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Câpriers | Photographie | Botanique | Capparis spinosa | Fleurs | Câpres | Deux (le nombre) | Murcia (Espagne) | Gravure | Vilmorin-Andrieux | Otto Wilhelm Thomé (1840-1925) | Botanistes | Coloriages | Condiments | Cuisine méditerranéenne | Légumes | Cuisine (condiments) | Cuisine (câpres) | Plantes potagères | Dessins et plans | ...
Câpres. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a0f876-capres

Câpres

La câpre désigne le bouton floral du câprier (Capparis spinosa). Très présente dans la cuisine méridionale, la câpre (qui est un légume) est confite dans du vinaigre, saumurée ou conservée dans du vin. Plus elle est petite, plus sa saveur est délicate et son arôme prononcé. Sa saveur aigrelette relève le parfum des mayonnaises, salades et sauces froides, comme la tapenade et la sauce tartare. C'est l'un des ingrédients traditionnels du steak tartare.

Câprier. Source : http://data.abuledu.org/URI/546d26c3-caprier

Câprier

Câprier, Vilmorin-Andrieux & Cie, 1904. Les plantes potagères. Description et culture des principaux légumes des climats tempérés. ed. 3. Paris, Vilmorin-Andrieux.

Planche botanique du câprier. Source : http://data.abuledu.org/URI/546d2780-planche-botanique-du-caprier

Planche botanique du câprier

Illustration du câprier (Capparis spinosa), 1885, par Otto Wilhelm Thomé (1840-1925).

Fleur de câprier. Source : http://data.abuledu.org/URI/546d2a2d-fleur-de-caprier

Fleur de câprier

Fleur de câprier (Capparis spinosa).

Fleurs de câprier en Espagne. Source : http://data.abuledu.org/URI/546d2951-fleurs-de-caprier-en-espagne

Fleurs de câprier en Espagne

Fleurs de câprier (Capparis spinosa), Alcaparra, Tápena - Jardin de Agrucaper SA/Delicias , à Águilas (Murcia, Espagne).