parfumés d'un zeste de citron, à la cannelle, mais aussi au chocolat ou à la noix de coco.

Sirop de menthe glaciale. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d24ae-sirop-de-menthe-glaciale

Sirop de menthe glaciale

Bouteille de sirop de menthe glaciale.

Sodas. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d22d2-sodas

Sodas

Un soda, aussi appelé une boisson gazeuse ou une liqueur au Canada, ou encore une boisson hygiénique en Nouvelle-Calédonie dans le langage populaire, est une boisson sucrée généralement gazeuse. Composée d'eau, de sucre ou édulcorant et de différents types d'extrait de plantes, elle ne contient pas d'alcool. En Afrique de l'Ouest, ces boissons sont appelées des sucreries.

Springerle cuit. Source : http://data.abuledu.org/URI/51007bfe-springerle-cuit

Springerle cuit

À partir d'œufs, de sucre en poudre, de farine fine, de graines d'anis, de zeste de citron et de levure chimique (ou de bicabonate de soude), on obtient une pâte qu'on refroidit avant de l'abaisser sur environ 0,5 cm d'épaisseur. Le moule à Springerle enfariné (s'il est en bois) est pressé sur la pâte et les petits fours sont découpés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie. Il faut laisser reposer les Springerles ainsi obtenus pendant au moins 24 heures afin qu'ils sèchent et mouiller leurs pieds (leurs dessous) avant de les poser sur une tôle beurrée parsemée de graines d'anis pour une cuisson à 160 °C (320 °F). Ainsi, en fin de cuisson, le Springerle typiquement développe des "pieds" (qu'on appelle "fuesslé" en alémanique badois et alsacien) sur lesquels il semble reposer. Ordinairement les fuesslés dorés apparaissent au bout de 15 minutes de cuisson et sont le signe que la cuisson est terminée. Il fait laisser refroidir sur une claie à pâtisserie et les entreposer dans une boîte en métal avec une tranche de pomme pendant 4 semaines afin qu'ils développent une consistance propre à la consommation. Anciennement, on en conservait pendant toute l'année avant d'en préparer une nouvelle fournée.