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Photographie, Salades, Alimentation, Cuisine (pissenlits), Taraxacum, Pissenlits, Comestibles, Cuisine (plantes sauvages)
Salade de pissenlit et lardons
Salade de pissenlit et lardons. Les feuilles de pissenlit comme la racine sont comestibles en salade, en soupe, infusion ou pour un usage pharmaceutique.
Fenouil officinal
Planche botanique du fenouil (Foeniculum vulgare). Dans la civilisation grecque le fenouil sauvage était associé à la claire vision. Dans la civilisation romaine, c'était la plante sacrée de Bacchus. Les fleurs apparaissent généralement en août - septembre. Leur parfum est très anisé. En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l'anis et souvent associé au poisson. On peut le consommer cru (en salade) ou cuit. Il entre également dans la fabrication de certaines liqueurs, conservateurs ou aromates d'usage domestique.
Photographie, Salades, Plantes, Bourrache officinale, Cuisine (légumes verts), Luberon (France. - massif)
Gargouillou de légumes
Photographie de "Gargouillou de légumes". Il s'agit d'une salade réalisée avec des légumes cuits et agrémentés d'herbes et de fleurs sauvages. Recette originale de Michel Bras réalisée ici par Éric Sapet, La Petite Maison - Cucuron en Luberon (France)
Peinture, Cuisine (bière), Bière, Plantes, Botanique, Botanique -- Nomenclature, Douzième siècle, Cervoise, Hildegarde de Bingen (sainte, 1098-1179), Houblon
Houblon grimpant
Planche botanique n°294 de l'Atlas des Plantes de France de Masclef, 1894 : Houblon grimpant (Humulus lupulus). Le houblon grimpant est une plante herbacée vivace grimpante de la famille des Cannabaceae. Elle est parfois appelée couleuvrée ou vigne du Nord. Humulus provient du nom slave khmel' (хмель) (utilisation du houblon pour la préparation des bières dans le Caucase). Les Romains, croyant que le houblon suçait la sève des arbres sur lesquels il grimpait, l'appelèrent lupulus (« petit loup »). Le houblon sauvage semble avoir eu autrefois une certaine importance pour les forestiers. Les archives conservent en effet des témoignages d'amendes données à des personnes ayant coupé du houblon en forêt sans « licence » (sans autorisation). Hildegarde de Bingen (1098-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices était utilisé pour fabriquer ce que l'on appelait alors la cervoise.
Photographie, Fleurs -- Odeur, Plantes -- Odeur, Cuisine (plantes odoriférantes), Plantes condimentaires, Alilments
Romarin en fleur
Le Romarin ou Romarin officinal (Rosmarinus officinalis), est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (ou labiées), poussant à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses, sur terrains calcaires. Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne, et une variété améliorée se cultive dans les jardins. C'est une plante mellifère ; le miel de romarin, ou « miel de Narbonne » est réputé. C'est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Enfin, on lui attribue de nombreuses vertus phytothérapeutiques.