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Champignons comestibles | Photographie | Champignons | Alimentation | Botanique | automne | Bolets | Champignon de couche | Agaricus bisporus | Cèpes | Cuisine (champignons) | Paniers à provisions | Ukraine | Paniers | Xerocomus chrysenteron | Russules | Assiettes | Agaricacées | Champignons des forêts | Champignons cultivés | ...
Agaric des jachères. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d535b-agaric-des-jacheres

Agaric des jachères

L’Agaric des jachères (Agaricus arvensis), parfois appelé « Boule de neige », est un champignon comestible basidiomycète à lames de la famille des Agaricaceae. Il pousse dans les prairies et les endroits découverts. Son chapeau hémisphérique est généralement blanc. Il se distingue des espèces voisines par son odeur anisée assez prononcée et son anneau, dont le bas forme une sorte de roue d'engrenage. Il est de la même famille que les champignons de Paris. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Agaric_des_jach%C3%A8res

Assiette de champignons à l'ail et au persil. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5d41-assiette-de-champignons-a-l-ail-et-au-persil

Assiette de champignons à l'ail et au persil

Assiette de champignons cuits à l'ail et au persil, avec citrons.

Cèpes de novembre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5670b35d-cepes-de-novembre

Cèpes de novembre

Cèpes de novembre après nettoyage. Prêts pour la conserve.

Champignon en cours de préparation. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5c6e-champignon-en-cours-de-preparation

Champignon en cours de préparation

Champignons crus (agaricus bisporus) en cours de préparation après nettoyage, l'un d'eux est coupé.

Champignons. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d7010c-champignons

Champignons

Champignons.

Champignons de Paris. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5438-champignons-de-paris

Champignons de Paris

Champignons de Paris (Agaricus bisporus).

Coulemelle. Source : http://data.abuledu.org/URI/55cf2fbe-coulemelle

Coulemelle

Chapeau d'une lépiote élevée, ou coulemelle (Macrolepiota procera). C'est un champignon basidiomycète comestible ressemblant à une ombrelle, assez commun sur les sols bien drainés. C'est une espèce que l'on trouve solitaire, grégaire ou encore en rond de sorcière dans les pâturages et, parfois, dans les bois. Globalement, elle est très répandue dans les régions tempérées. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Macrolepiota_procera

Cueillette de champignons comestibles. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d68a0-cueillette-de-champignons-comestibles

Cueillette de champignons comestibles

Champignons comestibles dans un panier en osier posé sur l'herbe en Ukraine. Cèpes (Boletus edulis et Boletus reticulatus), chanterelles (Cantharellus cibarius), Bolets (Xerocomus chrysenteron et Xerocomus subtomentosus) and russules comestibles (Russula vesca).

Culture de champignons de Paris. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5b4b-culture-de-champignons-de-paris

Culture de champignons de Paris

Vilmorin-Andrieux & Cie, 1904. Les plantes potagères. Description et culture des principaux légumes des climats tempérés : Culture du champignon dans un baquet, fig. XX-804.

Girolles au pied d'un hêtre. Source : http://data.abuledu.org/URI/5064b9fe-girolles-au-pied-d-un-hetre

Girolles au pied d'un hêtre

Ces girolles qui émergent d'une litière de feuilles de Hêtre commun, ne sont en fait que les « fructifications » (les sporophores communément appelés champignons) d'un organisme fongique dont les filaments souterrains (le mycélium) vivent pour partie en association avec les racines de l'arbre.

Panier de champignons comestibles. Source : http://data.abuledu.org/URI/55ccbd97-panier-de-champignons-comestibles

Panier de champignons comestibles

Panier de champignons comestibles, cèpes (Boletus edulis), (Boletus reticulatus), et bolets dépolis (Boletus impolitus) en Ukraine.

Panier de champignons comestibles. Source : http://data.abuledu.org/URI/588cac49-panier-de-champignons-comestibles

Panier de champignons comestibles

Panier de champignons comestibles : Cèpes (Boletus edulis et Boletus reticulatus), chanterelles (Cantharellus cibarius), ''Xerocomus chrysenteron'', Bolet subtomenteux (Xerocomus subtomentosus) et russules (Russula vesca).

Panier de champignons en 2013. Source : http://data.abuledu.org/URI/588cad11-panier-de-champignons-en-2013

Panier de champignons en 2013

Panier de champignons en 2013 en Ukraine : Cèpes (Boletus edulis et Boletus reticulatus), et bolets (Boletus impolitus).

Pholiote. Source : http://data.abuledu.org/URI/5113b320-pholiote

Pholiote

La Pholiote changeante ou plus rarement, agaric à soupe, est un champignon basidiomycètes excellent comestible du genre Kuehneromyces de la famille des Strophariaceae.

Planche botanique de champignons. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d51d0-planche-botanique-de-champignons

Planche botanique de champignons

Planche botanique de champignons vénéneux et leurs similaires comestibles, Larousse Medical Illustré, Paris, 1912

Poêlée de champignons de Paris. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d60a4-poelee-de-champignons-de-paris

Poêlée de champignons de Paris

Poêlée de champignons de Paris (agaricus bisporus) avant cuisson.

Poussée de cèpes en août. Source : http://data.abuledu.org/URI/552ae979-poussee-de-cepes-en-aout

Poussée de cèpes en août

Poussée de cèpes en août, bassin d'Arcachon (Gironde) le 1er août 2011.

Recette de champignons de Paris. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d5ed9-recette-de-champignons-de-paris

Recette de champignons de Paris

Assiette de champignons de Paris (agaricus bisporus) préparés avec du fromage de chèvre grillé et légumes en salade.

Rosé des prés. Source : http://data.abuledu.org/URI/532d6269-rose-des-pres

Rosé des prés

Rosé des prés (Agaricus campestris), près de Paris, le 30 août 2005. Au XIXe siècle, il était aussi appelé Souris-rose. Le chapeau est blanc, parfois faiblement jaunissant et recouvert de petites écailles, ou soyeux à fibres rayonnantes. Il mesure 5 à 10 cm de diamètre. D'abord de forme hémisphérique, il s'aplatit à maturité. La chair blanche devient légèrement rougeâtre en cas de meurtrissure. Le goût est doux. Les lames, d'abord roses, puis rouge-brun, deviennent brun foncé à maturité. Les spores sont elles aussi de teinte brun foncé. Le pied qui ne dépasse pas 7 cm de haut est blanc et porte un anneau mince inconstant. On le trouve dans les champs et pâturages, les prés (jamais dans les bois) et les jardins, après la pluie à partir de la fin de l'été et pendant tout l'automne dans le monde entier. Il est largement ramassé et mangé, même par des personnes inexpérimentées. Ce champignon n'est pas cultivé commercialement en raison de sa maturation rapide et de sa courte durée de vie. Il peut être consommé sauté ou frit, en sauce, ou même cru dans les salades. Par sa saveur et sa texture, ce champignon est presque entièrement identique au champignon de Paris (Agaricus bisporus). Il est important de bien le laver pour le débarrasser de tout le sable et des petites larves blanches qui creusent des tunnels dans le pied et le chapeau. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Agaricus_campestris.