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Photographie | Cuisine (huile d'olive) | Olives | Aliments | Huile d'olive | Cuisine grecque | Produits de l'olivier | Cuisine (légumes) | Cuisine (sel) | Cuisine (thym) | Cuisson à la poêle | Cuisine méditerranéenne | Cuisine (aliments crus) | Cuisine (ail) | Cuisine (menthes) | Yogourt -- Recettes | Cuisine (yogourt) | Apéritifs | Cuisine (concombres) | Yogourt | ...
Huile d'olive. Source : http://data.abuledu.org/URI/50993dcb-huile-d-olilve

Huile d'olive

L'huile d'olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l'olivier) lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne.

Ingrédients de l'anchoïade. Source : http://data.abuledu.org/URI/54e89848-ingredients-de-l-anchoiade

Ingrédients de l'anchoïade

Ingrédients de l'anchoïade : anchois, gousses d'ail, olives noires, huile d'olive, masticateur.

Olives. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d1de7-olives

Olives

L'olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier caractéristique des régions méditerranéennes. Au plan botanique, il s'agit d'une drupe, à peau lisse, à enveloppe charnue riche en matière grasse, renfermant un noyau très dur, osseux, qui contient une graine, rarement deux. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète, vers octobre-novembre dans l'hémisphère nord.

Préparation de dolma en Grèce. Source : http://data.abuledu.org/URI/548f3a04-preparation-de-dolma-en-grece

Préparation de dolma en Grèce

Préparation de dolma en Grèce : riz et sauce à rouler dans des feuilles de vigne à l'huile d'olive.

Ratatouille. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bd9b2-ratatouille

Ratatouille

Assiette de ratatouille. Elle est composée de quartiers de légumes cuits, principalement des aubergines, des oignons, des courgettes, des poivrons et des tomates, et de l'ail. Comme toute recette « générique », il n'y a pas de recette précise mais des principes à respecter. En France, la ratatouille est une spécialité culinaire niçoise, que l'on trouve également dans toute la Provence. Elle existe dans de nombreux pays sous d'autres noms. Il s'agit d'un ragoût de divers légumes.

Tzatziki grec. Source : http://data.abuledu.org/URI/53602082-tzatziki-grec

Tzatziki grec

Tzatziki, apéritif grec : concombres et yaourt, plus épais que le cacik turc, servi ici avec olives noires et feuilles de menthe, ainsi qu'un verre d'alcool.