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Crêpes, gaufres, etc. | Photographie | Alimentation | Desserts | Dix-neuvième siècle | Gravure | Courses-poursuites | Contes anglais | Cuisine | Ustensiles de cuisine | Galettes | Parents et enfants | Histoires drôles | Poêles | Aliments | Produits régionaux | Chanvre-textile | Champs cultivés | Barine | Lyof N. Tolstoï (1828-1910) | ...
Course aux crèpes de Mardi-Gras. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1be6-course-aux-crepes-de-mardi-gras

Course aux crèpes de Mardi-Gras

Course aux crèpes du jour de Mardi-Gras en Angleterre.

Crêpe bretonne fourrée. Source : http://data.abuledu.org/URI/5317287e-crepe-bretonne-fourree

Crêpe bretonne fourrée

Crêpe bretonne fourrée.

Crêpe géante dans le Vieux-Nice. Source : http://data.abuledu.org/URI/53172cfc-crepe-geante-dans-le-vieux-nice

Crêpe géante dans le Vieux-Nice

Crêpe géante, Socca, juste sortie du four dans le Vieux-Nice (Alpes-Maritimes). La socca est le nom donné à une spécialité culinaire à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie, consommée à Menton, à Monaco et à Nice. De Vintimille jusqu'aux environs de La Spezia elle porte le nom de farinata, dans le sud du Piémont, elle porte le nom de belecàuda (belle et chaude). À Toulon, entre autres, elle est appelée cade. La socca se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre et sans l'aide de couverts. Ses qualités gustatives proviennent d'une double sensation née de son mode de cuisson : à la fois croustillante et craquante (sur sa surface saisie au-dessus) et très moelleuse au-dessous. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Socca.

Crêpes. Source : http://data.abuledu.org/URI/54120ad2-crepes

Crêpes

Crêpes.

Crêpes empilées. Source : http://data.abuledu.org/URI/53172606-crepes-empilees

Crêpes empilées

Crêpes empilées.

Crèpes sur feu de bois. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1f19-crepes-sur-feu-de-bois

Crèpes sur feu de bois

Cuisson de deux crèpes au feu de bois en plein air en hiver en Finlande avec des poêles à long manche.

Cuisson de galettes de riz au Viet Nam. Source : http://data.abuledu.org/URI/534c05e8-cuisson-de-galettes-de-riz-au-viet-nam

Cuisson de galettes de riz au Viet Nam

Fabrication traditionnelle de galettes de riz à An Hoi au Vietnam

Deux crèpes au sucre roulées. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1ac9-deux-crepes-au-sucre-roulees

Deux crèpes au sucre roulées

Deux crèpes sucrées roulées avec crème chantilly sur une assiette avec couverts.

Four à crêpes à Toulon. Source : http://data.abuledu.org/URI/53172e1a-four-a-crepes-a-toulon

Four à crêpes à Toulon

Le fameux four à cade (socca) de Toulon, qui alimente les toulonnais depuis plusieurs générations. A déguster une recette analogue à la cade nicoise plus sophitiquée.

Galette de sagou. Source : http://data.abuledu.org/URI/522cdc64-galette-de-sagou

Galette de sagou

Galette de sagou (céréale extraite du sagoutier). Sépik-est (Papouasie-Nouvelle Guinée).

Galette de sarrasin. Source : http://data.abuledu.org/URI/506f2fd1-galette-de-sarrasin

Galette de sarrasin

Galette complète et cidre brut à Villedieu-les-Poêles (Normandie).

Galette étape 01. Source : http://data.abuledu.org/URI/534c0ea4-galette-etape-01

Galette étape 01

Préparation d'une galette 01 : cuisson à la poêle.

Gaufre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5098efca-gaufre

Gaufre

Une gaufre est une pâtisserie en pâte légère, cuite dans un moule à gaufre orné de motifs qui s'impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique. Elle se mange nature, au sucre glace ou avec une garniture.

Gaufres de Dunkerque. Source : http://data.abuledu.org/URI/51dc3b4f-gaufres-de-dunkerque

Gaufres de Dunkerque

Gaufres dunkerquoises. Il s'agit d'une gaufre ronde, sèche et dure, qui est généralement parfumée au rhum (voire au genièvre). Ces gaufres sont aussi appelées strin. On mélange de la vergeoise et de la farine, puis on ajoute des œufs, du beurre fondu, de la cannelle, du sucre vanillé et du rhum. On mélange jusqu'à ce que la pâte soit dense et collante, et on laisse reposer une journée pour que la pâte soit dure. On fait ensuite des boules de pâte que l'on cuit quelques minutes au gaufrier. Ensuite, on les garnit avec de la vergeoise ou de la vanille. Traditionnellement, on présente ces gaufres dans une boîte métallique.

Gaufrettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/50abb3e8-gaufrettes

Gaufrettes

Une gaufrette est un biscuit qui présente la forme d'une petite gaufre craquante. Biscuit dont le nom est attesté dès 1536, il est une variante de petite taille de l'oublie médiévale.

Le conte de Roule-galette. Source : http://data.abuledu.org/URI/507f020d-le-conte-de-roule-galette

Le conte de Roule-galette

Illustration du conte anglais "Roule-galette" (Johnny-Cake) de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : la galette s'échappe, pousuivie par l'enfant et ses parents.

Le conte de Roule-Galette. Source : http://data.abuledu.org/URI/507f04ae-le-conte-de-roule-galette

Le conte de Roule-Galette

Illustration du conte anglais "Roule-Galette" (Johnny-Cake) de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : l'ours, essouflé par la poursuite de la galette, s'effondre contre une borne kilométrique. Légende en anglais "Bun-way, 100 miles" = Route des brioches, 1600 km.

Le conte de Roule-Galette. Source : http://data.abuledu.org/URI/507f05d4-le-conte-de-roule-galette

Le conte de Roule-Galette

Illustration finale du conte anglais "Roule-Galette" (Johnny-Cake) de Joseph Jacobs, 1892, par Batten : le renard fait semblant d'être sourd et croque la galette quand elle s'approche.

Lipouniouchka. Source : http://data.abuledu.org/URI/514484d5-lipouniouchka

Lipouniouchka

Lipouniouchka, "Contes et fables" de Léon Tolstoï (1828-1910) : Aventures d'un enfant né d'un voeu et d'un flocon d'étoupe. Narration et dialogue (467 mots). "Tiller" = Débarrasser de la tille (écorce), détacher le filament du chanvre ou du lin, en brisant la chènevotte (tige).

Matériel de cuisine. Source : http://data.abuledu.org/URI/5101b165-materiel-de-cuisine

Matériel de cuisine

Matériel de cuisine : batteur électrique, machine à gaufres, cafetière électrique et bouilloire électrique.

Panneau en faïence de Quimper. Source : http://data.abuledu.org/URI/58588986-panneau-en-faience-de-quimper

Panneau en faïence de Quimper

Quimper : panneau d'une crêperie en faïence de Quimper.

Part de galette des rois sur une assiette. Source : http://data.abuledu.org/URI/522eeb36-part-de-galette-des-rois-sur-une-assiette

Part de galette des rois sur une assiette

Part de galette des rois sur une assiette.

Recette de crêpes. Source : http://data.abuledu.org/URI/51a5c7c0-recette-de-crepes

Recette de crêpes

Recette de crêpes dans un livre de cuisine, matériel et ingrédients.

Roule galette. Source : http://data.abuledu.org/URI/50279f13-roule-galette

Roule galette

Conte de Natha Caputo, inspiré du conte traditionnel russe de Kolobok : le renard et la galette.

Statue du personnage de conte slave Kolobock. Source : http://data.abuledu.org/URI/53498584-statue-du-personnage-de-conte-slave-kolobock

Statue du personnage de conte slave Kolobock

Statue du personnage de conte slave Kolobock dans le parc des forgerons d'art de Donetsk en Ukraine, avenue des contes de fées. Kolobok est le personnage principal d'un conte slave oriental du même nom : il s'agit originellement, soit d'une boule de pâte frite (une sorte de beignet), soit d'une galette, qui prend vie. Le conte, qui figure parmi les Contes populaires russes d'Alexandre Afanassiev sous le numéro 16 (édition originale de 1873) et 36 (édition de 1958), est connu dans les aires d'influence slave et balte sous diverses formes. Un conte similaire, faisant intervenir une crêpe qui roule, a été enregistré dans les cultures germanique et nordique. Un conte similaire se retrouve aussi dans la tradition anglophone sous le nom de "The Gingerbread Man" (Le Petit Bonhomme de pain d'épices). Dans la classification Aarne-Thompson, le conte-type porte le numéro AT 2025. La présence dans le conte d'une chansonnette est plus spécialement typique des traditions ukrainienne et biélorusse. En français, le conte a été traduit sous le titre de Roule Galette (Natha Caputo) ou de La Petite Galette ronde (Lise Gruel-Apert). Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Kolobok.

Trois crèpes. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1fb0-trois-crepes

Trois crèpes

Trois crèpes sur une assiette.